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鹽 食譜

蒜泥手撕茄子|烹飪時間20分鐘

材料 分量
鮮醬油 10ml
2湯匙
1棵
香油 適量
砂糖 3克
紅尖椒 1隻
3克
4瓣
茄子 1條
芫茜 1條

Step 1:

茄子洗淨切段後放入蒸鍋蒸15分鐘左右出鍋,備用。

Step 2:

蒜切末,小蔥切碎,紅尖椒切圈,香菜切段。

Step 3:

將鮮醬油、香油、醋、糖、鹽、蒜末、紅尖椒圈、小蔥末拌勻,至糖、鹽完全融化調成醬汁。

Step 4:

將茄子用手撕成條,裝盤,倒上調好的醬汁,放上香菜段。

金魚造型蒸餃|烹飪時間:1小時

材料 分量
餃子皮 14塊
免治豬肉 200克
2棵
甘筍 1/8條
生抽 1茶匙
紹興酒 1茶匙
薑蓉 1茶匙
黃糖 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
麻油 1/4茶匙
1/8茶匙
蒜頭 2瓣

Step 1:

將蔥切粒;甘筍去皮磨成蓉。

Step 2:

免治豬肉加入生抽、黃糖、胡椒粉 、鹽、薑蓉、蒜蓉、紹興酒及麻油攪拌至起膠,醃30分鐘 。

Step 3:

加入蔥粒拌勻。

Step 4:

將適量餡料放上餃子皮,對摺,中間點用水黏好。

Step 5:

右邊餃子皮向內摺,黏緊成金魚眼睛。

Step 6:

左邊用手指壓平,兩邊向內摺成金魚尾巴。

Step 7:

剪出金魚尾巴。

Step 8:

金魚眼睛放上甘筍蓉。

Step 9:

在蒸籠上放上牛油紙,放上餃子,蓋上蓋子,用中高火蒸8-10分鐘,即成。

咖哩薯仔豬肉煎餃|烹飪時間:1小時

材料 分量
餃子皮 12塊
免治豬肉 120克
薯仔 1/2個
洋蔥 1/45
咖哩粉 1湯匙
黃薑粉 1茶匙
生抽 1茶匙
黃糖 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
1/8茶匙
麻油 1/8茶匙
蒜頭 2瓣

Step 1:

將薯仔去皮切細粒;洋蔥及蒜頭切碎備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉炒香,加入洋蔥炒香。

Step 3:

加入薯仔炒熟,加入咖哩粉及黃薑粉炒勻,完全放涼備用。

Step 4:

免治豬肉用生抽、黃糖、胡椒粉、麻油及鹽醃30分鐘,加入咖哩薯仔洋蔥拌勻。

Step 5:

將適量餡料放上餃子皮,在餃子皮邊沾少許水,包成餃子。

Step 6:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入餃子煎1分鐘。

Step 7:

加入75毫升熱水,蓋上鍋蓋煎4-5分鐘。

Step 8:

打開鍋蓋再煎1分鐘,即成。

紐約芝士蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
細砂糖 125克
5克
檸檬 1個
淡忌廉 125毫升
雲呢拿香油 1毫升
牛油 5湯匙
可可粉 適量
砂糖 10克
雞蛋 3隻
室溫忌廉芝士 500g
牛油曲奇 150g

Step 1:

用錫紙包住模具

Step 2:

用電動攪拌機將消化餅打碎

Step 3:

將牛油放入小鍋中煮至溶化

Step 4:

將牛油、可可粉和餅乾碎混合

Step 5:

放入模具中用手將餅底壓平,放入雪櫃冷藏

Step 6:

將一整個檸檬刨皮,然後將其中半個榨汁

Step 7:

將忌廉芝士放入電動攪拌機中打軟

Step 8:

加入砂糖拌勻,加入雞蛋、檸檬汁、檸檬皮、淡忌廉及雲呢拿香油打至軟滑

Step 9:

將模具放在焗盤上,倒入芝士餡鋪平

Step 10:

焗盤中加入足夠分量的水,放入焗爐焗45分鐘

Step 11:

出爐後放涼2小時

Step 12:

脫模后放入雪櫃冷藏2小時即可

開心果橄欖油蛋糕|烹飪時間:1小時

材料 分量
低筋麵粉 225克
泡打粉 4克
2TSP
砂糖 160克
雞蛋 2隻
牛奶 180克
橄欖油 120克
黑陳醋醬 20克
開心果碎 35克

Step 1:

低筋粉、泡打粉、鹽拌勻及過篩。

Step 2:

蛋和糖用低速打成淺黃色。

Step 3:

慢慢加入橄欖油及黑陳醋醬,最後倒入牛奶。

Step 4:

分2-3次將粉類混入濕料拌勻。

Step 5:

差不多完全混合時加入開心果碎,直至不見粉粒。

Step 6:

把麵糊倒入烤模裏,灑上開心果碎。

Step 7:

放進已預熱焗爐中,用180℃焗20-25分鐘。