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鹽 食譜

蘋果雪梨雪耳素湯|烹飪時間:1.5小時份量: 1人

材料 分量
蘋果 2個
雪梨 2個
雪耳 1件
腰果 200克
無花果乾 4個
蜜棗 4粒
南北杏 30克
適量
適量

Step 1:

將雪耳及腰果浸水至軟身。

Step 2:

將蘋果及雪梨切件去芯;無花果乾切半備用。

Step 3:

準備一個鍋,加入蘋果、雪梨、雪耳、腰果、無花果、蜜棗、南北杏及水。

Step 4:

用中高火煮30分鐘,蓋上鍋蓋,轉中小火煮1小時。

Step 5:

加入鹽調味,即成。

番茄薯仔牛肉湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
番茄 2個
薯仔 1個
洋蔥 15
牛肉片 200克
生抽 1茶匙
生粉 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
適量

Step 1:

將番茄、薯仔及洋蔥切粒。

Step 2:

牛肉用生抽、砂糖、胡椒粉、生粉及油醃10分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入番茄、薯仔及洋蔥用中火煮滾,用中小火煮20分鐘。

Step 4:

加入牛肉片煮滾。

Step 5:

加少許鹽調味,即成。

麻辣金菇|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
金菇 2包
蒜蓉 2湯匙
蔥粒 2湯匙
豉油 2湯匙
麻辣醬 1湯匙
1茶匙
辣椒 1湯匙
麻油 1茶匙
1/2茶匙

Step 1:

煮滾一鍋水,加入金菇煮至軟化熟透,撈起瀝乾備用。

Step 2:

混合所有調味料,可依喜好加減份量。

Step 3:

將醬汁淋在金針菇上拌勻,即成。

香脆南瓜可樂餅|

材料 分量
日本南瓜 140克
薯仔 1個
蒜粉 1茶匙
1茶匙
黑胡椒 1茶匙
麵包糠 80克
麵粉 70克
120毫升

Step 1:

將南瓜和薯仔去皮切粒。

Step 2:

用中大火蒸30分鐘至軟身。

Step 3:

將南瓜和薯仔壓成蓉。

Step 4:

混合麵粉、蒜粉、鹽、黑胡椒和水做脆漿。

Step 5:

將南瓜薯仔蓉搓成圓餅狀。先均勻沾上脆漿然後撲上麵包糠。

Step 6:

以中火將南瓜薯餅炸至金黃即可。

梨汁烤牛柳|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
牛柳 300克
蔥粒 2茶匙
薑蓉 1茶匙
蒜蓉 1茶匙
生抽 3湯匙
砂糖 1湯匙
蜜糖 1茶匙
1/2茶匙
麻油 2茶匙
新鮮梨汁 75毫升

Step 1:

製作新鮮梨汁:將梨洗淨去皮榨汁。

Step 2:

製作醃肉醬汁:將梨汁、生抽、麻油、薑蓉、蒜蓉、鹽、砂糖及蜜糖拌勻。

Step 3:

將牛柳切片,約5毫米厚的,加入醃肉醬汁拌勻,放入雪櫃冷藏1小時。

Step 4:

焗盤上鋪上烘焙紙,將牛肉逐片均勻地放在焗盤上,倒入少許剩餘醬汁,放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約8分鐘,中間拿出翻面一次。

Step 5:

將肉放到烤架上翻面,再烤2分鐘。此步驟可省略。