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鹽 食譜

雪耳蘋果瘦肉粥|烹飪時間:1小時

材料 分量
白米 100克
雪耳 2件
蘋果 1個
瘦肉 150克
清水 1500毫升
1茶匙
適量

Step 1:

雪耳浸軟;蘋果去核切片。

Step 2:

將白米洗淨瀝乾,加入鹽及油拌勻醃30分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入瘦肉汆水5分鐘,瀝乾備用。

Step 4:

準備另一個鍋,加入白米、瘦肉及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋,轉中小火煮30分鐘。

Step 5:

打開鍋蓋,取出瘦肉切條,放回鍋中。

Step 6:

加入蘋果及雪耳煮15分鐘,拌勻即成。

蒸豬肉蛋卷|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞蛋 5隻
免治豬肉 250克
紅蘿蔔(切幼粒) 1/2條
蛋白 1隻
蒜頭(切蓉) 1湯匙
薑(榨汁) 1湯匙
紹興酒 1湯匙
蠔油 1湯匙
粟粉 1湯匙
砂糖 1茶匙
適量
胡椒粉 適量
蔥花 適量
芫茜碎 適量

Step 1:

免治豬肉加入紅蘿蔔、蛋白、蒜蓉、薑汁、紹興酒、蠔油、粟粉、砂糖、鹽、胡椒粉、蔥粒及芫茜碎拌勻;

Step 2:

將雞蛋打發,加入鹽及胡椒粉調味;

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,在鍋中加入一勺蛋液,煎成蛋皮;重覆以上步驟,將所有蛋液煎成蛋皮;

Step 4:

將蛋皮鋪在枱上,平均鋪上免治豬肉餡,蛋皮頂端預留1/2吋;

Step 5:

從底部開始向上捲起,蒸20分鐘或直至豬肉熟透;

Step 6:

切件即成。

健康蘑菇菠菜白醬意粉|

材料 分量
蘑菇 6粒
菠菜 40克
蒜頭 4瓣
洋蔥 1/25
腰果 200克
巴馬臣芝士 適量
蒜粉 1茶匙
1茶匙
黑胡椒 1茶匙
牛奶 250毫升

Step 1:

將白醬材料放進攪拌機混合成醬汁備用。

Step 2:

煲一鍋水,放入意大利粉煮6分鐘。

Step 3:

用中火燒熱油鍋,加入蒜頭、洋蔥、蘑菇和菠菜炒香。

Step 4:

放入意大利粉略炒,倒入白醬撈勻即可上碟。

泡椒雞腎|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
雞腎 500克
泡椒 35克
5瓣
3片
生抽 2湯匙
老抽 1/2茶匙
1/4茶匙
1/2克
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
生粉水 1湯匙

Step 1:

雞腎清洗乾淨,切薄片,加入鹽、紹興酒、1湯匙生抽及胡椒粉,醃15分鐘。

Step 2:

泡椒、蒜及薑切碎。

Step 3:

鍋中倒入油,加熱,放入薑蒜、泡椒及雞腎,加入餘下的生抽、老抽、砂糖,用大火快炒約3分鐘。

Step 4:

加入生粉水,炒勻,即成。

豉汁魚柳蒸豆腐|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
魚柳 1條
豆腐 1件
豆豉 10克
蒜頭 4瓣
蒸魚豉油 1湯匙
砂糖 1茶匙
適量
胡椒粉 適量

Step 1:

魚柳抹乾切件;豆腐瀝水水分切件;豆豉及蒜頭切碎備用。

Step 2:

魚柳用鹽及胡椒粉醃10分鐘備用。

Step 3:

豆豉、蒜頭、蒸魚豉油及砂糖拌勻。

Step 4:

將豆腐鋪上碟,放上魚柳及豆豉。

Step 5:

用中高火蒸8-10分鐘,即成。