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鹽 食譜

醉虎蝦|烹飪時間30分鐘

材料 分量
檸檬 1個
冰水 400湯匙
虎蝦 200g
紹興酒 8湯匙
3克
魚露 5茶匙

Step 1:

將虎蝦洗淨後去腸

Step 2:

將半個檸檬切片

Step 3:

準備一個大碗,加入冰水、紹興酒及魚露拌勻

Step 4:

準備一鍋水,加入鹽及檸檬片煮滾

Step 5:

加入虎蝦煮滾,熄火,蓋上鍋蓋焗1分鐘

Step 6:

將虎蝦瀝乾水份,放在拌好的酒中醃30分鐘

Step 7:

將酒倒去

Step 8:

完成

黑松露炒龍脷柳|烹飪時間1小時

材料 分量
龍脷柳 400g
西芹 2條
紅蘿蔔 1個
鹽及白胡椒 適量
20克
薑蓉 1片
黑松露醬 2湯匙
紹興酒 2湯匙
胡椒粉 3克
3克

Step 1:

將薑、西芹及紅蘿蔔去皮後切片

Step 2:

將龍脷柳切成1吋厚的片,加入紹興酒、薑蓉、鹽及胡椒粉醃20分鐘

Step 3:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香薑片

Step 4:

加入龍脷柳煎至表面金黃色,盛起備用

Step 5:

用中高火燒熱另一個鍋,加少許油,加入西芹及紅蘿蔔炒至軟身

Step 6:

將龍脷柳回鍋,加入紹興酒及黑松露醬炒勻

雙蝦菜脯蛋炒飯|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
DayDayCook櫻花蝦菜脯醬 3湯匙
隔夜飯 2碗
蝦仁 15隻
雞蛋 2隻
蒜頭 2瓣
2棵
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 適量
適量

Step 1:

將蔥切粒;蒜頭切成蓉;雞蛋打發。

Step 2:

蝦仁用紹興酒、鹽及胡椒粉醃10分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉炒香,加入蝦仁炒至八成熟,盛起備用。

Step 4:

用同一個鍋,加少許油,加入隔夜飯炒至鬆散,加入蛋液炒勻,直至飯粒裹上蛋漿。

Step 5:

加入蝦仁及DayDayCook 櫻花蝦菜脯醬炒勻。

Step 6:

加入鹽及蔥粒炒勻,即成。

釀番茄|烹飪時間30分鐘

材料 分量
3克
洋蔥 1個
3克
牛油 3湯匙
麵包糠 10克
2瓣
紅蔥頭 2顆
橄欖油 10克
番茄 5個
牛肉 20克
松子仁 10克
1個
芫茜 適量

Step 1:

把番茄洗淨,挖去內裏的囊

Step 2:

把牛肉、洋蔥、芫茜、松子仁混合。打入一隻蛋,再放入胡椒或鹽調味,最後放蔥粒和橄欖油,也可加入迷迭香增加香味。可加入一匙麵粉增加材料稠度

Step 3:

在烤盤內塗上牛油,灑上蒜瓣和紅蔥頭

Step 4:

把拌好的食材釀入番茄

Step 5:

蓋好番茄,灑上麵包糠,再塗上牛油和灑少量橄欖油和鹽

Step 6:

把番茄放入烤盤並烤約20分鐘取出即可

經典俄羅斯牛柳飯|烹飪時間:1小時

材料 分量
牛柳 200克
牛油 1湯匙
橄欖油 1湯匙
洋蔥(切薄片) 1個
蒜蓉 2瓣
雜菌(切片) 200克
第戎芥末 1湯匙
甜椒粉 1適量
白酒 50毫升
牛肉湯 200毫升
酸忌廉 2湯匙
番茜(切碎) 1束
適量
黑胡椒 適量
白飯 適量

Step 1:

將牛柳印乾切條,加入鹽及黑胡椒調味。

Step 2:

用高火將牛油及橄欖油加熱,加入牛柳炒至半熟,盛起備用。

Step 3:

用同一個鍋,加入少許油,加入洋蔥、蒜蓉及雜菌炒3分鐘至軟身。

Step 4:

加入第戎芥末及紅椒粉拌勻,加入白酒煮1分鐘。

Step 5:

加入牛肉湯,煮滾,轉小火煮5分鐘。

Step 6:

加入牛肉,用小火煮至牛肉熟透。

Step 7:

熄火,加入酸忌廉拌勻,加入鹽及黑胡椒調味。

Step 8:

將煮好的牛柳及醬汁上碟,灑上番茜碎,加上額外份量的紅椒粉,配上白飯,即成。