鹽食譜

松子花椒雞|

材料	分量
小雞腿	350克
青辣椒	3條
紅辣椒	3條
花椒	2湯匙
乾辣椒	5克
松子	1湯匙
紹興酒	2湯匙
生抽	1湯匙
蒜	3瓣
鹽	適量

Step 1:

雞腿切細件，青紅辣椒切圈，大蒜拍扁備用。

Step 2:

中火熱油鑊，放入雞腿煎至上色，放入大蒜，乾辣椒，花椒，酒和生抽。蓋上鑊蓋燜煮15分鐘。

Step 3:

加入青紅辣椒，松子和鹽略炒即可。

蜜汁脆皮蝦|

材料	分量
蝦	250克
青辣椒	1條
紅辣椒	1條
檸檬	1個
大蔥	1棵
薑	1片
糖	1茶匙
鹽	1茶匙
白醋	2茶匙
鷹粟粉	4湯匙
水	50毫升
鷹粟粉	1茶匙
水	30毫升

	Step 1: 剪掉蝦鬚，開背去腸備用。
	Step 2: 青紅辣椒去籽切絲，薑和蔥切絲，檸檬擠汁備用。
	Step 3: 將蝦沾上鷹粟粉，放入油鍋炸2分鐘至金黃色即可撈起瀝乾備用。
	Step 4: 平底鑊中倒入水，糖，白醋，檸檬汁和粟粉水，用中小火慢慢攪拌至芡汁變稠。
	Step 5: 將蝦回鑊，加入薑絲，蔥絲，辣椒絲和鹽快炒至蝦身沾上芡汁即可。

摩卡心型包|

材料	分量
高筋麵粉	250克
咖啡粉	5克
可可粉	8克
鹽	3g
砂糖	30克
即用酵母	3克
奶	160克
牛油	15克
入爐朱古力粒	20克

	Step 1: 除牛油及入爐朱古力粒外，所有材料混合揉搓成麵糰，然後加入牛油搓光滑，蓋保鮮紙置雪櫃發酵一晚，或置室溫發酵至兩倍大。
	Step 2: 取出麵糰排氣並壓成大圓餅，將麵糰分割成6份，滾圓。
	Step 3: 將麵糰搓成橄欖型，壓平後鋪上朱古力粒捲起包好。
	Step 4: 將橄欖型麵糰對摺成倒三角型，在頂部中間切開但尾部保留約5mm不要切斷，90度翻開麵糰使其呈心型，放烤盤上發酵至兩倍大。
	Step 5: 掃上牛奶，放入已預熱焗爐，用180 ℃焗20分鐘即成。

孜然燕麥炒飯|

材料	分量
羊里脊肉	100克
紅蘿蔔	1/2條
洋蔥	1/2個
燕麥飯	1碗
孜然粉	1茶匙
孜然粒	1茶匙
鹽	1/2茶匙
生抽	1湯匙
紹興酒	1湯匙

	Step 1: 羊肉切細件，紅蘿蔔去皮和洋蔥切粒備用。
	Step 2: 中火熱油鍋，倒入羊肉並炒至羊肉變色。
	Step 3: 加入洋蔥炒香，然後倒入紅蘿蔔炒1分鐘，加紹興酒和生抽。
	Step 4: 加入燕麥飯炒散，最後加入孜然粒，孜然粉和適量鹽，拌勻即可。

吉列牛排芝心丼|

材料	分量
素牛肉	1包
素芝士	5克
雞蛋	3隻
雞蛋	3隻
白飯	1碗
洋蔥	1G
味醂	3湯匙
高湯	250毫升
蔥	1棵
日本醬油	2茶匙
蔥	1棵
鹽	適量
黑椒	適量
生粉	1湯匙
水	適量

	Step 1: 以少量鹽及黑椒把素牛肉調味，拌勻。
	Step 2: 再適量放入生粉及水，輕輕拌勻。
	Step 3: 把一個手掌心份量的素牛肉放在手心，輕輕在中間位置壓下一個凹位，並放入適量的素芝士。
	Step 4: 之後再預備另一份同等大細的素牛肉，放上並壓實,留意邊位，不要讓芝士流出。
	Step 5: 先沾上生粉，然後雞蛋，最後沾上麵包糠，確保每一面都裹好。
	Step 6: 放進氣炸鍋預設溫度約180，烤8分鐘後，需要反轉另一邊繼續氣炸多7分鐘左右，讓兩邊平均受熱變金黃色。
	Step 7: 把洋蔥切好(粒或條狀)、蔥剪成蔥花備用。
	Step 8: 洋蔥落鑊，炒至軟身。再放上一杯高湯、味醂。
	Step 9: 之後倒入日本醬油調味拌勻。
	Step 10: 吉列素牛扒切件放進醬汁，把兩隻雞蛋搞勻倒上面。
	Step 11: 調細火，蓋上鑊蓋，看到雞蛋為差不多半熟狀態就關火。
	Step 12: 緩緩放上飯面。
	Step 13: 把蔥花放上，完成。