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鹽 食譜

香薯雞翅鍋|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
雞中翼 5個
薯仔 1個
番茄 1個
紅蘿蔔 1條
紅尖椒 2條
2適量
6瓣
柑橘醬 1湯匙
花椒粉 10小匙
生抽 適量
老抽 2茶匙
砂糖 5克
10TSP
紹興酒 2湯匙

Step 1:

小蔥切末,紅尖椒切圈。

Step 2:

雞翅洗淨,在表面開刀。

Step 3:

將生抽,老抽,糖,鹽,花椒粉,料酒以及柑橘醬調成調味汁,用一半的醬汁醃制雞翅20分鐘。

Step 4:

土豆洗淨去皮切條,胡蘿蔔去皮切條,番茄切塊。

Step 5:

塔吉鍋內倒入油,加入蒜瓣煸炒出香,放入土豆條、胡蘿蔔條。

Step 6:

將醃制好的雞翅均勻的鋪在上面

Step 7:

中間擺好番茄塊,淋上剩下的雞翅醃料。蓋上鍋蓋,大火燒10-15分鐘。

Step 8:

關火,繼續悶至5-10分鐘。撒上蔥末,辣椒圈,即成。

焗洋蔥花|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
洋葱(大) 1個
橄欖油 3湯匙
芝士粉 3湯匙
紅椒粉 1茶匙
甜椒粉 1適量
適量
酸忌廉 5湯匙
蒜頭 3瓣
法蔥 2棵
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至180度。將洋蔥切去頂部去皮

Step 2:

倒轉並切成花形

Step 3:

將洋蔥瓣鬆開

Step 4:

灑上甜椒粉、鹽、橄欖油及芝士粉調味

Step 5:

將洋蔥放在焗盆上,放入焗爐焗20-25分鐘或直至金黃色

Step 6:

將蒜頭及法蔥切碎

Step 7:

用一個碗,加入蒜蓉、法蔥、酸忌廉、甜椒粉及黑胡椒拌勻

Step 8:

洋葱花拌以醬汁,即成

香菇板栗燉雞|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
土雞塊 500克
板栗 250克
小幹香菇 15個
2瓣
10棵
5斤
紹興酒 2湯匙
蠔油 2茶匙
生抽 適量
冰糖 適量
3TSP

Step 1:

幹香菇用溫水泡發備用,蒜切片,土雞肉洗乾淨,瀝幹水分。

Step 2:

熱油鍋,爆香薑,蒜,蔥,再放入雞肉煸炒,炒至變色。

Step 3:

然後加入料酒,蠔油,生抽,鹽翻炒均勻。

Step 4:

再加入香菇翻炒均勻,最後倒入板栗,加入適量的水,水要加到和食材差不多持平.

Step 5:

大火燒開後轉小火,蓋上鍋蓋,燉煮20分鐘。

Step 6:

放入冰糖,調大火收汁,板栗熟了就可以盛出來,再撒上一些蔥絲做裝飾就完成了。

醃辣蘿蔔絲|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
白蘿蔔 400克
韓式辣椒粉 1湯匙
砂糖 1湯匙
魚露 2茶匙
白醋 1茶匙
蒜頭 4瓣
1棵
適量

Step 1:

將白蘿蔔去皮切絲;蔥切粒;蒜頭切成蓉。

Step 2:

白蘿蔔用鹽醃30分鐘,用水沖走鹽,瀝乾。

Step 3:

加入韓式辣椒粉、砂糖、蒜蓉、蔥、魚露及白醋拌勻,即成。

涼拌酸辣貓耳朵青瓜|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
貓耳朵 20克
青瓜 1個
DayDayCook香菇酸辣醬 3湯匙
黑醋 2湯匙
砂糖 1茶匙
適量

Step 1:

將貓耳朵浸洗;青瓜切件及拍扁。

Step 2:

青瓜加少許鹽拌勻醃30分鐘,洗去鹽分,瀝乾備用。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入貓耳朵汆水2分鐘,撈起放入冰水冷卻,瀝乾備用。

Step 4:

將DayDayCook香菇酸辣醬、黑醋及砂糖拌勻,加入貓耳朵及青瓜拌勻,即成。