| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白蘿蔔(切條) | 400克 |
| 鯪魚肉 | 200克 |
| 粉絲(浸軟) | 1束 |
| 雞湯 | 300L |
| 薑 | 3片 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
|
Step 1:將鯪魚肉、蔥粒、生抽、麻油、砂糖、生粉、鹽及胡椒粉順同一方向拌勻。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入鯪魚肉壓平，煎成魚餅，放涼後切條備用。 |
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Step 3:用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑片炒香。 |
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Step 4:加入白蘿蔔炒香，加入雞湯煮至白蘿蔔軟腍。 |
|
Step 5:加入粉絲及鯪魚肉條，煮至微滾。 |
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Step 6:上碟，灑上蔥粒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蘆筍 | 300克 |
| 百合 | 20克 |
| 甘筍 | 2條 |
| 臘腸 | 1條 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
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Step 1:蘆筍去皮斜切成段，甘筍去皮斜切件，臘腸切片。 |
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Step 2:鮮百合掰開洗淨。 |
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Step 3:鍋內放油，先炒臘腸，炒到透明色，放入甘筍炒軟。 |
|
Step 4:再放入蘆筍、百合和鹽，翻炒片刻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 節瓜 | 2個 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 瘦肉 | 200克 |
| 生薏米 | 30克 |
| 淮山(已蒸熟) | 15克 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:將薏米及淮山浸洗；節瓜及紅蘿蔔切件。 |
|
Step 2:煮滾一鍋水，加入瘦肉汆水5分鐘，撈起瀝乾。 |
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Step 3:將節瓜、紅蘿蔔、瘦肉、生薏米、淮山及適量水煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。 |
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Step 4:加少許鹽調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白蘿蔔(切條) | 400克 |
| 雞翼 | 10隻 |
| 胡蘿蔔(切件) | 1條 |
| 洋蔥(切件) | 1/2個 |
| 薑片 | 3片 |
| 老抽 | 3湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 冰糖 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
|
Step 1:雞翼用1湯匙老抽、生抽、紹興酒、麻油、砂糖、鹽及胡椒粉醃30分鐘。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香。 |
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Step 3:加入雞翼炒至金黃色。 |
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Step 4:加入白蘿蔔、洋蔥及紅蘿蔔略炒，加入餘下的老抽、生抽、冰糖及足夠水煮滾。 |
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Step 5:蓋上鍋蓋，煮20分鐘或至白蘿蔔軟腍。 |
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Step 6:上碟，灑上蔥粒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 排骨(切件) | 300克 |
| 蟲草花 | 20克 |
| 雲耳 | 15克 |
| 杞子 | 10克 |
| 生抽 | 適量 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 生粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
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Step 1:將雲耳、蟲草花及杞子浸軟。 |
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Step 2:排骨用生抽、紹興酒、麻油、鹽、胡椒粉及生粉醃15分鐘。 |
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Step 3:將雲耳、排骨、蟲草花及杞子放上碟上。 |
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Step 4:用中火蒸15分鐘，即成。 |
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