鹽食譜

椒鹽雞軟骨|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
雞軟骨	500克
乾蔥	2個
蒜頭	3瓣
指天椒	2隻
椒鹽	適量
蔥粒	5克
紹興酒	1湯匙
生抽	適量
麻油	1茶匙
砂糖	1茶匙
胡椒粉	適量
雞蛋	1隻
天婦羅炸粉	150g
冰啤酒	200ml
鹽	適量

	Step 1: 紅蔥頭、蒜頭及指天椒切幼粒；
	Step 2: 雞軟骨加入紹興酒、生抽、麻油、糖及胡椒粉醃20分鐘；
	Step 3: 準備一個碗，加入雞蛋、天婦羅炸粉、及啤酒拌勻，靜置15分鐘；
	Step 4: 雞軟骨醮上炸漿，油炸至金黃色，放在廚房紙上吸收多餘油份；
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，炒香紅蔥頭、蒜頭及指天椒；
	Step 6: 加入雞軟骨及椒鹽炒勻，灑上蔥花即成。

西班牙芝士牛肉餡餅|烹飪時間1小時

材料	分量
免治牛肉	200克
車打芝士	100克
蒜頭(切蓉)	4瓣
甘筍	1/4條
紅燈籠椒	1/4隻
蛋	1隻
急凍批皮(已解凍)	2塊
青燈籠椒	1/4個
黑胡椒	適量
紫洋蔥	1/4個
番茄醬	3湯匙
鹽	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；焗盤鋪上牛油紙備用；將紅燈籠椒、青燈籠椒、紫洋蔥及甘筍切碎備用；
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，將紅燈籠椒、青燈籠椒、紫洋蔥、甘筍及蒜頭翻炒5分鐘；
	Step 3: 加入免治牛肉，再炒3分鐘；
	Step 4: 加番茄醬、鹽及黑胡椒調味，炒勻；
	Step 5: 將急凍批皮用圓形模具切成直徑9厘米的圓塊；
	Step 6: 放上餡料及芝士，打摺成半圓狀；
	Step 7: 用叉在邊緣壓紋；
	Step 8: 放上焗盤，掃上蛋液；
	Step 9: 放入焗爐焗15-20分鐘或直至表面金黃色，即成。

惹味八爪魚炒薯仔|烹飪時間30分鐘

材料	分量
八爪魚仔	12隻
薯仔	2個
洋蔥	1個
黑胡椒	適量
檸檬汁	1湯匙
橄欖油	適量
百里香	適量
蒜頭	2瓣
鹽	適量
紅椒粉	2湯匙

	Step 1: 將洋蔥及蒜頭切碎備用；
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入八爪魚仔汆水；
	Step 3: 將薯仔烚10分鐘至稍軟，撈起放涼；
	Step 4: 將薯仔切粒；用中火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入薯仔粒煎至金黃色，盛起備用；
	Step 5: 用同一個鍋，加入蒜頭及洋蔥炒香；
	Step 6: 加入八爪魚仔、薯仔、紅椒粉、檸檬汁及百里香炒勻；
	Step 7: 加入鹽及黑胡椒調味，灑上番茜碎，即成。

鮮蝦牛油果蔬果沙律|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
鮮蝦（大）	6只
蒜蓉	3湯匙
蘋果（小）	1個
西芹	1條
紫洋蔥	1/4個
檸檬汁	2湯匙
橄欖油	4湯匙
鹽	適量
腰果碎	30g
番茜碎	2湯匙
牛油果	1/2個
希臘酸奶	6湯匙
蛋黃醬	2適量
檸檬汁	3湯匙
蔥末	2湯匙
鹽	1/2茶匙
黑胡椒	1/2茶匙

	Step 1: 製作沙律醬：把牛油果肉取出搗成泥，拌入希臘乳酪、蛋黃醬、檸檬汁、蔥花、鹽及黑胡椒，拌勻冷藏備用；
	Step 2: 把蝦洗淨去殼去腸，備用；
	Step 3: 蘋果去皮切丁，西芹去皮後切薄片，紫洋蔥切粒，加入1湯匙檸檬汁，泡涼水備用；
	Step 4: 準備煎鍋放入橄欖油，放入蝦仁煎至兩面金黃色，放入少許鹽、1湯匙檸檬汁及蒜蓉，炒約一分鐘，熄火備用；
	Step 5: 把蔬果瀝乾水分，倒入沙律醬及煎蝦仁拌勻上碟；
	Step 6: 搭配腰果碎及番茜碎裝飾即可。

西班牙海鮮沙律|烹飪時間30分鐘

材料	分量
檸檬汁	2湯匙
番茜碎	適量
墨魚仔	10隻
黑胡椒	適量
醃青瓜	30克
蝦仁	10隻
橄欖油	2湯匙
車厘茄	6粒
紫洋蔥	1/4個
鹽	1/2茶匙
青燈籠椒	1/4個
黃燈籠椒	1/4隻

	Step 1: 將蝦仁洗淨抹乾，蝦仁及墨魚仔用檸檬汁、橄欖油、鹽及黑胡椒醃10分鐘；
	Step 2: 將醃青瓜、紫洋蔥、黃燈籠椒及青燈籠椒切碎，車厘茄一開四備用；
	Step 3: 用大火燒熱鍋，加少許油，加入海鮮炒熟；
	Step 4: 準備一個大碗，將海鮮及其他切好配料拌勻；
	Step 5: 加入橙汁及橄欖油拌勻，加入黑胡椒調味；
	Step 6: 放入雪櫃冷藏30分鐘，即成。