鹽食譜

粉絲釀雞翼|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	適量
西芹	1條
甘筍	1條
麻油	1茶匙
粉絲	1束
胡椒粉	適量
雞中翼連雞翼尖	6隻
鹽	適量

	Step 1: 雞中翼去骨，加生抽、麻油、鹽及胡椒粉醃10分鐘。
	Step 2: 粉絲浸水至軟身，用剪刀剪碎。
	Step 3: 將甘筍及西芹切幼絲。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，加入粉絲、甘筍及西芹炒至軟身，加鹽、胡椒粉、生抽及麻油調味。
	Step 5: 將粉絲釀入雞翼中，用牙簽密封。
	Step 6: 燒熱鍋，加少許油，加入雞翼煎至金黃色及熟透。
	Step 7: 盛起放在廚房紙上吸去多餘油份，灑上少許鹽及取出牙簽即成。

蒜片韓國韓牛蘆筍炒意粉|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料	分量
牛柳(切絲)	200克
意粉	150克
蘆筍	8條
洋蔥(切絲)	1/4個
蒜頭(切片)	6瓣
橄欖油	2湯匙
砂糖	1茶匙
生抽	1茶匙
生粉	1茶匙
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 牛柳用生抽、砂糖、黑胡椒及生粉醃30分鐘。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉煮至軟硬適中，撈起瀝乾。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛柳炒至8成熟，盛起備用。
	Step 4: 用中火燒熱另一個鍋，加入橄欖油及蒜片，不斷攪拌直至蒜片變成金黃色。
	Step 5: 加入洋蔥及蘆筍炒至軟身，加少許鹽及黑胡椒調味。
	Step 6: 加入意粉及牛柳炒勻，即成。

韭菜蛋餅|烹飪時間20分鐘

材料	分量
淡忌廉	250毫升
火腿	5片
雞蛋	3隻
韭菜	100克
胡椒粉	3克
鹽	3克

	Step 1: 預熱焗爐到180℃；
	Step 2: 韭菜切粒，金華火腿切蓉；
	Step 3: 將雞蛋打散，加入淡忌廉、韭菜、火腿、鹽和黑胡椒；
	Step 4: 倒入模具中；
	Step 5: 放入焗爐焗15-20分鐘直至蛋餅熟透，即成。

三色蛋炒苦瓜|烹飪時間30分鐘

材料	分量
鹹蛋	1隻
皮蛋	1隻
苦瓜	2條
砂糖	3克
雞蛋	3隻
紅辣椒	1個
胡椒粉	3克
鹽	3克
蒜蓉	2瓣

	Step 1: 苦瓜去籽後切件，加少許鹽醃10分鐘
	Step 2: 放入一鍋滾水中汆水1分鐘，撈起瀝乾備用
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及紅辣椒
	Step 4: 加入雞蛋炒至半熟
	Step 5: 加入皮蛋、鹹蛋及苦瓜
	Step 6: 將材料炒勻直至苦瓜裹上雞蛋，加入砂糖及胡椒粉炒勻

秋葵滑蛋炒雜菌|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
秋葵	5條
洋蔥(切絲)	1/8個
鮮冬菇(切片)	3隻
本菇(洗淨及去蒂)	40克
雞蛋	3隻
蒜蓉	1湯匙
鹽	適量

	Step 1: 秋葵用鹽搓洗，將上面的毛洗去，洗淨切粒備用。
	Step 2: 將雞蛋、鹽及少許油打發。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及洋蔥炒香。
	Step 4: 加入秋葵、鮮冬菇及本菇炒勻。
	Step 5: 加少許鹽調味，加入蛋液炒成滑蛋，即成。