DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

豬里脊肉 食譜

日本風味薑汁豬肉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
生抽 適量
生薑末 1茶匙
味霖 1湯匙
植物油 10毫升
砂糖 3克
水 30毫升
生粉 10克
豬里脊肉 250g
鹽 6克
清酒 1湯匙

Step 1:

豬肉切片

Step 2:

薑剁碎

Step 3:

將豬肉同豬肉腌料腌制15分鐘，之後加入適量芡汁，混合均勻，備用

Step 4:

在薑蓉中加入少量水，與生抽，鹽，清酒和糖攪勻，備用

Step 5:

高火燒熱適量油，放入豬肉片煎至半熟，約需時1-2分鐘

Step 6:

加入適量水以及步驟3中的醬汁

Step 7:

加蓋煮至湯汁變得濃稠，豬肉全熟，約需時2-3分鐘

Step 8:

即成

鍋包肉|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
京蔥 20g
紅蘿蔔 1適量
生粉水 適量
薑 10克
砂糖 10克
雞蛋清 30g
豬里脊肉 200g
鹽 10克
白醋 30毫升
芫茜 1條

Step 1:

豬裡脊切片2-3毫米厚。

Step 2:

薑、京蔥、胡蘿蔔、香菜切絲。

Step 3:

糖、鹽、生抽、白醋調醬汁。

Step 4:

水澱粉加蛋清調麵糊。

Step 5:

將裡脊肉片裹上麵糊（不宜太厚）。

Step 6:

熱鍋燒油至五六成熱，將裹好麵糊的肉片入鍋炸（中火）至表面麵糊結住後出鍋瀝油。

Step 7:

將油鍋火開大，放入炸過的肉片，炸至表面微焦出鍋備用。

Step 8:

倒出鍋中的油，留少許油底，入蔥、薑。香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻。倒入炸好的肉片，倒入醬汁翻炒均勻放入香菜出鍋裝盤即可。

傳統紅三剁 [2-3人份]|烹飪時間20分鐘

材料 分量
蒜頭 3瓣瓣
生粉水 適量
薑 20克
青尖椒 1隻
番茄 2個
紅尖椒 1隻
豬里脊肉 200g
鹽 10克
料酒 4湯匙

Step 1:

青、紅尖椒切碎

Step 2:

生薑去皮切末

Step 3:

蒜切末

Step 4:

番茄用開水燙後去皮

Step 5:

去籽

Step 6:

切碎備用

Step 7:

豬肉剁碎。

Step 8:

在豬肉糜中加入鹽、水澱粉、料酒拌勻。

Step 9:

熱油鍋，爆香薑末和一半的蒜末。

Step 10:

加入肉末，炒至八分熟。將炒好的肉末盛起待用。

Step 11:

熱油鍋，中火爆香剩下的一半蒜末，加入番茄和鹽，炒出汁。

Step 12:

加入尖椒末炒到沒有生味，

Step 13:

然後加入炒好的肉末，炒勻即可。

傳統紅三剁[2-3人份]|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
豬里脊肉 200g
番茄 2個
紅尖椒 1條
青尖椒 1隻
薑 20克
蒜頭 3瓣
鹽 10TSP
紹興酒 4湯匙
生粉水 適量

Step 1:

青、紅尖椒切碎

Step 2:

生薑去皮切末

Step 3:

蒜切末

Step 4:

番茄用開水燙後去皮

Step 5:

去籽

Step 6:

切碎備用

Step 7:

豬肉剁碎。

Step 8:

在豬肉糜中加入鹽、水澱粉、料酒拌勻。

Step 9:

熱油鍋，爆香薑末和一半的蒜末。

Step 10:

加入肉末，炒至八分熟。將炒好的肉末盛起待用。

Step 11:

熱油鍋，中火爆香剩下的一半蒜末，加入番茄和鹽，炒出汁。

Step 12:

加入尖椒末炒到沒有生味，

Step 13:

然後加入炒好的肉末，炒勻即可。

鍋包肉|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
豬里脊肉 200g
雞蛋清 30g
紅蘿蔔 1條
芫茜 1棵
薑 10斤
京蔥 20條
鹽 10TSP
砂糖 10克
白醋 30毫升
生抽 適量
生粉水 適量

Step 1:

豬裡脊切片2-3毫米厚。

Step 2:

薑、京蔥、胡蘿蔔、香菜切絲。

Step 3:

糖、鹽、生抽、白醋調醬汁。

Step 4:

水澱粉加蛋清調麵糊。

Step 5:

將裡脊肉片裹上麵糊（不宜太厚）。

Step 6:

熱鍋燒油至五六成熱，將裹好麵糊的肉片入鍋炸（中火）至表面麵糊結住後出鍋瀝油。

Step 7:

將油鍋火開大，放入炸過的肉片，炸至表面微焦出鍋備用。

Step 8:

倒出鍋中的油，留少許油底，入蔥、薑。香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻。倒入炸好的肉片，倒入醬汁翻炒均勻放入香菜出鍋裝盤即可。