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鹽 食譜

香草三文魚配刁草乳酪醬|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
三文魚 2件
刁草 1棵
希臘乳酪 100克
檸檬皮 1茶匙
橄欖油 1茶匙
檸檬汁 1/2茶匙
黑胡椒 適量
意大利香草 適量
適量

Step 1:

刁草切碎備用。

Step 2:

三文魚洗淨抹乾,用鹽、黑胡椒及意大利香草調味。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入三文魚煎至金黃色,上碟。

Step 4:

準備刁草乳酪醬。將希臘乳酪、刁草、檸檬皮、檸檬汁、橄欖油、鹽及黑胡椒伴勻。

Step 5:

即成。

焗蟹肉魚柳卷|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
魚柳 3條
洋蔥 1/25
蟹肉 120克
麵包糠 30克
蒜頭 3瓣
蛋黃醬 2適量
甜椒粉 1/4適量
橄欖油 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。

Step 2:

將洋蔥及蒜頭切碎。

Step 3:

魚柳用鹽及黑胡椒調味。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭及洋蔥炒軟,盛起放涼備用。

Step 5:

將蟹肉、蒜頭、洋蔥、麵包糠、蛋黃醬及甜椒粉拌勻。

Step 6:

將蟹肉平均鋪上魚柳,捲起放上焗盤,淋上少許橄欖油。

Step 7:

放入焗爐焗20-25分鐘或至熟透,即成。

香煎蟹肉餅伴經典他他醬|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
罐裝蟹肉 500克
洋蔥(切粒) 1/2個
蒜蓉 1瓣
紅燈籠椒(切粒) 1/2個
大雞蛋 1隻
蛋黃醬 2適量
第戎芥末 1/2湯匙
喼汁 1茶匙
檸檬(榨汁) 1個
紅辣椒粉 適量
日式麵包糠 50克
番茜(切碎) 1束
細香蔥(切碎) 適量
適量
砂糖 適量
黑胡椒 適量
植物油 適量
蛋黃醬 120克
甜酸瓜 10件
第戎芥末 1/2茶匙
檸檬(榨汁) 1/2個
乾蔥(切碎) 1粒
適量
砂糖 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥、蒜蓉及紅燈籠椒炒3分鐘至軟身,加入鹽及黑胡椒調味,盛起備用。

Step 2:

將蟹肉、洋蔥混合物、雞蛋、蛋黃醬、第戎芥末、喼汁、檸檬汁及紅辣椒粉拌勻。

Step 3:

加入鹽、黑胡椒及砂糖調味。

Step 4:

慢慢加入麵包糠,輕力拌勻。

Step 5:

將蟹肉混合物分成9份,放上鋪上牛油紙的碟上。

Step 6:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蟹肉餅,每邊煎3-5分鐘至兩面金黃色。

Step 7:

將他他醬材料拌勻。

Step 8:

蟹肉餅配以他他醬及檸檬角享用。

培根南瓜意面|烹飪時間20分鐘

材料 分量
煙肉 1片
薄荷葉 1把
牛奶 150毫升
意粉 120克
無鹽牛油 20克
水牛芝士碎 15克
橄欖油 5克
南瓜 1個
3克
白胡椒粉 3克

Step 1:

南瓜去皮切片,一半用大火蒸8分鐘至熟,一半煎熟留作裝飾備用;培根切小塊

Step 2:

將蒸好的南瓜用料理機打成泥

Step 3:

煮義大利面,煮面的時候加一點鹽,可以讓面更有味道,大概煮3分鐘

Step 4:

煮面的時候我們可以開始準備南瓜醬,用中火熱鍋將黃油融化,化黃油要使用中火,否則火太大黃油容易變黑,然後炒香培根

Step 5:

加入南瓜泥、牛奶煮拌均勻,然後加入鹽和白胡椒調味

Step 6:

將煮好的意面放入鍋中和南瓜糊攪拌均勻,盛盤

焗巴馬臣芝士鱈魚|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
鱈魚柳 4件
雞蛋 2隻
麵包糠 70克
巴馬臣芝士碎 40克
意大利香料 1湯匙
中筋麵粉 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度,焗盤鋪上牛油紙備用。

Step 2:

鱈魚柳用鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

將麵包糠、巴馬臣芝士碎及意大利香草拌勻。雞蛋打發。鱈魚柳順序沾上中筋麵粉、蛋液及麵包糠混合物,輕輕壓緊。

Step 4:

放上焗盤,放入焗爐焗15-18分鐘或至表面金黃色,即成。