鹽食譜

土耳其烤蝦翅|烹飪時間30分鐘

材料	分量
烤肉醬	40g
黑胡椒粗粒	10g
雞全翅	4個
大蝦	10隻
料酒	3湯匙
鹽	10克

	Step 1: 烤箱預熱200度，大蝦去頭去尾，剝殼，去蝦線。
	Step 2: 用料酒、鹽、黑胡椒醃制蝦仁，10分鐘。
	Step 3: 用刀一邊把肉和骨頭割開，一邊把肉往下剝，剝到底。擰轉骨頭把它拆出來. 剝雞翅可以用大刀、小刀、剪刀，儘量保持雞翅的完整。
	Step 4: 把醃好的蝦仁塞到雞翅裏，根據雞翅和蝦仁的大小決定塞幾個，用牙籤封住開口。

熱狗鬆餅|烹飪時間20分鐘

材料	分量
椰奶	20湯匙
中筋粉	225克
砂糖	100克
雞蛋	1隻
橄欖油	20克
廚師腸	6條
泡打粉	1g
鹽	3克

	Step 1: 將雞蛋和砂糖攪拌均勻，打發到淺黃色
	Step 2: 然後加入橄欖油和椰奶
	Step 3: 加入中筋粉和泡打粉和少許鹽，攪拌均勻成麵糊
	Step 4: 根據紙杯的大小將廚師腸切段
	Step 5: 將麵糊加入紙杯，大約三分之二高度
	Step 6: 將分段的廚師腸豎直放入紙杯

迷迭香辣味烤豬頸肉串|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
厚豬頸肉(切粒)	600克
蒜蓉	1瓣
橙(榨汁及磨皮)	1/2個
紅椒片	1茶匙
特級初榨橄欖油	30毫升
迷迭香	4束
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 保留迷迭香頂部約1寸半的葉，摘走其餘葉片，留起1/3備用。
	Step 2: 將迷迭香的莖末切尖，備用。
	Step 3: 將迷迭香葉切碎，加入橙皮、橙汁、紅椒片、鹽、黑胡椒及橄欖油拌勻。
	Step 4: 將豬頸肉及一半的迷迭香醬料拌勻，醃10分鐘。
	Step 5: 將豬頸肉粒用迷迭香莖串起；用中火預熱平底鍋，放上豬頸肉串每邊烤12分鐘或至熟透。
	Step 6: 上碟，配以餘下的迷迭香醬料享用。

菠菜豬膶肉片湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
菠菜	500克
豬膶	100克
豬肉片	120克
杞子	10克
生抽	2茶匙
紹興酒	2茶匙
薑蓉	2茶匙
生粉	2茶匙
砂糖	1茶匙
麻油	1/2茶匙
胡椒粉	1/4茶匙
薑	2片
鹽	適量

	Step 1: 菠菜切段；豬膶洗淨切片；杞子浸洗備用。
	Step 2: 豬膶用1茶匙生抽、1/2茶匙砂糖、胡椒粉、1茶匙紹興酒、薑蓉及1/4茶匙麻油醃10分鐘。
	Step 3: 肉片用餘下的生抽、砂糖、紹興酒、生粉及麻油醃10分鐘。
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入薑片、肉片及杞子煮滾，轉中小火煮15分鐘。
	Step 5: 轉中火，加入豬膶及菠菜煮滾，再煮2分鐘。
	Step 6: 加少許鹽調味，即成。

韭菜豬潤杞子湯|烹飪時間20分鐘

材料	分量
豉油	4湯匙
豬潤	200克
大蔥(切碎)	50克
薑	20克
枸杞	適量
雞湯	1000毫升
紹興酒	5湯匙
韭菜	100克
鹽	3克
白胡椒粉	5克

	Step 1: 韭菜洗淨切段；薑去皮切片。
	Step 2: 豬潤洗淨切片，加入大蔥碎、紹興酒、豉油及胡椒粉醃10分鐘。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入豬潤汆水，撈起瀝乾備用。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，加入薑片炒香，加入豬潤炒1-2分鐘，加入紹興酒炒勻。
	Step 5: 加入雞湯及杞子大火煮滾，轉小火煮10分鐘，加入韭菜煮5分鐘。
	Step 6: 加鹽調味即成。