| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 烏冬 | 2袋 |
| 卷芯菜 | 1個 |
| 洋蔥 | 15 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 雜丸 | 200克 |
| 蟹柳 | 4條 |
| 蒜蓉 | 2小勺 |
| 乾蔥碎 | 1個 |
| 雞湯 | 100L |
| 沙茶醬 | 3茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 5TSP |
| 胡椒粉 | 5克 |
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Step 1:椰菜及紅蘿蔔切絲；洋蔥切絲 |
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Step 2:蟹柳切粒；雜丸切半 |
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Step 3:煮滾一鍋水，加入烏冬煮至散開，瀝乾水備用 |
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Step 4:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、乾蔥碎及洋蔥 |
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Step 5:加入紅蘿蔔及椰菜煮至軟腍 |
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Step 6:加入沙茶醬、雞湯、砂糖炒勻 |
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Step 7:加入雜丸、蟹柳及烏冬炒勻，加鹽及胡椒粉調味即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 糖珠 | 適量 |
| 甜忌廉 | 30毫升 |
| 牛油 | 170克 |
| 低筋麵粉 | 197克 |
| 砂糖 | 170克 |
| 雞蛋 | 5隻 |
| 粟粉 | 4茶匙 |
| 泡打粉 | 6g |
| 鹽 | 1克 |
|
Step 1:將黃油、糖和鹽攪拌至微打發； |
|
Step 2:慢慢加入雞蛋，攪拌均勻； |
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Step 3:篩入低筋粉、玉米澱粉和泡打粉，攪拌均勻； |
|
Step 4:把麵糊裝入裱花袋中，把麵糊擠到紙杯的三分之二處； |
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Step 5:放入190℃的烤箱烤15分鐘，烤至表面金黃，取出； |
|
Step 6:將甜奶油打發； |
|
Step 7:將甜奶油放入裱花袋中，裱在蛋糕上，撒上糖珠裝飾。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 脆皮麵包 | 2個 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 火腿片 | 4片 |
| 水牛芝士絲 | 適量 |
| 鹽 | 3TSP |
| 黑胡椒 | 3適量 |
| 番茜碎 | 適量 |
|
Step 1:將麵包頂部切去備用，取出中心的麵包 |
|
Step 2:在麵包碗中加入火腿片鋪底 |
|
Step 3:在麵包碗中打入雞蛋，加鹽及黑胡椒調味 |
|
Step 4:灑上水牛芝士及番茜碎，蓋上麵包蓋 |
|
Step 5:用錫紙包裹麵包，放入焗爐焗10-15分鐘至雞蛋凝固 |
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Step 6:拆開錫紙即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蒟蒻 | 1條 |
| 珍珠米 | 300克 |
| 鹽 | 適量 |
| 甘筍(切幼絲) | 1/4條 |
| 鮮冬菇(切片) | 6隻 |
| 三文魚 | 200克 |
| 日本牛蒡 | 1/4條 |
| 水 | 480毫升 |
| 昆布 | 1厘米 |
| 料理酒 | 2湯匙 |
| 糯米 | 100克 |
| 日本豉油 | 4湯匙 |
| 清酒 | 適量 |
|
Step 1:將三文魚用清酒及1湯匙日本豉油醃10分鐘，瀝乾備用； |
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Step 2:將日本牛蒡去皮切幼絲，蒟蒻切細粒； |
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Step 3:準備一個鍋，加入珍珠米及糯米，加入水、鹽、料理酒及餘下的日本豉油拌勻； |
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Step 4:依次疊入食材：昆布、鮮冬菇、甘筍、日本牛蒡、蒟蒻及三文魚； |
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Step 5:蓋上鍋蓋，用中火煮45分鐘或直至熟透； |
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Step 6:取出昆布切條，再放入飯中拌勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞中翼 | 8個 |
| 蝦膠 | 100克 |
| 車打芝士 | 3片 |
| 水牛芝士 | 50片 |
| 蔥粒 | 20克 |
| 鹽 | 5TSP |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 生粉 | 5克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 蛋黃醬 | 3適量 |
| 飛魚籽 | 1湯匙 |
| 米醋 | 1湯匙 |
| 酸薑 | 1湯匙 |
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Step 1:將車打芝士及水牛芝士切條，與雞翼同樣長度 |
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Step 2:將蝦膠、蔥粒、鹽及胡椒粉拌勻 |
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Step 3:準備一個碗，加入蛋黃醬、米醋、酸薑及飛魚籽拌勻，放入雪櫃冷藏30分鐘 |
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Step 4:將雞翼去骨 |
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Step 5:將蝦膠釀入雞翼中，中間放入車打芝士及水牛芝士 |
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Step 6:用牙簽將雞翼固定，加入紹興酒、蜜糖、生抽及胡椒粉醃20分鐘 |
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Step 7:將雞翼沾上生粉，油炸至金黃色 |
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Step 8:撈起放在廚房紙上吸去多餘油份，取出牙籤，伴以飛魚籽汁享用即成 |
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