鹽食譜

土耳其披薩 |烹飪時間1小時

材料	分量
番茄醬	3湯匙
羊奶奶酪	50g
原味乳酪	100克
檸檬	1個
西芹碎	30g
刁草	10克
剁椒	30克
免治羊肉	50g
黑胡椒粉	2適量
乾酵母	10克
免治豬肉	50克
青瓜	1切絲
橄欖油	10克
水	250毫升
生菜	適量
洋蔥	1個
紅燈籠椒	1隻
砂糖	5克
麵粉	大匙
免治牛肉	50克
辣椒粉	5克
薄荷葉	1把
鹽	5克

	Step 1: 將披薩面所有食材拌勻並揉成一個光滑的麵團。
	Step 2: 放在溫暖的地方發酵1小時。
	Step 3: 麵團分成適當大小，用擀麵杖擀成薄的長條面餅。
	Step 4: 取一個刷過油的烤盤，放上面餅。
	Step 5: 烤箱預熱180度
	Step 6: 洋蔥切丁，黃瓜切薄片，甜椒洗淨去籽切條，檸檬皮刨絲，擠出檸檬汁，生菜洗淨瀝水撕成小塊，羊奶芝士切成小塊，薄荷葉切碎，刁草切碎。
	Step 7: 將三種免治肉餡倒在一個碗裏，加入洋蔥丁、1湯匙西芹碎、剁椒、番茄醬、橄欖油、辣椒粉、黑胡椒粉、鹽、少許攪拌均勻，靜置30分鐘。
	Step 8: 取一個碗，將醬的所有食材攪拌均勻，製作成醬
	Step 9: 將肉末均勻地塗在匹薩餅上。將邊上卷起做成船型，放入烤箱，15-20分鐘取出。至肉和餅完全熟透。
	Step 10: 將所有蔬菜攤在餅上，倒上做好的黃瓜優酪乳醬，放上羊奶芝士塊，即成。

陳皮蒜蓉蒸龍躉|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
龍躉(切件)	500克
陳皮	1片
蒜頭	4瓣
油	1湯匙
生粉	1茶匙
蔥	1棵
鹽	適量
胡椒粉	適量
蒸魚豉油	適量

	Step 1: 將陳皮浸軟刮囊，切絲；蒜頭切成蓉；蔥切粒備用。
	Step 2: 將龍躉件洗淨抹乾，加入胡椒粉、鹽、生粉及油醃10分鐘。
	Step 3: 放上蒸碟，鋪上蒜蓉及陳皮。用中高火隔水蒸6分鐘。
	Step 4: 灑上蔥粒，將熱油及蒸魚豉油淋在蒸好的魚上，即成。

土耳其散蛋飯 |烹飪時間10分鐘

材料	分量
干百里香	2茶匙
乾紅辣椒	4隻
番茄	1個
雞蛋	4隻
橄欖油	6克
青燈籠椒	1個
鹽	2克

	Step 1: 甜椒去籽切碎，番茄去心切丁，雞蛋略打散，紅尖椒剪碎。
	Step 2: 熱鍋加入橄欖油，爆香乾紅椒，放入甜椒碎，中火炒至甜椒變軟（約3分鐘）。
	Step 3: 放入番茄丁，加入百里香，慢燉2-3分鐘，至汁水大致收幹。
	Step 4: 倒入雞蛋，略攪拌4-5次，放入鹽調味，出鍋即可。可搭配麵包食用。

西班牙辣肉腸青口湯|烹飪時間:1小時

材料	分量
藍青口	300克
白酒	100毫升
乾蔥(切薄片)	1粒
橄欖油	15毫升
西班牙辣肉腸	10片
月桂葉	1片
洋蔥(切粒)	1個
蒜蓉	2瓣
大蔥(切薄片)	1條
甘筍(切粒)	1條
番茄(去籽切粒)	1個
雞湯	500L
厚忌廉	100毫升
百里香	1束
鹽	適量
黑胡椒	適量
砂糖	適量
番茜碎	適量

	Step 1: 將藍青口洗淨備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加入橄欖油，加入西班牙辣肉腸、洋蔥、蒜蓉、乾蔥、大蔥及甘筍炒香，煮5-8分鐘或至蔬菜變軟。
	Step 3: 加入番茄、月桂葉及百里香，煮2分鐘，加入白酒及雞湯，煮滾，轉小火，蓋上鍋蓋，煮20分鐘至微滾。
	Step 4: 加入青口，蓋上鍋蓋，再煮3分鐘。
	Step 5: 加入厚忌廉拌勻，煮2-3分鐘，加入鹽、黑胡椒及砂糖調味，取走百里香及月桂葉，上碟，加上番茜碎裝飾。

土耳其烤肉卷餅 |烹飪時間1.5小時

材料	分量
番茄醬	5湯匙
生抽	適量
生菜	適量
雞腿肉	200克
洋蔥	1個
黑胡椒粉	3適量
甜辣酱	5湯匙
酵母	1克
番茄	1個
麵粉	大匙
羊肉	200克
溫水	5湯匙
青燈籠椒	1個
鹽	3克
耗油	20g

	Step 1: 烤箱預熱180度，將所有醃肉材料倒在一個碗中拌勻。
	Step 2: 將麵粉，鹽，酵母拌勻，慢慢加入溫水，和成光滑的麵團。
	Step 3: 自然醒發一小時。
	Step 4: 將麵團分成四份擀成厚約1釐米的薄餅
	Step 5: 取一個平底鍋加熱，用小火烙至底面有些焦點即可。（如果有氣泡，可以用牙籤紮破。只烙一面，這樣利於好卷。）
	Step 6: 雞腿肉切柳，羊肉切條。分別放入兩個碗中，加入醃肉材料醃制1小時。
	Step 7: 番茄去籽條，青椒去籽切條，洋蔥切絲，生菜洗淨
	Step 8: 將醃好的肉放入烤箱中，烤20分鐘左右，至肉全熟。