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鹽 食譜

公司奄列|烹飪時間1小時

材料 分量
車打芝士 10片
青椒 1隻
洋蔥 1個
鹽 3克
小馬鈴薯 5個
油 1毫升
雞蛋 4隻
番茄 1個
黑胡椒粒 1湯匙
辣椒粉 2克
火腿 4片
鮮奶 50毫升

Step 1:

將青椒及火腿切粒

Step 2:

把洋蔥及蕃茄切成小粒

Step 3:

將小馬鈴薯切半

Step 4:

放入攪拌碗內。加入鹽、黑胡椒粒、辣椒粉及油調味，攪拌好

Step 5:

將小馬鈴薯放入焗盤，調較焗爐至180度，焗15-20分鐘至呈金黃色

Step 6:

在攪拌碗內慢慢打發雞蛋及鮮奶，然後加入鹽及胡椒粉調味

Step 7:

中火燒熱炒鑊，落油，炒香洋蔥及火腿

Step 8:

然後加入蕃茄及青椒炒1分鐘

Step 9:

倒進碗內，放在一旁備用

Step 10:

將一半的蛋液倒進不黏底鑊，煮雞蛋至半熟，然後將步驟5的餡料加入中間

Step 11:

然後摺起蛋餅形成蛋卷

Step 12:

加少許餡料及芝士在蛋面上

Step 13:

再放入焗爐焗1分鐘至芝士溶化

Step 14:

最後，上碟並以小馬鈴薯伴碟，即可

早餐Pizza|烹飪時間1.5小時

材料 分量
煙肉 20克
乾酵母 7克
洋蔥 1個
水牛芝士 50片
砂糖 3克
雞蛋 2隻
橄欖油 20克
溫水 10湯匙
番茄 1個
鹽 3克
磨菇 5只
中筋麵粉 200克

Step 1:

準備薄餅麵糰：先將糖加入水中溶解，然後加入酵母粉

Step 2:

靜待放置至5-10分鐘。當見酵母粉糖水面起水泡，便加入橄欖油，放置一旁備用

Step 3:

將麵粉及鹽加入攪拌碗，拌勻

Step 4:

慢慢加入酵母粉水

Step 5:

攪拌至幼滑,用手搓麵糰至平滑，放在碗內，用保鮮紙封好，靜待麵糰發酵大約45-60分鐘至雙倍大小

Step 6:

在廚房工作桌上灑少許麵粉，再次把麵糰搓揉。將麵糰分為2份

Step 7:

然後用檊麵棒壓成麵糰成3毫米厚的薄餅

Step 8:

將煙肉切碎

Step 9:

並把磨菇及蕃茄切片

Step 10:

洋蔥切圈

Step 11:

把芝士鋪滿薄餅麵糰上

Step 12:

然後再平均地鋪上其他餡料

Step 13:

再將芝士灑在餡料上，最後把雞蛋鋪面

Step 14:

預熱焗爐至220度，放入薄餅，焗10-12分鐘直至芝士溶化

威靈頓牛柳|烹飪時間1小時

材料 分量
牛柳 1000克
黑胡椒粉 1適量
鵝肝醬 240g
黑松露 適量
鹽 5克
大酥皮 1塊

Step 1:

除去牛柳多餘的脂肪，並把牛柳切成3-4吋厚及10吋長，以鹽及胡椒粉

Step 2:

把鵝肝醬塗上牛柳

Step 3:

再鋪上黑松露

Step 4:

將酥皮麵糰搓成一塊大概5毫米厚。 把牛柳放在酥皮中間

Step 5:

酥皮對摺，包裹牛柳

Step 6:

將蛋液塗於酥皮上

Step 7:

焗爐預熱至180度，焗40-50分鐘

Step 8:

直至中間的牛柳熱度達到52-54度

俄羅斯酸奶牛肉|烹飪時間1小時

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
牛肉湯 150毫升
原味乳酪 120克
洋蔥 1個
意大利香料 10克
牛油 4湯匙
法國第戎市芥末 1湯匙
牛腹肉 500g
麵粉 大匙
白蘑菇 100克
鮮忌廉 150ml
白飯(或意粉) 300g
蒜頭 2瓣
鹽 5克

Step 1:

洋蔥切粒，大小適中，並把蘑菇切片

Step 2:

牛肉切粒

Step 3:

牛肉醃料拌勻

Step 4:

加入牛肉再灑上麵粉

Step 5:

燒熱平底鑊，落牛油

Step 6:

煎牛肉至每邊也呈金黃色

Step 7:

上碟放在一旁

Step 8:

用相同的平底鑊煮洋蔥及蘑菇大約5-10分鐘

Step 9:

加入牛肉湯煮沸

Step 10:

再把牛肉回鑊，將火調低，慢慢煨10分鐘

Step 11:

加入忌廉、酸奶、芥末及意大利香料，以鹽及胡椒粉調味

Step 12:

最後，再煮多5分鐘

酥炸生蠔|

材料 分量
急凍生蠔 12隻
九層塔 適量
鹽 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
手鎚牌梳打粉 1/8茶匙
麵粉 60克
生粉 20克
七味粉 1茶匙
冰水 100毫升
油 1湯匙

Step 1:

煲滾一鍋水，放入生蠔汆水2分鐘後撈起印乾。

Step 2:

生蠔加入鹽和胡椒粉醃10分鐘。

Step 3:

混合脆漿材料，放置10分鐘備用。

Step 4:

中火熱油鍋，先將生蠔沾上一層薄麵粉，然後均勻沾上脆漿，放入油鍋炸至金黃即可撈起。

Step 5:

最後放入九層塔炸20秒，撈起伴碟即可。