DimCooKING.com


鹽 食譜

芝士煙肉蘑菇通心粉窩夫|烹飪時間30分鐘

材料 分量
煙肉 2片
適量
洋蔥 1/2個
通心粉 200克
蘑菇 5個

Step 1:

將蘑菇、煙肉及洋蔥切粒備用;

Step 2:

煮滾一鍋水,加適量鹽,按包裝說明煮熟通心粉,撈出瀝乾水備用;

Step 3:

用中火煮溶牛油,加入麵粉拌勻,煮至金黃色;

Step 4:

慢慢加入牛奶、英式芥末及肉豆蔻粉,轉慢火;

Step 5:

加入車打芝士碎,攪拌至芝士溶化,煮至軟滑,熄火;

Step 6:

將蘑菇、煙肉、洋蔥、通心粉與芝士汁拌勻,開火一邊加熱一邊攪拌至漿狀;

Step 7:

用中高火預熱窩夫機,噴上食用噴油;

Step 8:

在窩夫機中倒入通心粉,蓋上窩夫機加熱5分鐘或至金黃色。

蟹餅窩夫伴牛油果醬|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蟹肉 300克
蛋黃 1隻
洋蔥 1/2個
黑胡椒 適量
青檸汁 適量
蛋黃醬 120克
麵包糠 120克
番茜 適量
適量

Step 1:

將番茜、洋蔥及紫洋蔥切碎備用;

Step 2:

預備牛油果醬。牛油果起肉,用匙背壓成蓉,加入紫洋蔥碎、番茜碎、蛋黃醬、青檸汁、鹽及黑胡椒拌勻,放入雪櫃冷藏備用;

Step 3:

製作蟹餅。用中火燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥碎炒香;

Step 4:

將蟹肉、蛋黃、80克麵包糠、洋蔥碎、番茜碎、青檸汁、蛋黃醬、鹽及黑胡椒拌勻,放入雪櫃冷藏1小時;

Step 5:

用中高火預熱窩夫機,噴上食用噴油;

Step 6:

將蟹肉搓成小球,沾上餘下的麵包糠;

Step 7:

在窩夫機中放入蟹肉球,蓋上窩夫機加熱3-4分鐘或至金黃色;

Step 8:

伴以牛油果醬即成。

四川香辣蟹|烹飪時間1小時

材料 分量
30克
生抽 適量
花椒 2湯匙
洋蔥 1個
淀粉 20克
砂糖 5克
白胡椒粉 10克
萵筍 200克
八角 2粒
大蔥 3條
100毫升
豆豉醬 3湯匙
4隻
淮山 200克
紅尖椒 5隻
薯仔 1克
3克
6瓣
料酒 3湯匙
芫茜 3條

Step 1:

將蟹洗淨,切成4件。

Step 2:

薯仔、萵筍及鮮淮山去皮後切條;洋蔥切塊。

Step 3:

指天椒切碎;大蔥切段、薑去皮切片;芫茜切段。

Step 4:

指天椒切碎;大蔥切段、薑去皮切片;芫茜切段。

Step 5:

取一个锅,加入足量的水,放入莴笋,山药,汆水,捞出沥干,备用。

Step 6:

取一个锅,加入足量的水,放入莴笋,山药,汆水,捞出沥干,备用。

Step 7:

用同一鍋水,加入一半花椒及一半生薑片

Step 8:

加入蟹件汆水,撈出瀝乾。

Step 9:

蟹件加入粟粉、胡椒粉及鹽醃15分鐘。

Step 10:

準備炸鍋,加入足夠份的油,將蟹炸至金黃色,撈出放在廚房紙上吸去多餘油份備用。

Step 11:

8. 用同一鍋油,加入薯條炸至金黃色,撈出瀝乾油份備用。

Step 12:

9. 用小火燒熱鍋,加少許油,加入指天椒及蒜頭炒香,加入大蔥、餘下的薑、八角、餘下的花椒及洋蔥炒香。

Step 13:

放入莴笋、山药、土豆,翻炒3-5分钟。

Step 14:

放入豆豉酱、料酒、生抽、糖,翻炒均匀。

Step 15:

加入蟹件炒勻,加入水,蓋上鍋蓋用小火煮10分鐘。

Step 16:

然後轉大火收汁,加鹽調味,灑上芫茜即成。

麻婆豆腐窩夫|烹飪時間30分鐘

材料 分量
辣豆瓣醬 1湯匙
免治豬肉 120克
花椒粉 適量
麻油 1茶匙
麵包糠 6湯匙
砂糖 1茶匙
生抽 1茶匙
硬豆腐 1件
生粉 1茶匙
薑末 適量
蔥粒 適量
1/2茶匙
蒜蓉 3瓣

Step 1:

煮沸一鍋水,加適量鹽,加入豆腐汆水3分鐘;

Step 2:

豆腐瀝乾後用廚房紙吸乾水份,切粒備用;

Step 3:

用高火燒熱鍋,加少許油,炒香薑蒜蓉;

Step 4:

加入豬肉翻炒2分鐘,加花椒粉及豆瓣醬炒勻;

Step 5:

加入生抽、鹽、砂糖及蔥花拌勻,煮2分鐘,盛起備用;

Step 6:

用中高火預熱窩夫機,噴上食用噴油;

Step 7:

將豆腐與2/3豬肉拌勻,加入麻油及生粉,逐少加入3湯匙麵包糠拌勻成漿狀;

Step 8:

搓成小球,沾上餘下的麵包糠;

Step 9:

在窩夫機中放入豆腐球,蓋上窩夫機加熱3分鐘或至金黃色;

Step 10:

用中火燒熱鍋,加少許油,將餘下的豬肉略炒,加入生粉水起茨淋上豆腐窩夫。完成。

蒜片蝦配脆法包|烹飪時間30分鐘

材料 分量
白酒 適量
番茜碎 1茶匙
檸檬汁 1湯匙
大蝦 8隻
橄欖油 4湯匙
辣椒 1隻
法國麵包 10片
蒜頭 6瓣
適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;焗盤鋪上牛油紙;將法包片兩面掃上橄欖油,放上焗盤,放入焗爐焗6分鐘或直至金黃色;

Step 2:

將蝦去頭去殼去腸,保留蝦頭備用。洗淨瀝乾,用鹽及白酒醃10分鐘;

Step 3:

將蒜頭切片;辣椒去籽切碎;蝦抹乾備用;

Step 4:

用中火燒熱鍋,加入橄欖油,爆香蝦頭,待油顏色轉為帶紅後,取出蝦頭;

Step 5:

轉中小火,加入蒜片及辣椒煮12-15分鐘,直至蒜片金黃色;

Step 6:

轉中火,加入蝦仁炒至熟透;

Step 7:

加鹽、1/2茶匙番茜碎及檸檬汁調味;

Step 8:

將蝦放上法包,放上蒜片及灑上番茜碎,即成。