DimCooKING.com


鹽 食譜

龍蝦凱撒沙律|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
檸檬 1個
巴馬芝士 20g
第戎芥末 1茶匙
麵包脆粒 50g
辣椒汁 1茶匙
橄欖油 20克
檸檬汁 少許
喼汁 1湯匙
羅馬生菜 1 棵
蒜頭 3瓣
5克
龍蝦尾 10隻

Step 1:

材料

Step 2:

材料

Step 3:

把生菜洗淨,切片

Step 4:

把鍋內的水煮沸,檸檬榨汁,灑上鹽

Step 5:

加入龍蝦煮8分鐘至熟透

Step 6:

撈出龍蝦放入凍水中

Step 7:

除去龍蝦殼,並把龍蝦切成件

Step 8:

除了橄欖油外,把沙律汁其餘的材料倒進攪拌機拌勻

Step 9:

拌至幼滑,然後慢慢加入橄欖油,攪拌至成奶白

Step 10:

放在一旁備用

蔥薑炒豬肝|烹飪時間30分鐘

材料 分量
植物油 10毫升
10克
生抽 適量
紅燈籠椒 3隻
砂糖 5克
豬膶 250克
老抽 1茶匙
大蔥 2條
30毫升
生粉 10克
料酒 1湯匙
10克
3瓣
白醋 10毫升

Step 1:

蒜切片

Step 2:

紅甜椒切大塊

Step 3:

大蔥和薑切片

Step 4:

豬肝切片

Step 5:

之後加入料酒,鹽,糖和老抽拌勻,腌制15分鐘。之後拌入適量芡汁

Step 6:

在另一個小碗中加入料酒,鹽,醬油,糖,老抽和白醋,混合均勻

Step 7:

在鍋內用中高火燒熱適量油,倒入豬肝炒至半熟,約需時2-3分鐘,取出瀝乾油分

Step 8:

在相同的鍋內,高火燒熱適量油,加入薑蒜炒香,約需時30秒,之後加入大蔥和紅椒繼續翻炒1分鐘

Step 9:

加入豬肝和步驟3準備好的醬汁,翻炒均勻

Step 10:

最後倒入芡汁

Step 11:

炒至湯汁變得濃稠

Step 12:

即成

姜汁芥蘭炒臘味|烹飪時間10分鐘

材料 分量
芥蘭 2條
砂糖 3克
薑汁 1湯匙
臘腸 2條
30毫升
生粉 10克
料酒 1湯匙
10克
黃糖 1湯匙
花生油 適量

Step 1:

薑切絲

Step 2:

臘腸切片,芥蘭切成約4cm長的段

Step 3:

在薑絲內加入適量滾水,取出薑汁。在薑汁中加入鹽,糖和黃糖,攪拌均勻

Step 4:

煮滾一鍋水,加入少量鹽,之後倒入芥蘭出水1-2分鐘,直到顏色變得鮮艷,取出備用

Step 5:

高火加熱適量油,加入取薑汁之後剩下的薑絲炒香,約需時30秒

Step 6:

之後倒入臘腸翻炒1-2分鐘,加入芥蘭炒勻

Step 7:

入料酒,步驟2中準備好的醬汁,芡汁以及花生油,炒至湯汁收乾

Step 8:

即成

薑蔥炒鮮魷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
植物油 10毫升
生抽 適量
3克
干辣椒 5克
10克
砂糖 5克
綠尖椒 2個
30毫升
生粉 20克
料酒 1湯匙
10克
魷魚 1隻

Step 1:

薑切中等大小的塊

Step 2:

蔥切段

Step 3:

青椒切絲

Step 4:

魷魚去掉外面的壹層皮,用刀縱橫切成網狀,再切成大塊備用

Step 5:

在小碗中將適量水同料酒,鹽,糖,生抽混合,再加入欠汁攪勻,備用

Step 6:

煮滾一鍋水,倒入魷魚煮至卷曲,約需時2-3分鐘,取出瀝乾

Step 7:

在鍋中用高火加熱適量油,加入蔥薑和紅尖椒炒香,約需時30秒

Step 8:

之後加入新鮮青椒翻炒幾下,加入魷魚以及混合好的醬汁(步驟2)

Step 9:

繼續翻炒2-3分鐘,待湯汁收乾

Step 10:

即成

薑丁三文魚飯|烹飪時間1小時

材料 分量
青椒 2隻
生薑丁 1湯匙
紅蘿蔔 1個
三文魚 200克
植物油 10毫升
150毫升
胡椒粉 5克
白飯 100克
料酒 1湯匙
5克

Step 1:

將米倒入鍋中,加入水沒過米約1cm,加蓋用中高火煮飯,約需時20分鐘

Step 2:

文魚切成中等大小的粒

Step 3:

紅蘿蔔切粒,青椒切小塊

Step 4:

將三文魚用料酒,鹽,胡椒粉和薑粒腌制15分鐘

Step 5:

待米飯鍋內的水基本煮幹,聞到米飯香味的時候,加入腌好的三文魚,加蓋繼續煮6-7分鐘

Step 6:

在另一個鍋中,高火加熱適量油,放入紅蘿蔔和青椒翻炒1-2分鐘

Step 7:

取出灑在三文魚飯的上面

Step 8:

即成