鹽食譜

滋味雙色薯脆片|烹飪時間30分鐘

材料	分量
鹽	適量
番薯	1個
紫薯	1個
紅椒粉	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將蕃薯及紫薯洗淨切薄片。
	Step 2: 浸水5分鐘。
	Step 3: 用廚房紙印乾。
	Step 4: 將牛油紙摺成風琴狀，放在碟上，薯片平鋪在牛油紙上。
	Step 5: 放入微波爐用高火加熱約5分鐘。分成3份，分別灑上鹽、黑胡椒及甜椒粉調味。
	Step 6: 完成

韓式羽衣甘藍海鮮煎餅|烹飪時間1小時

材料	分量
紅辣椒(切絲)	1隻
蛋液	適量
甘筍(切絲)	1/4條
韓國煎餅粉	200克
蝦仁	10隻
水	120毫升
洋蔥(切粒)	1/8個
鹽	適量
魷魚	100克
羽衣甘藍	100克

	Step 1: 將羽衣甘藍切碎；蝦仁切半；魷魚切絲備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香。
	Step 3: 加入羽衣甘藍炒軟，加入鹽調味，放涼備用。
	Step 4: 將韓國煎餅粉、蛋液及水拌勻成漿狀，加入羽衣甘藍及洋蔥、甘筍、紅辣椒、蝦仁及魷魚拌勻。
	Step 5: 用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入煎餅糊煎至兩面金黃色。重覆此步驟直至煎餅糊用完。
	Step 6: 將煎餅切件上碟。
	Step 7: 製作蘸醬：將生抽、白醋、水、砂糖及指天椒拌勻。煎餅配以蘸醬享用，即成。

經典胡桃批|烹飪時間1小時

材料	分量
鹽	1/2茶匙
凍牛油粒	205克
砂糖	1湯匙
冰水	55毫升
中筋麵粉	250克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏165度。
	Step 2: 用廚師機將麵粉、鹽、砂糖及凍牛油粒打發2分鐘，加入冰水，繼續打發至均勻。
	Step 3: 將麵團放在枱面，按壓成圓形麵糰，包上保鮮紙冷藏4小時。
	Step 4: 灑上麵粉到手中，用擀麵棍將麵糰壓平，約0.3厘米厚。
	Step 5: 用擀麵棍捲起批皮，放到8寸模具，將多餘的邊修剪。
	Step 6: 準備餡料：將雞蛋、黃糖、粟米糖漿、雲呢拿籽、蘭姆酒及鹽拌勻，加入溶化牛油拌勻，加入烤過的胡桃拌勻。
	Step 7: 將餡料倒入批皮盤裡，放入焗爐焗55-60分鐘。
	Step 8: 待涼，配上雪糕及焦糖享用。

燒烤火雞髀|烹飪時間1.5小時

材料	分量
熟薯仔	2個
蒜蓉	3茶匙
新鮮奧勒岡葉	3湯匙
柠檬汁	330克
黑胡椒	1湯匙
牛油	50克
茴香籽	3茶匙
雞湯	180毫升
百里香	6棵
蒜頭	4瓣瓣
鹽	1湯匙
紅椒粉	3湯匙
火雞髀	1隻
芫茜	10克

	Step 1: 將牛至葉及芫茜切碎。
	Step 2: 將檸檬汁、紅椒粉、牛至葉、芫茜、蒜蓉、茴香籽、雞湯、鹽及黑胡椒拌勻備用。
	Step 3: 將火雞髀洗淨抺乾，放入調好的醃料汁內，密封冷藏8小時，中間翻面一次。
	Step 4: 預熱焗爐至攝氏200度。將醃料汁倒在火雞髀上，表面刷上油，檸檬對切，一起放在烤架上，焗60分鐘或直至表面金黃色及脆皮。
	Step 5: 熟薯仔用刀切成1-2厘米厚片。
	Step 6: 用大火加熱鍋，加入油，加入薯仔厚片煎，加入百里香及蒜頭用湯匙不斷淋油在薯仔厚片上，翻轉，重複此動作至兩面金黃色。
	Step 7: 將薯餅及火雞髀上碟，加上新鮮牛至葉及焗檸檬裝飾，即成。

羽衣甘藍煙肉炒飯|烹飪時間20分鐘

材料	分量
煙肉	3片
生抽	適量
羽衣甘藍	80克
隔夜飯	2碗
蛋液	適量
砂糖	1茶匙
洋蔥(切粒)	1/8個
鹽	1/4茶匙
蒜蓉	1/2湯匙

	Step 1: 將羽衣甘藍切碎；煙肉切粒備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉、洋蔥及煙肉炒香。
	Step 3: 加入羽衣甘藍炒軟。
	Step 4: 加入隔夜飯炒至鬆散，加入蛋液炒勻，直至飯粒裹上蛋漿。
	Step 5: 加入生抽、砂糖及鹽調味，即成。