材料 | 分量 |
---|---|
檸檬 | 1個 |
冰水 | 400湯匙 |
虎蝦 | 200g |
紹興酒 | 8湯匙 |
鹽 | 3克 |
魚露 | 5茶匙 |
Step 1:將虎蝦洗淨後去腸 |
|
Step 2:將半個檸檬切片 |
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Step 3:準備一個大碗,加入冰水、紹興酒及魚露拌勻 |
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Step 4:準備一鍋水,加入鹽及檸檬片煮滾 |
|
Step 5:加入虎蝦煮滾,熄火,蓋上鍋蓋焗1分鐘 |
|
Step 6:將虎蝦瀝乾水份,放在拌好的酒中醃30分鐘 |
|
Step 7:將酒倒去 |
|
Step 8:完成 |
材料 | 分量 |
---|---|
檸檬 | 1個 |
冰水 | 400湯匙 |
虎蝦 | 200g |
紹興酒 | 8湯匙 |
鹽 | 3克 |
魚露 | 5茶匙 |
Step 1:將虎蝦洗淨後去腸 |
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Step 2:將半個檸檬切片 |
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Step 3:準備一個大碗,加入冰水、紹興酒及魚露拌勻 |
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Step 4:準備一鍋水,加入鹽及檸檬片煮滾 |
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Step 5:加入虎蝦煮滾,熄火,蓋上鍋蓋焗1分鐘 |
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Step 6:將虎蝦瀝乾水份,放在拌好的酒中醃30分鐘 |
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Step 7:將酒倒去 |
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Step 8:完成 |
材料 | 分量 |
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龍脷柳 | 400g |
西芹 | 2條 |
紅蘿蔔 | 1個 |
鹽及白胡椒 | 適量 |
薑 | 20克 |
薑蓉 | 1片 |
黑松露醬 | 2湯匙 |
紹興酒 | 2湯匙 |
胡椒粉 | 3克 |
鹽 | 3克 |
Step 1:將薑、西芹及紅蘿蔔去皮後切片 |
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Step 2:將龍脷柳切成1吋厚的片,加入紹興酒、薑蓉、鹽及胡椒粉醃20分鐘 |
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Step 3:用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香薑片 |
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Step 4:加入龍脷柳煎至表面金黃色,盛起備用 |
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Step 5:用中高火燒熱另一個鍋,加少許油,加入西芹及紅蘿蔔炒至軟身 |
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Step 6:將龍脷柳回鍋,加入紹興酒及黑松露醬炒勻 |
材料 | 分量 |
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DayDayCook櫻花蝦菜脯醬 | 3湯匙 |
隔夜飯 | 2碗 |
蝦仁 | 15隻 |
雞蛋 | 2隻 |
蒜頭 | 2瓣 |
蔥 | 2棵 |
紹興酒 | 1茶匙 |
胡椒粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
Step 1:將蔥切粒;蒜頭切成蓉;雞蛋打發。 |
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Step 2:蝦仁用紹興酒、鹽及胡椒粉醃10分鐘。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉炒香,加入蝦仁炒至八成熟,盛起備用。 |
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Step 4:用同一個鍋,加少許油,加入隔夜飯炒至鬆散,加入蛋液炒勻,直至飯粒裹上蛋漿。 |
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Step 5:加入蝦仁及DayDayCook 櫻花蝦菜脯醬炒勻。 |
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Step 6:加入鹽及蔥粒炒勻,即成。 |
材料 | 分量 |
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蔥 | 3克 |
洋蔥 | 1個 |
鹽 | 3克 |
牛油 | 3湯匙 |
麵包糠 | 10克 |
蒜 | 2瓣 |
紅蔥頭 | 2顆 |
橄欖油 | 10克 |
番茄 | 5個 |
牛肉 | 20克 |
松子仁 | 10克 |
蛋 | 1個 |
芫茜 | 適量 |
Step 1:把番茄洗淨,挖去內裏的囊 |
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Step 2:把牛肉、洋蔥、芫茜、松子仁混合。打入一隻蛋,再放入胡椒或鹽調味,最後放蔥粒和橄欖油,也可加入迷迭香增加香味。可加入一匙麵粉增加材料稠度 |
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Step 3:在烤盤內塗上牛油,灑上蒜瓣和紅蔥頭 |
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Step 4:把拌好的食材釀入番茄 |
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Step 5:蓋好番茄,灑上麵包糠,再塗上牛油和灑少量橄欖油和鹽 |
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Step 6:把番茄放入烤盤並烤約20分鐘取出即可 |
材料 | 分量 |
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牛柳 | 200克 |
牛油 | 1湯匙 |
橄欖油 | 1湯匙 |
洋蔥(切薄片) | 1個 |
蒜蓉 | 2瓣 |
雜菌(切片) | 200克 |
第戎芥末 | 1湯匙 |
甜椒粉 | 1適量 |
白酒 | 50毫升 |
牛肉湯 | 200毫升 |
酸忌廉 | 2湯匙 |
番茜(切碎) | 1束 |
鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
白飯 | 適量 |
Step 1:將牛柳印乾切條,加入鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 2:用高火將牛油及橄欖油加熱,加入牛柳炒至半熟,盛起備用。 |
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Step 3:用同一個鍋,加入少許油,加入洋蔥、蒜蓉及雜菌炒3分鐘至軟身。 |
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Step 4:加入第戎芥末及紅椒粉拌勻,加入白酒煮1分鐘。 |
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Step 5:加入牛肉湯,煮滾,轉小火煮5分鐘。 |
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Step 6:加入牛肉,用小火煮至牛肉熟透。 |
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Step 7:熄火,加入酸忌廉拌勻,加入鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 8:將煮好的牛柳及醬汁上碟,灑上番茜碎,加上額外份量的紅椒粉,配上白飯,即成。 |