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鹽 食譜

香蒜大蜆意粉|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
意粉 200克
8隻
芫茜 2棵
羅勒 2棵
蘑菇 3個
白酒 2湯匙
2瓣
辣椒 1隻
1茶匙
牛油 1茶匙
1茶匙

Step 1:

蒜頭及磨菇切片,辣椒、芫茜及羅勒切碎,備用。

Step 2:

煲滾水,將意粉灼熱,盛起,過冷河,瀝乾,備用。

Step 3:

用鹽開水浸大蜆約30分鐘至大蜆吐沙,洗淨,瀝乾,備用。

Step 4:

燒熱易潔鑊,下油及牛油炒香蒜片,炒熟磨菇粒,放入大蜆,加入白酒及辣椒碎,待大蜆煮熟至開口,放入意粉,讓意粉吸收調味汁後,上碟,再於意粉上灑上碎辣椒乾,即成。

菠菜松子意大利面|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
意粉 200克
菠菜 500克
蒜頭 5瓣
橄欖油 200毫升
1/4茶匙
黑胡椒 1/4茶匙
松子 100克
芝士碎 200適量

Step 1:

煮義大利面,煮面的時候呢我們會加一點點鹽,煮出來的麵條就會更有味道。

Step 2:

煮到半熟的麵條先把它拿出來瀝乾,盛起來的麵條加一點點橄欖油,它就不會黏起來。

Step 3:

把菠菜洗乾淨去梗。

Step 4:

先把菠菜放進去一個攪拌機裡面。加一些蒜頭、橄欖油和檸檬汁。

Step 5:

我們先把黃油加到鍋裡面去,然後加入麵條,倒入菠菜醬。

Step 6:

我們先把黃油加到鍋裡面去,然後加入麵條,倒入菠菜醬。

Step 7:

然後加松子跟鹽和胡椒粉調味,最後加一點帕瑪森芝士。即成。

Step 8:

然後加松子跟鹽和胡椒粉調味,最後加一點帕瑪森芝士。即成。

香煎無花果雞腿配意大利黑醋醬|烹飪時間:1小時

材料 分量
意大利黑醋 60毫升
橄欖油 1湯匙
第戎芥末 1湯匙
蜜糖 1/2湯匙
新鮮鼠尾草葉(切碎) 1束
蒜蓉 1瓣
連骨連皮雞腿肉 2塊
新鮮無花果(切半) 4個
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將意大利黑醋、第戎芥末、1/2湯匙橄欖油、蜜糖、鼠尾草及蒜蓉拌勻備用。

Step 2:

用廚房紙將雞腿肉印乾,於雞皮上灑上鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

用中高火燒熱鍋,加入餘下的橄欖油,加入雞腿肉,雞皮向下,煮至雞皮脆身及金黃色,約6-8分鐘。

Step 4:

將雞腿反轉,無花果放在雞腿旁邊,加入意大利黑醋,煮滾,轉小火,蓋上鍋蓋,再煮8分鐘或直至雞肉熟透。

Step 5:

加入鹽及黑胡椒調味。

Step 6:

上碟,即成。

南瓜忌廉意粉|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
奶油南瓜或南瓜(約半個瓜) 350克
新鮮百里香 2棵
橄欖油 2湯匙
忌廉 50毫升
嫩菠菜 適量
大洋蔥
煙燻味煙肉(切粒) 2條
蒜蓉 1瓣
蔬菜高湯或雞湯 250毫升
適量
黑胡椒 適量
意粉 200克
蛋黃 1隻
巴馬臣芝士碎 50克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度;南瓜去皮去籽切粒,放上焗盤。

Step 2:

加入鹽、黑胡椒、1湯匙橄欖油及少許百里香,拌勻至均勻沾上南瓜。

Step 3:

放入焗爐焗25-30分鐘或至軟身,放涼備用。

Step 4:

用攪拌機將3/4南瓜及忌廉打成蓉,加入鹽及黑胡椒調味。

Step 5:

煮滾一鍋水,加少許鹽,加入意粉,按包裝指示煮至軟硬適中。

Step 6:

用中火燒熱鍋,加少許橄欖油,加入煙肉煮2-3分鐘。

Step 7:

加入洋蔥及蒜蓉煮5分鐘或至軟身。

Step 8:

加入南瓜蓉及蔬菜高湯,轉小火煮至濃稠,熄火。

Step 9:

準備一個小碗,加入2大湯匙南瓜醬及蛋黃拌勻至幼滑,倒回原來的南瓜醬,加入巴馬臣芝士碎及嫩菠菜拌勻至所有芝士溶化。

Step 10:

加入意粉拌勻至均勻沾上醬汁。如果醬汁太濃稠,加入少許意粉水稀釋。

Step 11:

上碟,加入餘下的南瓜粒及額外份量的巴馬臣芝士碎。

Step 12:

即成

秋遊三式飯糰|烹飪時間:1小時

材料 分量
白飯 300克
芝士 3片
火腿粒 10克
適量
泡菜炒飯 300克
煙肉 6片
適量
白飯 300克
罐頭三文魚 200克
即食紫菜 6片
飯素 適量

Step 1:

芝士火腿飯糰:將火腿粒煎香,加入白飯及鹽拌勻。

Step 2:

用保鮮紙包成飯糰。

Step 3:

將已切半的芝士鋪在飯糰上。

Step 4:

放入焗爐用攝氏200度焗5分鐘,即成。

Step 5:

泡菜煙肉飯糰:用保鮮紙將泡菜炒飯包成橢圓形。

Step 6:

用煙肉捲起飯糰。

Step 7:

加適量油在平底鍋,將飯糰煎香,即成。

Step 8:

三文魚鬆紫菜飯糰:將罐頭三文魚、飯素及白飯拌勻 。

Step 9:

用保鮮紙包成飯糰。

Step 10:

包上紫菜,即成。