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鹽 食譜

北芪黨參烏雞湯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
烏雞 1隻
北芪 15克
黨參 20克
杞子 15克
圓肉 10克
芡實 10克
3片
適量

Step 1:

將北芪、黨參、杞子、圓肉及芡實沖洗備用。

Step 2:

將烏雞洗淨。準備一鍋水,加入烏雞,用中火汆水至水滾,撈起瀝乾。

Step 3:

將烏雞、北芪、黨參、杞子、芡實、薑片、圓肉及適量水用中火煮滾。

Step 4:

蓋上鍋蓋,轉中小火煮1小時。

Step 5:

打開鍋蓋,加少許鹽調味,即成。

金菇豬肉卷|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
五花肉 適量
金菇 500克
豉油 2湯匙
白酒 1茶匙
雞粉 1茶匙
適量
適量

Step 1:

五花腩切片,用豉油和白酒醃10分鐘,去肉腥。

Step 2:

金菇切除根部,洗淨備用。

Step 3:

用五花腩捲住適量金針菇,再用牙籤固定好。

Step 4:

放在不粘鍋裡小火慢慢煎,同時放入少許油,煎至兩面上色。

Step 5:

加適量鹽、雞粉和少量水,小火慢慢燉,收湯即成。

素麥樂雞|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
硬豆腐 400克
雞蛋 1隻
粟米片 100克
中筋麵粉 40克
甜椒粉 1適量
蒜粉 1茶匙
1茶匙
黑胡椒 1茶匙
燒烤醬 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;用廚房紙將硬豆腐完全印乾,切塊;雞蛋打散備用。

Step 2:

將粟米片放入密實袋,用麵棍壓碎。

Step 3:

將中筋麵粉、甜椒粉、蒜粉、鹽及黑胡椒拌勻。

Step 4:

將豆腐順序沾上麵粉混合物、蛋液及粟米片,放上焗盤。

Step 5:

放入焗爐焗10分鐘,取出反轉另一面,再焗10分鐘。

Step 6:

即成

苦甜朱古力慕斯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
苦甜朱古力 100克
淡忌廉 200毫升
魚膠片 1張
砂糖 2湯匙
雲呢拿香油 1茶匙
適量

Step 1:

將魚膠片浸入冰水中至軟身,瀝乾備用

Step 2:

準備一個鍋,加入100毫升淡忌廉煮滾後熄火,加入浸至軟身的魚膠片攪拌至溶化

Step 3:

然後倒入朱古力拌勻至朱古力溶化

Step 4:

準備另一個大碗,加入淡忌廉及砂糖,打發至6成挺身

Step 5:

倒入朱古力溶液拌勻,加入雲呢拿香油和鹽

Step 6:

將慕絲倒入玻璃杯中,放入雪櫃冷藏至凝固

芝士蒜香雞翼|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞中翼 10隻
巴馬臣芝士碎 50克
蒜粉 2茶匙
橄欖油 1湯匙
適量
黑胡椒 適量
乾番茜碎 適量
迷迭香 適量

Step 1:

迷迭香切碎備用。

Step 2:

預熱焗爐至攝氏180度,焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 3:

雞翼洗淨抹乾,加入鹽、黑胡椒、1茶匙蒜粉及迷迭香醃15分鐘。

Step 4:

將雞翼放上焗盤,雞皮朝下焗8分鐘。

Step 5:

反轉另一面再焗8分鐘或至表面金黃色。

Step 6:

將巴馬臣芝士碎、餘下的蒜粉、乾番茜碎及橄欖油拌勻。

Step 7:

雞翼趁熱沾上芝士碎混合物,即成。