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鹽 食譜

宮保蜂巢豆腐|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
蜂巢豆腐 200克
洋蔥 15
青燈籠椒 1個
紅燈籠椒 1個
蒜瓣 2瓣
乾辣椒 20適量
烘花生 40克
蔥粒 10克
20毫升
生抽 適量
花椒油 1適量
香油 適量
砂糖 1茶匙
5TSP
胡椒粉 5克
粟粉 1茶匙

Step 1:

洋蔥、青燈籠椒及紅燈籠椒切件

Step 2:

蜂巢豆腐切粒,平均沾上生粉

Step 3:

燒熱鍋,加少許油,加入蜂巢豆腐煎至金黃色,盛起備用

Step 4:

用同一個鍋,炒香蒜頭及洋蔥。加入乾辣椒碎、青燈籠椒、紅燈籠椒、花生及蜂巢豆腐炒勻

Step 5:

加入水、生抽、花椒油、砂糖、鹽、胡椒粉炒勻

Step 6:

灑上麻油及蔥粒拌勻即成

芥菜肉片豆腐湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
芥菜 500克
豬肉片 120克
豆腐 1件
生抽 1茶匙
生粉 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
麻油 1/4茶匙
2片
適量

Step 1:

將芥菜切段,將莖和葉分開;豆腐切粒。

Step 2:

豬肉用生抽、砂糖、麻油及生粉醃15分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入薑片及芥菜莖,用中火煮滾。

Step 4:

加入豬肉片及芥菜葉煮15分鐘。

Step 5:

加入豆腐再煮5分鐘,加少許鹽調味,即成。

日式和牛漢堡扒蛋包飯|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
和牛漢堡扒 1塊
白飯 1碗
雞蛋 3隻
牛油 20適量
紅酒 100ml
清水 30毫升
茄汁 3湯匙
適量
適量

Step 1:

將雞蛋、鹽及少許油拌勻備用。

Step 2:

將和牛漢堡扒中心按下凹痕。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入和牛漢堡扒,用中高火將兩面煎香。

Step 4:

轉中小火,加入水,蓋上鍋蓋,煎焗3分鐘或至熟透,上碟。

Step 5:

用中火燒熱另一個鍋,加少許油,加入蛋液,轉至中小火,用筷子快速攪拌蛋液至半熟,輕輕放在白飯上。

Step 6:

將牛油煮至溶化,加入紅酒及茄汁拌勻,煮至濃稠,淋在蛋包飯上,即成。

鳳尾泡菜芝士煎餃|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
餃子皮 14塊
蝦仁 14隻
免治豬肉 120克
泡菜 90克
水牛芝士碎 30克
生抽 1茶匙
紹興酒 1茶匙
薑蓉 1茶匙
黃糖 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
麻油 1/4茶匙
1/8茶匙
蒜頭 2瓣

Step 1:

泡菜及蒜頭切碎備用。

Step 2:

免治豬肉加入生抽、黃糖、胡椒粉 、鹽、薑蓉、蒜蓉、紹興酒及麻油攪拌至至膠,醃30分鐘。

Step 3:

加入泡菜及水牛芝士拌勻。

Step 4:

將適量餡料放上餃子皮,放上蝦仁, 在餃子皮邊沾少許水,打摺包成餃子。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入餃子煎1分鐘。

Step 6:

加入75毫升熱水,蓋上鍋蓋煎4-5分鐘。

Step 7:

打開鍋蓋再煎1分鐘,即成。

紫菜三文魚飯焦波波|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
白飯 1碗
紫菜碎 4湯匙
三文魚扒 1塊
檸檬汁 適量
白芝麻 適量
黑芝麻 適量
雞蛋 1隻
適量

Step 1:

把三文魚用平㡳鍋輕輕煎熟後壓碎成魚鬆。

Step 2:

把煮好的白飯、三文魚、紫菜碎、檸檬汁及鹽拌勻。

Step 3:

然後用濕手把飯搓成小球,放在焗盤上,掃上少許蛋液,灑上黑白芝麻。

Step 4:

以200度焗20-25分鐘即成。