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鹽 食譜

夏日翠玉瓜煎餅配薄荷乳酪醬|烹飪時間:1小時

材料 分量
翠玉瓜 1條
細蕃薯 1個
麵粉 40克
巴馬臣芝士 40克
雞蛋 1隻
適量
黑胡椒 適量
適量
天然乳酪 80克
薄荷葉 1把
檸檬皮 1克
適量
黑胡椒 適量
檸檬
檸檬片 伴碟

Step 1:

洗淨翠玉瓜和切去頭尾兩端。用刨絲器刨翠玉瓜。請把刨碎的翠玉瓜放在一個大碗上的篩子上,加入鹽水迫出水份約10分鐘。 擠出翠玉瓜的所有水份,然後用紙巾印乾。

Step 2:

將番薯搗碎並與翠玉瓜在一個大碗中混合。 加入麵粉,磨碎的帕瑪森芝士、雞蛋、鹽和黑胡椒調味。

Step 3:

在中火煎鍋中,加入植物油。 將1 湯匙翠玉瓜混合物倒入煎鍋中,每次𢳂4至5匙。 將兩面煎至金黃色。 在紙巾上擠乾。

Step 4:

將醬汁的所有材料混合在一個小碗裡。 搭配翠玉瓜煎餅一起上碟。

菜乾瑤柱陳腎湯|烹飪時間:2小時

材料 分量
菜乾 15紮
紅蘿蔔 1條
瑤柱 5粒
陳腎 2件
瘦肉 200克
南北杏 15克
陳皮 1件
適量

Step 1:

將菜乾浸洗乾淨瀝乾;紅蘿蔔去皮切件;瑤柱、陳腎及南北杏浸洗;陳皮浸軟刮囊備用。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入瘦肉汆水5分鐘,撈起瀝乾。

Step 3:

將菜乾 、紅蘿蔔、瑤柱、陳腎、陳皮、南北杏、瘦肉及適量水用中火煮滾。

Step 4:

轉中小火,蓋上鍋蓋煮1.5小時。

Step 5:

打開鍋蓋,加少許鹽調味,即成。

蜜桃莎莎配大蝦墨西哥夾餅|

材料 分量
水蜜桃 2個
紫洋蔥 1/2個
青辣椒 1個
番茄 2個
蝦仁 15隻
蕃茜 適量
墨西哥夾餅 4塊
青檸 1颗
蜜糖 1湯匙
1茶匙
黑胡椒 1茶匙
辣椒粉 1茶匙

Step 1:

將水蜜桃、番茄、青辣椒、紫洋蔥切粒、蕃茜切碎。

Step 2:

中火熱鑊加油,將蝦仁煎熟,灑上鹽和黑胡椒調味。

Step 3:

將所有材料放到碗中,然後加入青檸汁、蜜糖、鹽、黑胡椒和辣椒粉撈勻成莎莎。

Step 4:

將材料放上墨西哥夾餅即可享用。

番茄南瓜鮮魚湯|烹飪時間:1小時

材料 分量
番茄 4個
南瓜 400克
甘筍 1條
紅衫魚 3條
3片
適量
胡椒粉 適量
生粉 適量

Step 1:

將番茄切件;甘筍去皮切件;南瓜去皮去籽切件;紅衫魚用廚房紙完全印乾,用少許鹽及胡椒粉醃5分鐘,兩面拍上生粉。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入薑片炒香。加入紅衫魚煎至兩面金黃色。

Step 3:

準備一個大鍋,加入紅衫魚及熱水,用大火煮8-10分鐘。

Step 4:

加入番茄、南瓜及甘筍煮滾,蓋上鍋蓋,轉中低火煮45分鐘。

Step 5:

加少許鹽調味,即成。

木瓜雪耳羅漢果湯|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
木瓜 1個
雪耳 2件
羅漢果 2個
豬腱 200克
無花果 4粒
適量

Step 1:

將木瓜去皮去籽切件;雪耳浸軟去蒂;羅漢果洗淨切半;無花果浸洗。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入豬腱汆水5分鐘,撈起瀝乾。

Step 3:

將木瓜、雪耳、羅漢果、豬腱、無花果及適量水用中火煮滾。

Step 4:

轉中小火,蓋上鍋蓋煮1.5小時。

Step 5:

打開鍋蓋,加少許鹽調味,即成。