DimCooKING.com


鹽 食譜

煙肉蔥花蛋飯卷|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
珍珠米飯 2碗
煙肉 4片
雞蛋 2隻
榨菜絲 20克
油炸鬼 1條
適量
適量

Step 1:

將油炸鬼切段;蔥切粒。

Step 2:

將雞蛋、蔥粒及鹽打發拌勻。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蛋液煎熟,用鍋鏟分成3等份,盛起備用。

Step 4:

用同一個鍋,加入煙肉煎香,盛起備用。

Step 5:

將珍珠米飯鋪上保鮮紙,放上蔥花蛋、煙肉、榨菜絲及油炸鬼,從下往上捲成飯卷。

Step 6:

切半,取走保鮮紙,即成。

西班牙番茄冷湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
大蝦 2隻
番茄 3個
紅燈籠椒 1隻
西芹 3條
洋蔥 15
2瓣
薄荷葉 2適量
檸檬 1個
橄欖油 30克
10TSP
胡椒粉 10茶匙

Step 1:

大蝦洗淨,去頭、去殼、去腸

Step 2:

一個番茄洗淨去籽切丁

Step 3:

另外兩個番茄洗淨隨意切塊,紅甜椒去籽切塊,西芹洗淨切塊,洋蔥洗淨切絲

Step 4:

檸檬榨汁

Step 5:

將番茄、紅甜椒、西芹和洋蔥放入打碎機粗打,然後將混合物裝入一個深容器中,加入橄欖油、蒜、鹽、胡椒粉細細打碎,過濾備用

Step 6:

熱水鍋,汆熟大蝦,備用

Step 7:

取一個小的圓形模具放在盤子中間,把番茄丁裝入模具,定型後拿起模具

Step 8:

將一只汆熟的蝦擺在番茄丁上,再疊上另一只蝦,在蝦上面放上薄荷葉裝飾

鯪魚肉豆卜串燒|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
豆卜 10個
魚滑 150克
香油 適量
粟粉 1茶匙
砂糖 1茶匙
3TSP
胡椒粉 3茶匙
七味粉 適量
黑芝麻粒 1茶匙

Step 1:

將鯪魚肉、麻油、生粉、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻

Step 2:

豆腐卜切半後反轉

Step 3:

鯪魚肉釀入豆腐卜內

Step 4:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入豆腐卜(鯪魚肉朝下)煎至金黃色

Step 5:

盛起放在焗盤上,用竹簽將豆腐卜串起,灑上七味粉

Step 6:

放入焗爐焗5分鐘至金黃色及魚肉熟透,灑上黑芝麻粒即成

舞茸蟲草花素湯|烹飪時間:1小時

材料 分量
乾舞茸 50克
蟲草花 15克
粟米 1條
紅蘿蔔 1條
腰果 30克
適量

Step 1:

將蟲草花及腰果浸洗;紅蘿蔔去皮切件;粟米切件;舞茸浸洗去蒂備用。

Step 2:

準備一個鍋,加入紅蘿蔔、粟米、蟲草花、舞茸、腰果及適量水,用中火煮滾。

Step 3:

轉中小火,蓋上鍋蓋煮1小時。

Step 4:

加少許鹽調味,即成。

法式煎鴨胸配紅莓汁|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
鴨胸 400克
紅酒 100ml
紅莓果醬 3湯匙
無鹽牛油 10克
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度,焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

在鴨胸皮上界上十字紋,灑上鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

用中大火燒熱煎鍋,加入鴨胸,鴨胸皮朝下,煎至金黃色,反轉再煎至金黃色。

Step 4:

放上焗盤,放入焗爐焗6-8分鐘,切片上碟。

Step 5:

將紅酒煮至濃稠,加入紅莓果醬拌勻。

Step 6:

熄火,加入無鹽牛油拌勻至溶化,淋在鴨胸上,即成。