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鹽 食譜

白蘿蔔鯽魚湯|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
鯽魚 1條
白蘿蔔 200克
大蔥 30克
20斤
芫茜 1棵
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 5克
3TSP

Step 1:

鯽魚洗淨;白蘿蔔洗淨去皮切件;大蔥洗淨切絲;薑去皮切片;芫茜切碎。

Step 2:

燒熱鍋,加少許油,加入大蔥絲及薑片,加入鯽魚煎至兩面金黃色。

Step 3:

加入足夠份量的水蓋過鯽魚,用大火煮滾,然後轉小火,加入紹興酒及胡椒粉煮20分鐘。

Step 4:

加入白蘿蔔再煮15分鐘至軟腍。

Step 5:

加鹽調味,上碟,灑上芫茜碎即成。

黃芪烏雞湯|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
黃芪 50克
烏雞 1隻
紅蘿蔔 1條
大蔥 2棵
20斤
枸杞 適量
胡椒粉 3克
3TSP

Step 1:

烏雞洗淨備用;紅蘿蔔洗淨後滾刀切件;大蔥切段;薑去皮切絲;杞子浸水10分鐘瀝乾備用。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入烏雞汆水,撈起瀝乾備用。

Step 3:

準備一個鍋,加入大蔥、薑、黃芪及足夠份量的水,大火煮滾。

Step 4:

加入烏雞,轉小火煮1個半小時。

Step 5:

加入紅蘿蔔及杞子,再煮20分鐘。

Step 6:

加入鹽及胡椒粉調味即成。

楓糖花生扭扭餅乾條|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
低筋麵粉 120克
花生碎 40克
細砂糖 20茶匙
淡忌廉 65毫升
楓糖漿 20毫升
2TSP

Step 1:

預熱焗爐至攝氏170度。

Step 2:

將低筋粉過篩,加入幼砂糖及鹽拌勻。

Step 3:

慢慢加入淡忌廉及楓糖漿拌勻成麵糰。

Step 4:

加入花生碎搓勻。

Step 5:

將麵糰放保鮮袋中,用擀麵棍撠成5毫米厚,放入雪櫃冷藏30分鐘。

Step 6:

將麵糰切成同等闊度的長條狀,輕輕扭轉。

Step 7:

放入焗爐焗10-12分鐘,取出放涼即成。

沙參玉竹雪耳豬腱湯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
沙參 15克
玉竹 15克
雪耳 1隻
豬腱肉 300克
蜜棗 3粒
10斤
3TSP

Step 1:

沙參、玉竹及雪耳分別浸水10分鐘,瀝乾備用;雪耳切去硬芯;豬腱肉切件;薑去皮切片。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入豬腱肉汆水,瀝乾備用。

Step 3:

準備一個鍋,加入沙參、玉竹、薑片及足夠份量的水,用大火煮滾。

Step 4:

放入豬腱肉,轉小火蓋上鍋蓋煮1個半小時。

Step 5:

加入雪耳及蜜棗再煮30分鐘。

Step 6:

加鹽調味即成。

雙冬炆羊腩|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
羊腩 500g
鮮冬菇 6隻
冬筍 1根
紅蘿蔔 1條
2瓣
芫茜 1棵
大蔥 20克
20斤
紹興酒 2湯匙
老抽 3茶匙
冰糖 適量
3TSP

Step 1:

羊腩洗淨瀝乾,然後切塊。

Step 2:

冬筍切塊;鮮冬菇一切四。

Step 3:

紅蘿蔔洗淨,滾刀切塊;大蔥洗淨切段;薑去皮切片;蒜頭去皮切成蓉;芫茜切碎。

Step 4:

準備一鍋水,加入冬筍汆水3-5分鐘,撈起瀝乾備用。

Step 5:

燒熱鍋,加少許油,炒香大蔥、薑片及蒜蓉。

Step 6:

加入羊腩翻炒至上色,加入紅蘿蔔、冬菇及冬筍炒勻。

Step 7:

加入紹興酒、老抽及水份蓋過食材,大火煮滾,加入冰糖拌勻。

Step 8:

蓋上鍋蓋,轉小火炆30分至蔬菜軟腍,加鹽調味。

Step 9:

上碟,灑上芫茜即成。