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鹽 食譜

榴槤曲奇|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
榴槤肉 150克
中筋麵粉 375克
牛油 125適量
砂糖 125克
蛋黃 3隻
雲呢拿香油 1茶匙
適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;將牛油、砂糖、蛋黃、中筋麵粉及鹽,用手拌勻至滑身;

Step 2:

加入雲呢拿香油及榴槤肉拌勻;

Step 3:

枱上灑上少許麵粉,揉壓至麵團表面光滑;

Step 4:

用保鮮紙包好麵糰,放入雪櫃冷藏1小時;

Step 5:

麵糰蓋上牛油紙,擀成1厘米厚;

Step 6:

用曲奇模印曲奇形狀出,放入焗爐焗8-10分鐘或直至金黃色;

Step 7:

即成。

蝦沙律牛角包|烹飪時間20分鐘

材料 分量
九芽菜 適量
西芹 1棵
黑胡椒 適量
法蔥(切碎) 適量
蛋黃醬 30克
番茄 1/2個
檸檬汁 1/2個
牛角包 2個
水瓜柳 2湯匙
蝦仁 200克
紫洋蔥 1/4個
適量

Step 1:

將蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、乾奧勒岡、甜椒粉、鹽及黑胡椒拌勻成Cajun粉;

Step 2:

蝦仁灑上Cajun粉醃5分鐘;

Step 3:

將紫洋蔥、西芹及番茄切粒;

Step 4:

用中高火燒熱鍋,加少許油,將蝦煎約2-3分鐘至金黃色,盛起放涼;

Step 5:

將蝦仁、紫洋蔥、西芹、番茄、水瓜柳、蛋黃醬、檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻;

Step 6:

將牛角包打橫切半,放上九芽菜及蝦仁;

Step 7:

灑上法蔥粒即成。

焗蒜香番茄三文治配南瓜芝士醬|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蒜頭(去皮) 1個
適量
黑胡椒 適量
酸青瓜 適量
百吉圈 4個
橄欖油 適量
番茄 2個
新鮮百里香 1束

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度;製作南瓜忌廉芝士醬,將南瓜蒸至軟腍後放涼;

Step 2:

將忌廉芝士、南瓜、砂糖及肉桂粉拌勻,放入雪櫃冷藏1小時;

Step 3:

番茄切成2厘米厚片,焗盤上放上牛油紙,然後放上番茄;

Step 4:

將蒜頭稍微壓碎,放在番茄上,灑上百里香、鹽、黑胡椒及橄欖油;

Step 5:

放入焗爐焗30-45分鐘直至番茄汁焗至金黃色;

Step 6:

將百吉圈打橫切半,抹上南瓜忌廉芝士醬;

Step 7:

放上番茄、酸青瓜,即成。

意大利青瓜菠菜濃湯|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
節瓜 1個
雞高湯 500毫升
菠菜 250克
大蔥 1棵
蒜頭 5瓣
洋蔥 1/25
西芹 2棵
橄欖油 適量
黑胡椒 適量
適量

Step 1:

將綠色意大利青瓜、洋蔥、大蔥及西芹切件備用;

Step 2:

燒滾一鍋水,加入鹽,加入洗淨的菠菜灼熟,瀝乾切碎備用;

Step 3:

燒熱平底鍋,加入適量橄欖油、洋蔥、蒜頭及少許海鹽,炒至變軟;

Step 4:

加入綠色意大利青瓜及西芹快炒4分鐘,加入雞湯煮2分鐘;

Step 5:

將所有材料倒入攪拌機中攪拌至幼滑,倒入湯鍋裡,加熱煮至濃稠,加入海鹽及黑胡椒調味;

Step 6:

加入切碎的菠菜煮1分鐘;

Step 7:

即成。

香辣龍蝦三文治|烹飪時間30分鐘

材料 分量
辣椒仔辣汁 1湯匙
迷你方包 4片
黑胡椒 適量
檸檬(榨汁) 1個
法蔥(切碎) 適量
無鹽牛油 20克
椰菜 30克
日式蛋黃醬 50克
紫洋蔥 1/4個
適量
紅椒粉 適量
龍蝦尾 2條

Step 1:

椰菜及紫洋蔥切成幼絲;

Step 2:

煮滾一鍋水,加鹽,加入龍蝦煮至熟透;

Step 3:

撈起龍蝦,浸入冰水中,瀝乾後去殼;

Step 4:

將龍蝦肉切成小粒;

Step 5:

將日式蛋黃醬、檸檬汁、辣椒仔辣汁、甜椒粉、鹽及黑胡椒拌勻;

Step 6:

龍蝦肉加入椰菜、紫洋蔥及沙律醬拌勻;

Step 7:

用中火燒熱鍋,加入牛油,加入麵包煎至兩面金黃色;

Step 8:

將龍蝦沙律放在2片麵包中,灑上法蔥粒即成。