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鹽 食譜

香煎牛肉薯絲餅|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
薯仔 2個
洋蔥 1/45
免治牛肉 100克
免治牛肉 100克
雞蛋 1/2隻
中筋麵粉 3湯匙
生抽 1/2湯匙
砂糖 1/4茶匙
適量
黑胡椒 適量
適量

Step 1:

將蔥及洋蔥切粒。

Step 2:

將薯仔刨成絲,浸水15分鐘及瀝乾水分備用。

Step 3:

將免治牛肉用生抽、砂糖及黑胡椒醃10分鐘。

Step 4:

將薯絲、免治牛肉、洋蔥、蔥、雞蛋、鹽及中筋麵粉拌勻。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入適量薯絲混合物煎至兩面金黃色,即成。

柚子蜜雞翼|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
雞翼 8隻
柚子蜜 2湯匙
生抽 1湯匙
紹興酒 1/2湯匙
生粉 1/2湯匙
麻油 1/4茶匙
適量
胡椒粉 適量

Step 1:

將雞翼洗淨抹乾,用生抽、紹興酒、鹽、胡椒粉、麻油及生粉醃30分鐘。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞翼煎至兩面金黃色及熟透。

Step 3:

將柚子蜜及1湯匙水拌勻,加入鍋中炒勻,即成。

一樂拉麵(《火影忍者》)|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
春筍 30g
菜心 2棵
1適量
鳴門卷 3片
豬骨湯 500ml
豬豚肉 150g
味淋 6大匙
老抽 3茶匙
砂糖 10克
10TSP
日式拉麵 1份
昆布 3片約15cm
雞蛋 1隻

Step 1:

白水燒開煮蛋,煮熟後撈出進冷水剝殼,撈出雞蛋放入碗中後下鳴門卷片煮熟。

Step 2:

將味淋、老抽、糖、鹽燒開倒入放雞蛋碗中浸泡備用。

Step 3:

春筍洗淨切片、菜心洗淨一切二、小蔥切末。

Step 4:

取少許豬骨湯,加入老抽、味淋燒開。

Step 5:

下切好的春筍,煮微上色撈出瀝水,放入菜心汆熟撈出瀝水備用。

Step 6:

將豬豚肉用線繩綁緊。

Step 7:

熱油鍋下綁好的豬豚肉,倒入老抽煎至上色。取出切片,然後回鍋煎熟。

Step 8:

取豬骨湯燒開,煮面。燒開後加少許冷的豬骨湯,反復2-3次。

Step 9:

面撈出過冷水後瀝水裝碗。取鍋中豬骨湯倒入碗中。

Step 10:

雞蛋一切二放入碗中。依次放入鳴門卷、春筍、菜心、昆布立在碗邊,在菜心上撒上蔥花即可。

藜麥素漢堡扒|烹飪時間:40分鐘份量: 2人

材料 分量
硬豆腐 1盒
白藜麥 80克
洋蔥 1/25
巴馬臣芝士碎 30克
番茄乾 10克
蛋白 1隻
中筋麵粉 2湯匙
橄欖油 1湯匙
意大利香草 1茶匙
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將洋蔥及番茄乾切碎。將白藜麥及適量水用中火煮滾。蓋上鍋蓋,轉至中小火,煮12-15分鐘。熄火,放涼備用。

Step 2:

將白藜麥、硬豆腐、洋蔥、番茄乾、巴馬臣芝士碎、蛋白、中筋麵粉、橄欖油、意大利香草、鹽及黑胡椒拌勻。

Step 3:

搓成漢堡丸,放入雪櫃冷藏30分鐘。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入漢堡丸並壓成餅狀,煎至兩面金黃色,上碟即成。

絲瓜鮮蜆湯|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
400克
絲瓜 1條
粉絲 50克
2片
蒜頭 3瓣
1棵
清酒 1湯匙
適量

Step 1:

將蜆浸鹽水吐沙30分鐘。

Step 2:

將粉絲浸軟;蒜頭切成蓉;蔥切段;絲瓜去皮切件備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入薑片及蒜蓉炒香。

Step 4:

加入絲瓜及清酒炒香,加入適量滾水煮滾。

Step 5:

加入蜆煮至開口。

Step 6:

加入粉絲及蔥段略煮,加少許鹽調味,即成。