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鹽 食譜

牛油果虎蝦青醬意粉|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
牛油果 1個
虎蝦 4隻
意粉 150克
羅勒葉 60克
松子 40克
蒜頭 5瓣
檸檬汁 2湯匙
橄欖油 2湯匙
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將牛油果起肉切片。

Step 2:

虎蝦用鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

將牛油果、羅勒葉、松子、蒜頭、鹽、黑胡椒、橄欖油及檸檬汁用攪拌器打勻。

Step 4:

煮滾一鍋水,加少許鹽,加入意粉煮至軟硬適中,撈起瀝乾。

Step 5:

加入牛油果青醬拌勻,上碟。

Step 6:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入虎蝦煎至兩面金黃色,放上意粉,即成。

黑芝麻雪芳蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
牛奶 80毫升
蛋黄 40克
1/8茶匙
麻油 20毫升
黑芝麻粉 25克
低筋麵粉 55克
無糖黑芝麻醬 55克
砂糖 70克
沙拉油 25毫升
蛋白 160克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏170度。蛋黃稍微打發,30克砂糖分3次加入攪拌至蛋黃發白。

Step 2:

加入沙律油、麻油、芝麻醬及牛奶逐一加入拌勻

Step 3:

加入已過篩的低筋粉、黑芝麻粉及鹽拌勻

Step 4:

蛋白稍微打發,40克砂糖分3次加入打發至挺身

Step 5:

將1/3蛋白霜加入蛋黃漿中輕手拌勻

Step 6:

將全部蛋黃漿倒入蛋白霜中輕手拌勻

Step 7:

將麵糊倒入焗模中,將模具輕敲枱面令大氣泡消失

Step 8:

放入烤箱烤40分鐘,取出倒扣放涼即成。

牛油果雞肉藜麥沙律|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
牛油果 1個
雞胸肉 200件
藜麥 100克
溫室青瓜 2條
紫洋蔥 1/2個
紅桑子乾 20克
杏仁碎 10克
檸檬汁 1茶匙
橄欖油 1茶匙
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將牛油果、紫洋蔥及溫室青瓜切粒。

Step 2:

雞胸肉加入鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

準備一個鍋,加入藜麥及適量水,用中火煮滾。

Step 4:

蓋上鍋蓋,轉至中小火,煮13-15分鐘。熄火,放涼備用。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞胸肉煎至兩面金黃色,加入適量水煮滾,蓋上鍋蓋,煮至雞肉熟透,切片。

Step 6:

將牛油果、紫洋蔥、青瓜、藜麥、紅桑子乾、橄欖油、檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻,上碟。

Step 7:

放上雞肉,灑上杏仁碎,即成。

泡菜湯餃子|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
免治豬肉 150克
餃子皮 10塊
鰹魚湯料 1湯匙
韓式麵豉醬 1湯匙
香油 適量
韓式泡菜 200克
砂糖 2茶匙
韮菜 20g
800毫升
粟粉 1茶匙
胡椒粉 3克
3克
白胡椒粉 2克

Step 1:

將一半泡菜切成小塊;韮菜切碎

Step 2:

準備一個大碗,加入免治豬肉、韮菜、泡菜碎、生粉、砂糖、麻油、生抽及胡椒粉拌勻

Step 3:

取少許豬肉餡料放在餃子皮上,將餃子包好

Step 4:

煮滾一鍋水,加入麵豉醬、鰹魚湯料及餘下的泡菜,煮至麵豉醬溶化

Step 5:

煮滾另一鍋水,加入餃子煮至浮起及餡料熟透

Step 6:

將餃子撈起加入泡菜湯底中煮5分鐘,即成

滋味鹹西多|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
厚麵包 2塊
大雞蛋 2隻
煙三文魚 2片
牛奶 30毫升
巴馬臣芝士碎 2湯匙
無鹽牛油 1湯匙
車厘茄(切半) 適量
嫩菠菜 適量
橄欖油 適量
適量
黑胡椒 適量
番茜(切碎) 適量

Step 1:

將雞蛋、牛奶、番茜碎、巴馬臣芝士碎、鹽及黑胡椒拌勻。

Step 2:

將麵包浸入蛋液中。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加入牛油及少許橄欖油。

Step 4:

加入麵包煎至兩面金黃色,上碟。

Step 5:

用同一個鍋,加入車厘茄及嫩菠菜快炒。

Step 6:

將車厘茄、嫩菠菜及煙三文魚放上西多。

Step 7:

即成