鹽食譜

燕麥朱古力曲奇|烹飪時間1小時

材料	分量
肉桂粉	1/2茶匙
薑糖(切碎)	6塊
原粒燕麥	135克
雲呢拿香油	1茶匙
無鹽牛油(室溫軟化)	115克
薑粉	1/2茶匙
梳打粉	1/2茶匙
黑朱古力片	50克
大雞蛋	1隻
紅糖	135克
鹽	適量
中筋麵粉	95克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；焗盤鋪上牛油紙備用；將牛油及紅糖打發至軟滑鬆發。
	Step 2: 加入雞蛋及雲呢拿香油，打發1分鐘至拌勻。
	Step 3: 將中筋麵粉、梳打粉、肉桂粉、薑粉及鹽拌勻。
	Step 4: 加入至牛油混合物，用刮刀拌勻，加入原粒燕麥、薑糖及黑朱古力片拌勻。
	Step 5: 舀出麵糊，放上焗盤，每團麵糊相隔8厘米。
	Step 6: 放入焗爐焗12-14分鐘或至金黃色，待涼。
	Step 7: 即成

水晶藕圓子|烹飪時間:1小時

材料	分量
糯米粉	100g
薑	20斤
鹽	15TSP
紹興酒	3湯匙
藕	1節
免治豬肉	250克
糯米	100克

	Step 1: 糯米泡水30分鐘，瀝水裝在碗裡備用。
	Step 2: 姜去皮切末，拌入豬肉末中拌勻，加入料酒醃制。
	Step 3: 藕洗淨去皮刨成藕泥。
	Step 4: 在藕泥裡加入醃制好的豬肉餡裡，加入糯米粉、鹽拌勻。
	Step 5: 將拌好的餡搓成乒乓球大小的圓球。
	Step 6: 將搓好的藕圓球放在裝糯米的碗裡，晃動碗，讓丸子全部沾滿糯米。

日式涼拌茄子|烹飪時間10分鐘

材料	分量
鰹魚醬油	1湯匙
木魚碎	適量
砂糖	1茶匙
茄子	2條
味醂	1湯匙
鹽	適量
白醋	1湯匙
水	1湯匙

	Step 1: 茄子洗淨後切塊，用少許鹽醃5分鐘。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入白醋，加入茄子煮5分鐘。
	Step 3: 放入冰水浸至冷卻，瀝乾上碟。
	Step 4: 將味醂、鰹魚醬油、水及砂糖拌勻。
	Step 5: 淋上茄子，灑上木魚碎，即成。

法式紅酒牛排|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
牛排	300g
紅酒	200ml
白酒	15毫升
黑胡椒	20適量
鹽	5TSP
蠔油	2茶匙
牛油	30適量
檸檬	1個
青瓜	1條
西蘭花朵	4朵
小紅蘿蔔	2條

	Step 1: 牛排洗淨瀝幹水，雙面撒上約10g黑胡椒、鹽，醃制10分鐘。
	Step 2: 將醃制好的牛排浸泡在紅酒裡，紅酒沒過牛排醃制半小時。
	Step 3: 將青瓜刨長片、檸檬切角、西蘭花切小朵、迷你紅蘿蔔切半。
	Step 4: 熱鍋下牛油，倒入西蘭花加鹽、5g黑胡椒翻炒，加白酒噴香出鍋備用。
	Step 5: 熱鍋下牛油，倒入迷你紅蘿蔔，放蠔油、鹽、黑胡椒，加入沒過紅蘿蔔一半的水量。煮至紅蘿蔔熟，大火收汁出鍋備用
	Step 6: 熱鍋燒橄欖油下醃制好的牛排，兩面煎3分鐘左右即可。
	Step 7: 將泡牛排的紅酒倒入煎牛排的鍋裡，加水澱粉勾芡燒厚。
	Step 8: 青瓜片擺盤，配西蘭花、迷你紅蘿蔔、檸檬角。
	Step 9: 牛排擺盤，澆上燒好的醬汁。

鍋包肉|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
豬里脊肉	200g
雞蛋清	30g
紅蘿蔔	1條
芫茜	1棵
薑	10斤
京蔥	20條
鹽	10TSP
砂糖	10克
白醋	30毫升
生抽	適量
生粉水	適量

	Step 1: 豬裡脊切片2-3毫米厚。
	Step 2: 薑、京蔥、胡蘿蔔、香菜切絲。
	Step 3: 糖、鹽、生抽、白醋調醬汁。
	Step 4: 水澱粉加蛋清調麵糊。
	Step 5: 將裡脊肉片裹上麵糊（不宜太厚）。
	Step 6: 熱鍋燒油至五六成熱，將裹好麵糊的肉片入鍋炸（中火）至表面麵糊結住後出鍋瀝油。
	Step 7: 將油鍋火開大，放入炸過的肉片，炸至表面微焦出鍋備用。
	Step 8: 倒出鍋中的油，留少許油底，入蔥、薑。香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻。倒入炸好的肉片，倒入醬汁翻炒均勻放入香菜出鍋裝盤即可。