DimCooKING.com


鹽 食譜

釀番茄球|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料 分量
白米 100克
帶枝番茄 4個
免治牛肉 150克
雞蛋 1隻
麵粉 20克
麵包糠 20克
水牛芝士碎 100克
10棵
乾蔥 2個
2瓣
百里香 20條
橄欖油 50毫升
黑胡椒粗粒 10克
適量

Step 1:

烤箱預熱180度。

Step 2:

番茄洗淨,切去有根的一邊做蓋子,挖出心備用。

Step 3:

小蔥洗淨切末,幹蔥一個對半切,一個切丁,蒜壓碎,百里香取下葉子,番茄心壓碎。

Step 4:

取一個碗,將米飯、雞蛋、一半番茄心、麵粉、麵包糠拌勻。

Step 5:

取一個大碗,將牛肉糜、小蔥末、幹蔥丁、百里香碎、黑胡椒粗粒、鹽、10ml橄欖油拌勻,加入步驟4拌好的米飯,拌勻。

Step 6:

將拌好的餡料,裝入番茄殼中。

Step 7:

烤盤上倒少許橄欖油,放蒜、幹蔥片,放上裝好餡的番茄,表面撒上馬蘇里拉芝士絲,番茄蓋,烤20分鐘左右至馬蘇里拉芝士上色,即成。

電飯煲沙薑雞髀|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
雞髀 2隻
2棵
10片
乾蔥 5粒
紹興酒 2湯匙
沙薑粉 1/2湯匙
適量

Step 1:

紅蔥頭拍扁;蔥切段 。

Step 2:

將雞髀洗淨抹乾,沙薑粉及鹽拌勻,塗勻雞髀,醃30分鐘 。

Step 3:

將蔥段、紅蔥頭及薑片放入電飯煲,放入雞髀。

Step 4:

淋上紹興酒,按掣煮40分鐘,即成。

脆藕香鍋雞|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
去骨雞髀 500克
青椒 80克
黃椒 80克
鮮冬菇 3個
蓮藕 150克
3片
葱白 1段
泡椒 25克
生抽 1湯匙
紹興酒 1茶匙
1/4茶匙
1/4克
火鍋底料 30g
乾辣椒 3條

Step 1:

鮮冬菇洗淨切塊,蓮藕去皮切滾刀塊,蔥白切碎,去骨雞髀切塊,泡辣椒切碎,青黃椒去籽切小塊,備用。

Step 2:

雞塊、薑片、蔥白、生抽、鹽和紹興酒拌勻,醃製20分鐘。

Step 3:

鍋中放入油,油溫微熱時,放入鮮冬菇、藕塊,用中大火炒至5成熟,盛出。

Step 4:

鍋中再倒入油,油熱,放入雞肉,大火炒至水份蒸發,表面金黃。

Step 5:

加入泡椒碎、乾辣椒、火鍋底料、鮮冬菇、藕塊、青黃椒和砂糖,炒勻。

Step 6:

倒入水,蓋過食材,煮10分鐘左右,收汁即成。

煙三文魚白汁意粉|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
意粉 150克
煙三文魚 120克
蘑菇 5個
低脂忌廉 100毫升
清雞湯 100毫升
2瓣
低脂芝士 1片
餐白酒 1湯匙
1茶匙
2茶匙
香草 1適量

Step 1:

燒滾一大鍋水,下1湯匙鹽,把意粉烚煮7分鐘,瀝乾水份待用。

Step 2:

煙三文魚切細塊。

Step 3:

蘑菇切片備用。

Step 4:

先燒熱油鑊,炒香蒜片,下蘑菇片快炒。

Step 5:

隨後下意粉、香草及清雞湯炒勻。

Step 6:

加入低脂忌廉、餐白酒及三文魚,煮勻。

Step 7:

最後熄火,加入一片低脂芝士粉拌勻即可上碟並灑上香草。

番紅花薄荷焗紅衫魚|烹飪時間:1小時份量: 1-2人

材料 分量
整條紅衫魚(去鱗及清潔) 1條
橄欖油 2湯匙
白酒 1湯匙
薄荷葉(切碎) 適量
番紅花絲 適量
適量
黑胡椒 適量
新薯 6個
小薯仔 6個

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度;將橄欖油、白酒及番紅花絲拌勻。

Step 2:

焗盤鋪上鍚紙,放上紅衫魚,加入醃料。

Step 3:

灑上薄荷葉碎。

Step 4:

加入鹽及黑胡椒調味,醃1小時。

Step 5:

放入焗爐焗12-14分鐘,焗至半熟時,用匙羹將醬汁淋在紅衫魚上。

Step 6:

將新薯洗淨,放入已加入鹽水的鍋裡,煮8-10分鐘,上碟,用匙羹稍微壓至裂開,淋上焗魚醬汁。

Step 7:

放上紅衫魚。

Step 8:

即成