材料 分量
豬里脊肉 200g
雞蛋清 30g
紅蘿蔔 1條
芫茜 1棵
10斤
京蔥 20條
10TSP
砂糖 10克
白醋 30毫升
生抽 適量
生粉水 適量

Step 1:

豬裡脊切片2-3毫米厚。

Step 2:

薑、京蔥、胡蘿蔔、香菜切絲。

Step 3:

糖、鹽、生抽、白醋調醬汁。

Step 4:

水澱粉加蛋清調麵糊。

Step 5:

將裡脊肉片裹上麵糊(不宜太厚)。

Step 6:

熱鍋燒油至五六成熱,將裹好麵糊的肉片入鍋炸(中火)至表面麵糊結住後出鍋瀝油。

Step 7:

將油鍋火開大,放入炸過的肉片,炸至表面微焦出鍋備用。

Step 8:

倒出鍋中的油,留少許油底,入蔥、薑。香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻。倒入炸好的肉片,倒入醬汁翻炒均勻放入香菜出鍋裝盤即可。