| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 淡忌廉 | 120毫升 |
| 中筋粉 | 280克 |
| 砂糖 | 65克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 士多啤梨(切粒) | 10粒 |
| 無鹽牛油(雪硬切粒) | 85克 |
| 鹽 | 適量 |
| 泡打粉 | 1g |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏185度。將中筋粉、砂糖、泡打粉及鹽拌勻 |
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Step 2:加入牛油用手指尖搓成碎粒狀 |
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Step 3:加入士多啤梨搓勻 |
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Step 4:在另一隻碗打發雞蛋及淡忌廉，慢慢加入粉糰，拌勻成麵糰 |
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Step 5:將麵糰放在已擺放牛油紙的焗盤上 |
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Step 6:在麵糰上灑上少許麵粉，將麵糰切件 |
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Step 7:在麵糰上掃上淡忌廉 |
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Step 8:放入焗爐焗20-25分鐘 |
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Step 9:取出放在架上，放涼20分鐘 |
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Step 10:將糖霜及檸檬汁拌勻，淋在鬆餅上 |
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Step 11:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑胡椒 | 適量 |
| 蘋果酒 | 300毫升 |
| 黃糖 | 2湯匙 |
| 法式芥末 | 1湯匙 |
| 楓糖漿 | 80克 |
| 黑豚豬扒 | 2塊 |
| 橄欖油 | 1湯匙 |
| 蒜粉 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 乾蔥(切碎) | 1粒 |
| 蘋果 | 1顆 |
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Step 1:豬扒用黃糖、蒜粉、鹽、黑胡椒及橄欖油醃15分鐘。 |
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Step 2:將蘋果去皮切件。 |
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Step 3:準備一個鍋，加入250毫升蘋果酒、楓糖漿、法式芥末、乾蔥及鹽煮至微滾。 |
|
Step 4:用中高火燒熱烤鍋，加少許油，加入豬扒烤至兩面金黃。 |
|
Step 5:轉中小火，反轉豬扒，掃上蘋果酒醬烤2分鐘，重覆此步驟煎至豬扒熟透，盛起 |
|
Step 6:用中火燒熱另一個鍋，加少許額外份量的橄欖油，加入蘋果煎至軟腍，加入餘下的蘋果酒醬煮至揮發。 |
|
Step 7:豬扒伴以蘋果，灑上番茜碎，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鹽麴 | 2湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 洋蔥 | 1/4個 |
| 甘筍 | 1/4條 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 椰菜 | 1/4個 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 豬扒(厚切) | 300克 |
| 日本料理酒 | 1/2湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 蓮藕 | 50克 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
|
Step 1:豬扒用鹽麴醃1小時。 |
|
Step 2:將蓮藕及甘筍切半圓片；洋蔥及椰菜切絲。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬扒煎至兩面金黃，轉中小火煎至熟透，上碟。 |
|
Step 4:用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉及洋蔥炒香，加入蓮藕、甘筍及椰菜炒軟。 |
|
Step 5:加入生抽、日本料理酒、麻油及砂糖炒勻。 |
|
Step 6:加入黑胡椒及鹽調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 冰糖 | 1湯匙 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 茄汁 | 2湯匙 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 豬扒 | 2塊 |
| 鎮江醋 | 2湯匙 |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
|
Step 1:豬扒用刀背拍鬆，加入生抽、紹興酒、砂糖、鹽、胡椒粉及生粉醃30分鐘。 |
|
Step 2:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入豬扒煎至兩面金黃色，轉中小火煎至熟透，盛起。 |
|
Step 3:用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉及洋蔥炒香。 |
|
Step 4:加入鎮江醋、生抽、茄汁、冰糖及鹽煮至冰糖溶化。 |
|
Step 5:加入豬扒拌勻，即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 青燈籠椒(切絲) | 1/4個 |
| 生抽 | 適量 |
| 意粉 | 150克 |
| 蠔油 | 1/2湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 紅燈籠椒(切絲) | 1/4個 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 豬扒 | 200克 |
| 洋蔥(切絲) | 1/4個 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
|
Step 1:豬扒用刀背拍鬆，加入生抽、老抽、紹興酒、砂糖及胡椒粉醃30分鐘。 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉煮至軟硬適中，撈起瀝乾備用。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬扒煎至熟透，盛起切條。 |
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Step 4:用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉及洋蔥炒香，加入意粉、青燈籠椒、紅燈籠椒、生抽、老抽、蠔油、砂糖及黑胡椒炒勻。 |
|
Step 5:加入豬扒炒勻，即成。 |
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