釀番茄|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
番茄	5個
雞蛋	1隻
牛肉	20克
牛油	3湯匙
洋蔥	15
蔥	3棵
紅蔥頭	2顆
蒜	2瓣
松子仁	10克
鹽	3TSP
橄欖油	10克
麵包糠	10克
芫茜	適量

	Step 1: 把番茄洗淨，挖去內裏的囊
	Step 2: 把牛肉、洋蔥、芫茜、松子仁混合。打入一隻蛋，再放入胡椒或鹽調味，最後放蔥粒和橄欖油，也可加入迷迭香增加香味。可加入一匙麵粉增加材料稠度
	Step 3: 在烤盤內塗上牛油，灑上蒜瓣和紅蔥頭
	Step 4: 把拌好的食材釀入番茄
	Step 5: 蓋好番茄，灑上麵包糠，再塗上牛油和灑少量橄欖油和鹽
	Step 6: 把番茄放入烤盤並烤約20分鐘取出即可

香辣龍蝦三文治|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
迷你方包	4片
龍蝦尾	2條
椰菜	30克
紫洋蔥	1/4個
檸檬(榨汁）	1個
日式蛋黃醬	50克
無鹽牛油	20克
辣椒仔辣汁	1湯匙
甜椒粉	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量
法蔥(切碎)	適量

	Step 1: 椰菜及紫洋蔥切成幼絲；
	Step 2: 煮滾一鍋水，加鹽，加入龍蝦煮至熟透；
	Step 3: 撈起龍蝦，浸入冰水中，瀝乾後去殼；
	Step 4: 將龍蝦肉切成小粒；
	Step 5: 將日式蛋黃醬、檸檬汁、辣椒仔辣汁、甜椒粉、鹽及黑胡椒拌勻；
	Step 6: 龍蝦肉加入椰菜、紫洋蔥及沙律醬拌勻；
	Step 7: 用中火燒熱鍋，加入牛油，加入麵包煎至兩面金黃色；
	Step 8: 將龍蝦沙律放在2片麵包中，灑上法蔥粒即成。

焗蒜香番茄三文治配南瓜芝士醬|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
百吉圈	4個
番茄	2個
蒜頭(去皮)	1個
新鮮百里香	1束
酸青瓜	適量
橄欖油	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量
南瓜(去皮切粒)	80克
忌廉芝士(軟化)	80克
砂糖	2湯匙
肉桂粉	1茶匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；製作南瓜忌廉芝士醬，將南瓜蒸至軟腍後放涼；
	Step 2: 將忌廉芝士、南瓜、砂糖及肉桂粉拌勻，放入雪櫃冷藏1小時；
	Step 3: 番茄切成2厘米厚片，焗盤上放上牛油紙，然後放上番茄；
	Step 4: 將蒜頭稍微壓碎，放在番茄上，灑上百里香、鹽、黑胡椒及橄欖油；
	Step 5: 放入焗爐焗30-45分鐘直至番茄汁焗至金黃色；
	Step 6: 將百吉圈打橫切半，抹上南瓜忌廉芝士醬；
	Step 7: 放上番茄、酸青瓜，即成。

蒜香麻油蝦|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蒜頭(去皮）	10瓣
麻油	50毫升
大蝦	10隻
紹興酒	80毫升
芫茜碎	適量
鹽	適量
蔥粒	適量

	Step 1: 大蝦洗淨去腸，抹乾後備用；
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加入芝麻油，將蒜頭炒香；
	Step 3: 加入大蝦，轉至中高火煮1-2分鐘；
	Step 4: 加入紹興酒，蓋上鍋蓋煮至蒜頭軟腍及大蝦熟透；
	Step 5: 加鹽調味；
	Step 6: 灑上蔥粒及芫茜碎即成。

蝦沙律牛角包|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
牛角包	2個
蝦仁	200克
西芹	1棵
紫洋蔥	1/4個
番茄	1/2個
檸檬汁	1/2個
蛋黃醬	30克
水瓜柳	2湯匙
鹽	適量
黑胡椒	適量
九芽菜	適量
法蔥(切碎)	適量
蒜粉	1茶匙
洋蔥粉	1茶匙
紅椒粉	1茶匙
奧勒岡	1茶匙
鹽	1茶匙
黑胡椒	1茶匙
紅椒粉	2茶匙
甜椒粉	2適量

	Step 1: 將蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、乾奧勒岡、甜椒粉、鹽及黑胡椒拌勻成Cajun粉；
	Step 2: 蝦仁灑上Cajun粉醃5分鐘；
	Step 3: 將紫洋蔥、西芹及番茄切粒；
	Step 4: 用中高火燒熱鍋，加少許油，將蝦煎約2-3分鐘至金黃色，盛起放涼；
	Step 5: 將蝦仁、紫洋蔥、西芹、番茄、水瓜柳、蛋黃醬、檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻；
	Step 6: 將牛角包打橫切半，放上九芽菜及蝦仁；
	Step 7: 灑上法蔥粒即成。

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鹽 食譜

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