鹽食譜

茶香豬手|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
豬手	600克
洋蔥	15
紅茶茶包	5包
薑	8片
蔥	2棵
八角	4粒
桂皮	2條
花椒	1茶匙
水	1200毫升
生抽	適量
冰糖	2湯匙
白醋	1湯匙
米酒	1湯匙
鹽	適量

	Step 1: 將洋蔥切件；蔥切段備用。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入一半薑片及蔥段、米酒、白醋及豬手，豬手汆水3分鐘，撈起放入冰水冷卻備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入餘下的薑片及洋蔥炒香。
	Step 4: 加入豬手炒3分鐘。加入八角、桂皮及冰糖炒3分鐘。
	Step 5: 加入餘下的蔥段、花椒、生抽、紅茶茶包及清水煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。
	Step 6: 取出茶包，再煮20分鐘，即成。

炸魷魚|烹飪時間:10分鐘

材料	分量
魷魚	1隻
雞蛋	2隻
麵粉	適量
油	適量
鹽	適量
胡椒粉	1/4茶匙
豉油	1茶匙
糖	1克

	Step 1: 將魷魚清理乾淨，切圈備用。
	Step 2: 魷魚加入鹽、胡椒粉、豉油及砂糖拌勻，加入一隻雞蛋，拌勻備用。
	Step 3: 將另外一隻雞蛋打勻，將醃製好的魷魚沾上蛋液和麵粉。
	Step 4: 油鍋加熱，放入魷魚炸2分鐘至金黃色，撈出，即成。

麥冬蓮藕湯|烹飪時間:2小時

材料	分量
蓮藕	500克
麥冬	20克
沙參	20克
玉竹	20克
蜜棗	3粒
鹽	適量

	Step 1: 將蓮藕去皮切件；麥冬、沙參、玉竹及蜜棗浸洗。
	Step 2: 將蓮藕、麥冬、沙參、玉竹、蜜棗及適量水用中火煮滾。
	Step 3: 轉中小火，蓋上鍋蓋煮2個小時。
	Step 4: 打開鍋蓋，加少許鹽調味，即成。

素雜菜湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
薯仔	1個
西芹	1棵
紅蘿蔔	1條
洋蔥	15
椰菜	1/2適量
粟米粒	40克
月桂葉	3片
蒜頭	4瓣
罐頭去皮番茄	400克
蔬菜高湯	1000毫升
乾羅勒碎	適量
黑胡椒	適量
鹽	適量

	Step 1: 將薯仔及甘筍去皮切粒；西芹及洋蔥切粒；椰菜及蒜頭切碎。用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香，加入甘筍、西芹及薯仔炒4分鐘。
	Step 2: 加入罐頭去皮番茄、蔬菜高湯、月桂葉及乾羅勒碎拌勻及煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火煮20分鐘。
	Step 3: 加入粟米粒及椰菜煮10分鐘。
	Step 4: 加少許鹽及黑胡椒調味，即成。

蘋果百合無花果湯|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
蘋果	3個
無花果	4粒
百合	20克
腰果	50克
陳皮	1件
雪耳	1件
鹽	適量

	Step 1: 將無花果、百合及腰果浸洗；蘋果去芯切件；陳皮浸軟刮囊；雪耳浸洗去蒂備用。
	Step 2: 將蘋果、無花果、百合、腰果、陳皮、雪耳及適量水用中火煮滾。
	Step 3: 蓋上鍋蓋，轉中小火，煮1.5小時。
	Step 4: 打開鍋蓋，加少許鹽調味，即成。