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鹽 食譜

滋味雙色薯脆片|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
番薯 1個
紫薯 1個
適量
黑胡椒 適量
甜椒粉 適量

Step 1:

將蕃薯及紫薯洗淨切薄片。

Step 2:

浸水5分鐘。

Step 3:

用廚房紙印乾。

Step 4:

將牛油紙摺成風琴狀,放在碟上,薯片平鋪在牛油紙上。

Step 5:

放入微波爐用高火加熱約5分鐘。分成3份,分別灑上鹽、黑胡椒及甜椒粉調味。

Step 6:

完成

部隊鍋|烹飪時間:30分鐘份量: 4人

材料 分量
2公升
魚乾 8個
鮮冬菇 2個
海帶乾 1片
1茶匙
蒜蓉 3湯匙
韓式辣椒粉 2湯匙
2湯匙
韓式辣椒醬 1湯匙
生抽 1茶匙
1克
韓國泡菜 100克
韓式年糕條 8克
魚餅 6片
車打芝士 4克
洋蔥 1/25
青蔥 1碗

Step 1:

將椰菜切絲;蔥切段;魚乾切去頭部;洋蔥切件備用。

Step 2:

製作湯底:準備一個湯鍋,加入水、魚乾、鹽、冬菇及海帶乾,蓋上鍋蓋燜煮25分鐘。取出魚乾及海帶乾,冬菇切片備用

Step 3:

準備調味醬:將蒜蓉、韓式辣椒粉、韓式辣椒醬、生抽、砂糖及水拌勻。

Step 4:

將椰菜、1/2蔥段、豬肉片、冬菇、泡菜及茄汁豆平均放在鍋裡。

Step 5:

加入午餐肉、脆皮腸、年糕、洋蔥、芽菜及調味醬。

Step 6:

加入車打芝士、魚餅、粉絲、拉麵及餘下的蔥段,加入少許高湯,用大火加熱熬煮直至熟透,即成。

南瓜汁蠔仔意粉|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
扁意粉 100克
小南瓜 1/2個
蠔仔 1/2碗
餐白酒 1湯匙
2茶匙
生粉 1茶匙
3片
雞湯 100L
蒜蓉 2茶匙
意大利香草 1茶匙

Step 1:

用生粉混和蠔仔,沖水,瀝乾。

Step 2:

燒熱水,加入薑片,輕灼蠔仔30秒,盛起瀝乾;燒熱水,加入鹽,放入扁意粉煮5分鐘,盛起瀝乾。

Step 3:

南瓜切件,燒滾水,灼至軟身,盛起,去皮,用攪拌機打成蓉。

Step 4:

燒熱易潔鑊,下油,炒香蒜蓉,放入蠔仔略炒,放入白餐酒,再加入濶麵、南瓜蓉、清雞湯及香草碎煮約1分鐘,上碟即成。

宮保蝦球|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
大蝦 10隻
青燈籠椒 1個
乾辣椒 2隻
蒜頭 3瓣
薑蓉 1湯匙
生抽 1湯匙
米酒 1.5湯匙
砂糖 1.25湯匙
米醋 1茶匙
生粉 適量
適量
胡椒粉 適量

Step 1:

將青燈籠椒去籽切件;蒜頭切成蓉;乾辣椒切粒備用。

Step 2:

將大蝦洗淨去殼去腸。

Step 3:

蝦仁用鹽、1/4湯匙砂糖、胡椒粉及生粉醃10分鐘。

Step 4:

將生抽、米酒、米醋、餘下的砂糖拌勻。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入薑蓉、蒜蓉及乾辣椒炒香。

Step 6:

加入青燈籠椒炒勻,加入蝦球炒熟。

Step 7:

加入醬汁炒勻,即成。

焗泰式檸檬魚|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料 分量
鱸魚 1條
蒜頭 3瓣
紅辣椒 1適量
香茅 3枝
青檸汁 2水
芫荽碎 適量
魚露 2茶匙
砂糖 20克
泰式辣椒醬 1湯匙
5TSP
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;將紅辣椒及蒜頭切碎

Step 2:

將香茅斜切成粒

Step 3:

準備一個大碗,加入辣椒粒、蒜粒及1/3香茅

Step 4:

加入青檸汁、魚露、砂糖、泰式辣椒醬、鹽及胡椒粉拌勻

Step 5:

將鱸魚洗淨及瀝乾,在魚身兩面均用刀劃上三刀

Step 6:

準備一個焗盤,鋪上錫紙,掃少許油預防黏底

Step 7:

將餘下的香茅鋪在焗盤上,然後放上鱸魚

Step 8:

將一半醬汁倒在魚上

Step 9:

放入焗爐焗15-20分鐘,直至魚熟透

Step 10:

將魚取出上碟,淋上另一半醬汁