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鹽 食譜

暖心海派羅宋湯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
牛肉 100克
紅腸 1條
番茄 1個
薯仔 1適量
洋蔥 15
椰菜 1適量
大蔥 2棵
番茄醬 10湯匙
麵粉 適量
牛油 30適量
10TSP
砂糖 10克
胡椒粉 5茶匙
紹興酒 3湯匙

Step 1:

牛肉切片,蔥切段,番茄去根切塊,土豆切塊,洋蔥切塊,捲心菜撕成小片,紅腸切片,備用;

Step 2:

牛肉汆水,取出備用;

Step 3:

熱鍋加一半的黃油和一點橄欖油,炒香洋蔥和大蔥,然後加入土豆、牛肉和紅腸翻炒,再加入番茄醬和水。

Step 4:

煮開之後在加入捲心菜,之後加入料酒、黑胡椒和鹽調味。調中火燉煮30分鐘;然後加入番茄煮15分鐘。

Step 5:

取一鍋,放入黃油和麵粉,翻炒至成型倒入鍋中,攪拌均勻。

Step 6:

最後加入鹽、胡椒粉和少許糖調味,即成。

抹茶白朱古力布朗尼蛋糕|烹飪時間:1小時

材料 分量
白朱古力 120克
白朱古力 120克
無鹽牛油 120克
雞蛋 2隻
中筋麵粉 80克
抹茶粉 60克
砂糖 60克
泡打粉 1茶匙
細朱古力粒 50克
雲呢拿香油 1茶匙
適量
杏仁碎 適量
糖霜 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;準備一個20 x 20 cm 的焗盤,鋪上牛油紙備用。

Step 2:

準備一個大碗,加入麵粉、抹茶粉、泡打粉及鹽,將碗內所有材料拌勻備用。

Step 3:

將白朱古力及牛油放入同一個碗,用小火加熱隔水溶化。

Step 4:

準備另一個碗,加入砂糖、雞蛋及雲呢拿香油,充份拌勻後,加入已溶化的朱古力拌勻。

Step 5:

將朱古力混合物倒入麵粉混合物中拌勻。

Step 6:

加入朱古力粒拌勻。

Step 7:

將麵糊倒入焗盤,灑上杏仁碎,放入焗爐焗20-25分鐘。

Step 8:

取出焗盤待涼5分鐘,脫模,將蛋糕切成正方形,灑上糖霜,即成。

蒜蓉拍青瓜|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
青瓜 1條
蒜頭 1個
蒜頭 1個
鎮江醋 1湯匙
生抽 1/4茶匙
砂糖 1茶匙
麻油 1茶匙
1茶匙
指天椒 1隻

Step 1:

將蒜頭及指天椒切碎。

Step 2:

將青瓜稍稍去皮,一開四切成長條,拍扁,切件。

Step 3:

加入鹽拌勻,醃10分鐘,瀝乾水分備用。

Step 4:

將鎮江醋、生抽、砂糖、麻油、蒜蓉、及指天椒拌勻。

Step 5:

將青瓜與醬汁拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘,即成。

白蘿蔔大蔥炆排骨|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
排骨 300克
白蘿蔔 100克
大蔥 10克
20斤
2瓣
乾紅辣椒 2g
八角 2粒
桂皮 5片
芫茜 1棵
老抽 3茶匙
紹興酒 1湯匙
砂糖 3克
3TSP

Step 1:

排骨洗淨後汆水3分鐘,撈起瀝乾備用。

Step 2:

白蘿蔔洗淨去皮後切塊;蔥白斜切段;薑及蒜頭去皮切片;乾紅辣椒剪成兩段;芫茜洗淨切碎。

Step 3:

燒熱鍋,炒香薑片、蒜片、乾紅辣椒、八角、桂皮及大蔥。

Step 4:

加入排骨翻炒至金黃色。

Step 5:

加入老抽、砂糖及紹興酒,加入足夠份量的水蓋過所有食材,用大火煮滾,然後轉小火,蓋上鍋蓋煮30分鐘。

Step 6:

加入白蘿蔔再煮20分鐘至軟腍,加鹽調味。

Step 7:

上碟,灑上芫茜碎即成。

羽衣甘藍煙肉炒飯|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
羽衣甘藍 80克
隔夜飯 2碗
煙肉 3片
洋蔥(切粒) 1/8個
蛋液 適量
生抽 適量
蒜蓉 1/2湯匙
砂糖 1茶匙
1/4茶匙

Step 1:

將羽衣甘藍切碎;煙肉切粒備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉、洋蔥及煙肉炒香。

Step 3:

加入羽衣甘藍炒軟。

Step 4:

加入隔夜飯炒至鬆散,加入蛋液炒勻,直至飯粒裹上蛋漿。

Step 5:

加入生抽、砂糖及鹽調味,即成。