鹽食譜

香蕉鬆餅|烹飪時間:10分鐘份量: 2人份人

材料	分量
麵粉	250克
砂糖	3湯匙
泡打粉	2茶匙
鹽	1/2茶匙
熟香蕉	3條
牛奶	250毫升
牛油	3湯匙
楓糖漿	20克

	Step 1: 先把乾的食材混合在一起，包括麵粉、泡打粉、鹽和糖。
	Step 2: 把香蕉剝皮切塊，放入碗中搗成香蕉泥。
	Step 3: 在香蕉泥裡面加入牛奶和雞蛋，攪拌均勻。
	Step 4: 將香蕉糊倒入麵粉中，攪拌均勻。
	Step 5: 將一半黃油融化加入到香蕉糊中，
	Step 6: 融化剩下的黃油，加入一湯匙植物油。油熱之後，將麵糊倒入鍋中煎成松餅，當一面出現氣泡的時候就可以把它翻過來煎。

單骨五香雞翼|烹飪時間:40分鐘份量: 2人

材料	分量
雞中翼	10隻
砂糖	1湯匙
生粉	1湯匙
五香粉	1茶匙
麻油	1茶匙
紹興酒	1茶匙
胡椒粉	1/4茶匙
鹽	適量

Step 1:

將雞翼洗淨抹乾，剪開一半。

Step 2:

加入五香粉、胡椒粉、鹽、紹興酒、砂糖、麻油及生粉醃30分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞翼煎至兩面金黃色，即成。

波爾多可麗露|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
牛奶	500毫升
雲呢拿條	1條
砂糖	45茶匙
中筋麵粉	125克
蘭姆酒	10茶匙
牛油	25適量
鹽	4TSP
蛋黃	3隻
雞蛋	1隻

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏230度；
	Step 2: 將中筋麵粉、砂糖及鹽拌勻；
	Step 3: 雞蛋及蛋黃拌勻；
	Step 4: 雲尼拿莢切開取籽，用中火燒熱鍋，加入雲呢拿籽、牛奶及牛油煮滾，熄火備用；
	Step 5: 將牛奶倒入麵粉混合物拌勻，分次倒入蛋液拌勻。最後加入冧酒；
	Step 6: 將麵糊過篩，雪藏48小時。每隔12小時攪拌1次；
	Step 7: 將焗模先冷凍10分鐘，噴上一層油，倒入麵糊；
	Step 8: 放入焗爐焗15分鐘，將溫度調至攝氏175度，再焗45分鐘直至表面焦糖色；
	Step 9: 取出倒扣放涼即成。

松仁粟米|烹飪時間:10分鐘

材料	分量
粟米粒	300克
松仁	100g
蔥	1條
青辣椒	1隻
紅辣椒	1隻
鹽	3TSP
砂糖	3克
牛奶	45毫升

	Step 1: 將青紅辣椒洗淨，去籽切粒；粟米粒洗淨瀝乾，備用。
	Step 2: 白鑊將松仁用小火慢慢焙香，待松仁變微黃色、表面泛油光時，盛出自然冷卻。
	Step 3: 燒熱鍋，加油，用大火將粟米粒翻炒，加入蔥、青紅辣椒、鹽和砂糖，翻炒約半分鐘。
	Step 4: 倒入牛奶炒勻，待牛奶快收乾湯汁時，放入松仁即可。

明太子蝦膠釀雞翼|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
雞翼連雞翼尖	8隻
明太子	60克
蝦膠	150克
生抽	1茶匙
紹興酒	1茶匙
麻油	1/2茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 將明太子切半，用匙羮輕輕勺出魚子，棄掉薄膜。
	Step 2: 將雞翼去骨，加入生抽、紹興酒、麻油、鹽及胡椒粉醃10分鐘。
	Step 3: 將明太子及蝦膠拌勻。
	Step 4: 將蝦膠釀入雞翼。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞翼煎至兩面金黃及全熟，即成。