鹽食譜

鮮淮山蓮子排骨湯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
新鮮淮山	1條
排骨	350克
生薏米	50克
蓮子	25克
乾百合	20克
鹽	適量

	Step 1: 將淮山去皮切片；蓮子、生薏米及乾百合浸洗瀝乾備用。
	Step 2: 準備一鍋水，加入排骨，用中火汆水15分鐘。
	Step 3: 將淮山、乾百合、蓮子、生薏米、排骨及適量水用中火煮滾。
	Step 4: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。
	Step 5: 加少許鹽調味，即成。

醒胃酸辣湯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
硬豆腐	1盒
冬菇	3隻
雞蛋	2隻
木耳	20件
竹筍	20克
雞湯	500L
水	500毫升
紅酒醋	200毫升
生抽	2湯匙
老抽	2湯匙
鹽	1茶匙
胡椒粉	1/2茶匙
麻油	1茶匙
生粉(溶於50毫升水)	3湯匙

	Step 1: 冬菇及木耳浸水至軟水，然後切絲
	Step 2: 竹筍切絲，硬豆腐切絲
	Step 3: 雞湯及水倒入鍋中煮滾
	Step 4: 加入竹筍絲、冬菇絲及木耳絲
	Step 5: 加入紅酒醋、生抽、老抽及豆瓣醬
	Step 6: 轉中火後煮20分鐘
	Step 7: 加入硬豆腐拌勻
	Step 8: 準備一個小碗，將雞蛋打發後，加入酸辣湯中成蛋花
	Step 9: 將生粉和水拌勻成生粉芡，加入湯中拌勻令湯稠身
	Step 10: 加入鹽及胡椒粉調味

南瓜百合瘦肉粥|烹飪時間:2小時

材料	分量
南瓜	200克
乾百合	30克
瘦肉	150克
白米	100克
油	1茶匙
鹽	適量
生抽	1茶匙
砂糖	1/4茶匙
麻油	1/4茶匙

	Step 1: 瘦肉切片；乾百合浸洗；南瓜去皮去囊切粒備用。瘦肉用生抽、砂糖、鹽及油醃15分鐘。
	Step 2: 將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。
	Step 3: 白米及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮30分鐘。
	Step 4: 打開鍋蓋，加入南瓜、百合及瘦肉煮20-25分鐘。
	Step 5: 加少許鹽調味，即成。

北芪黨參烏雞湯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
烏雞	1隻
北芪	15克
黨參	20克
杞子	15克
圓肉	10克
芡實	10克
薑	3片
鹽	適量

	Step 1: 將北芪、黨參、杞子、圓肉及芡實沖洗備用。
	Step 2: 將烏雞洗淨。準備一鍋水，加入烏雞，用中火汆水至水滾，撈起瀝乾。
	Step 3: 將烏雞、北芪、黨參、杞子、芡實、薑片、圓肉及適量水用中火煮滾。
	Step 4: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。
	Step 5: 打開鍋蓋，加少許鹽調味，即成。

金菇豬肉卷|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
五花肉	適量
金菇	500克
豉油	2湯匙
白酒	1茶匙
雞粉	1茶匙
鹽	適量
油	適量

	Step 1: 五花腩切片，用豉油和白酒醃10分鐘，去肉腥。
	Step 2: 金菇切除根部，洗淨備用。
	Step 3: 用五花腩捲住適量金針菇，再用牙籤固定好。
	Step 4: 放在不粘鍋裡小火慢慢煎，同時放入少許油，煎至兩面上色。
	Step 5: 加適量鹽、雞粉和少量水，小火慢慢燉，收湯即成。