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鹽 食譜

芒果咖哩雞|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
雞胸肉 300件
芒果 1個
洋蔥 1/25
青燈籠椒 1/2個
紅燈籠椒 1/2個
咖喱粉 3湯匙
黃薑粉 1茶匙
薑蓉 1湯匙
雞湯 200L
椰漿 80克
蒜頭 3瓣
適量
胡椒粉 適量

Step 1:

將雞胸肉及洋蔥切件;青燈籠椒及紅燈籠椒去籽切件;芒果起肉切粒;蒜頭切成蓉備用。

Step 2:

雞胸肉用鹽及胡椒粉醃30分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉、薑蓉及洋蔥炒香。

Step 4:

加入雞胸肉炒香,加入咖喱粉及黃薑粉炒香。

Step 5:

加入青燈籠椒、紅燈籠椒及雞湯煮滾。

Step 6:

加入芒果及椰漿煮2分鐘,即成。

西芹百合炒斑球|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
西芹 300克
紅蘿蔔 1/2條
鮮百合 2個
蒜頭 2瓣
石斑柳 600克
石斑 600克
紹興酒 1湯匙
薑蓉 1湯匙
生粉 3茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
適量

Step 1:

將西芹及石斑柳切件;鮮百合浸洗分開;紅蘿蔔切片;蒜頭切成蓉。

Step 2:

石斑柳用鹽、胡椒粉、薑蓉、紹興酒及1茶匙生粉醃15分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入石斑柳炒至八成熟,盛起備用。

Step 4:

用同一個鍋,加入蒜蓉炒香。

Step 5:

加入西芹、紅蘿蔔及鮮百合炒2分鐘。

Step 6:

加入石斑柳炒勻。

Step 7:

將餘下的生粉溶於20毫升水,加進石斑起茨,即成。

油鹽水粉絲煮蜆|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
600克
粉絲 50克
大頭菜 50克
乾蔥 2個
20斤
20棵
500毫升
砂糖 1克
3TSP
胡椒粉 3克

Step 1:

蜆浸在鹽水中30分鐘吐沙

Step 2:

粉絲浸在水中至軟身,瀝乾備用

Step 3:

乾蔥及薑切片;蔥切粒;大頭菜浸水20分鐘,然後切絲

Step 4:

燒熱鍋,加少許油,炒香薑片及乾蔥片

Step 5:

加入水、鹽及大頭菜煮滾

Step 6:

加入蜆、粉絲煮滾,蓋上鍋蓋煮2-3分鐘直至蜆打開,加砂糖及胡椒粉調味

Step 7:

灑上蔥粒即成

香煎芝士蝦餅|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
350克
車打芝士絲 50克
水牛芝士碎 50克
蛋黃醬 30克
麵包糠 20克
洋蔥 1/45
蔥粒 2湯匙
辣椒粉 1茶匙
適量
胡椒粉 適量

Step 1:

洋蔥切幼粒

Step 2:

洗淨蝦然後剁成蝦膠

Step 3:

準備一個大碗,加入洋蔥粒、蝦膠、水牛芝士、蛋黃醬、麵包糠、蔥粒、紅椒粉、鹽及胡椒粉拌勻

Step 4:

將蝦膠搓成圓形,中間塞入車打芝士,然後搓成餅狀

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蝦餅煎至兩面金黃色及熟透即成

電飯煲燉飯|烹飪時間:1小時

材料 分量
白米 2米杯
沙甸魚罐頭 1/2罐
蒜蓉 2瓣
車厘茄 4粒
芹菜 2條
白蘑菇 5粒
乾蔥 4粒
紅辣椒 2條
雞湯 300L
適量
白芝麻 適量

Step 1:

將食材清洗乾淨,白蘑菇切件,芹菜切成小段,乾蔥切件,紅辣椒切粒。

Step 2:

電飯煲內刷上沙甸魚油,加入蒜末,備用。

Step 3:

將白米洗淨,放入電飯煲內,加入車厘茄、白蘑菇、乾蔥、沙甸魚、鹽及雞湯。

Step 4:

燜煮40分鐘,取出,灑上芹菜、紅辣椒及白芝麻,拌勻,上碟,即成。