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鹽 食譜

燒烤火雞髀|烹飪時間:1.5小時份量: 5人

材料 分量
火雞髀 1隻
牛油 50適量
柠檬汁 330克
紅椒粉 3湯匙
新鮮奧勒岡葉 3湯匙
蒜頭 4瓣
百里香 6棵
芫茜 10克
蒜蓉 3茶匙
茴香籽 3茶匙
雞湯 180L
1湯匙
黑胡椒 1湯匙
熟薯仔 2個
黃檸檬 1個

Step 1:

將牛至葉及芫茜切碎。

Step 2:

將檸檬汁、紅椒粉、牛至葉、芫茜、蒜蓉、茴香籽、雞湯、鹽及黑胡椒拌勻備用。

Step 3:

將火雞髀洗淨抺乾,放入調好的醃料汁內,密封冷藏8小時,中間翻面一次。

Step 4:

預熱焗爐至攝氏200度。將醃料汁倒在火雞髀上,表面刷上油,檸檬對切,一起放在烤架上,焗60分鐘或直至表面金黃色及脆皮。

Step 5:

熟薯仔用刀切成1-2厘米厚片。

Step 6:

用大火加熱鍋,加入油,加入薯仔厚片煎,加入百里香及蒜頭用湯匙不斷淋油在薯仔厚片上,翻轉,重複此動作至兩面金黃色。

Step 7:

將薯餅及火雞髀上碟,加上新鮮牛至葉及焗檸檬裝飾,即成。

香蕉提拉米蘇蛋糕|烹飪時間:1小時

材料 分量
香蕉 4隻
砂糖 200克
雞蛋 2隻
牛油 115適量
雲呢拿香油 1茶匙
低筋麵粉 200克
1茶匙
泡打粉 1茶匙
核桃肉 60克
鮮忌廉 200毫升
細砂糖 20茶匙
香蕉 1隻
即溶咖啡 2湯匙
咖啡力嬌酒 1茶匙
可可粉 適量

Step 1:

將焗爐預熱至攝氏180度。

Step 2:

將牛油及砂糖拌勻,加入雞蛋、香蕉及雲呢拿香油,繼續拌勻。

Step 3:

加入低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻,加入核桃拌勻。

Step 4:

將速溶咖啡及咖啡力嬌酒拌勻。

Step 5:

倒入方形模具,放入焗爐焗20分鐘。

Step 6:

將鮮忌廉及細砂糖用打蛋器打發。

Step 7:

將焗好的香蕉蛋糕切成1厘米厚方片,刷上咖啡液。

Step 8:

依次鋪上以下材料:蛋糕、忌廉、香蕉、蛋糕、忌廉、香蕉及忌廉。

Step 9:

灑上一層可可粉,即成。

芝士雞煲|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞全脾 2隻
蒜頭 5瓣
洋蔥 15
乾蔥 4個
雞湯 200L
淡忌廉 180毫升
白酒 40毫升
水牛芝士碎 50克
巴馬臣芝士碎 50克
車打芝士碎 50克
牛油 20適量
橄欖油 2湯匙
蒜粉 1湯匙
迷迭香 2條
中筋麵粉 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將雞全脾及洋蔥切件;蒜頭及乾蔥切碎。

Step 2:

雞全脾用鹽、黑胡椒、迷迭香、蒜粉及橄欖油醃15分鐘。

Step 3:

將雞全脾沾上中筋麵粉。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞全脾煎至金黃色,盛起備用。

Step 5:

用中高火燒熱另一個鍋,加入牛油煮溶,加入蒜蓉及乾蔥炒香,加入洋蔥炒香。

Step 6:

加入雞全脾及白酒快炒1分鐘,加入雞湯煮10-12分鐘。

Step 7:

7.加入淡忌廉、水牛芝士碎、巴馬臣芝士碎及車打芝士碎拌勻,煮至芝士溶化,即成。

洋蔥蝦仁炒蛋|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
蝦仁 250克
雞蛋 3隻
洋蔥 15
蒜蓉 2瓣
芫茜碎 適量
適量
適量
胡椒粉 適量
蛋白 1/2隻
生粉 1湯匙
麻油 1茶匙

Step 1:

將蝦仁用蛋白、粟粉、麻油、鹽及胡椒粉醃5分鐘;

Step 2:

準備一個碗,將雞蛋打發,加少許油,加入鹽及胡椒粉調味;

Step 3:

將洋蔥切絲;

Step 4:

燒熱平底鍋,加少許油,將蝦仁炒至粉紅色,盛起備用;

Step 5:

用同一個鍋,加少許油,將蒜蓉及洋蔥炒香;

Step 6:

加入蝦仁及蛋漿,炒至蝦仁裹上蛋漿;

Step 7:

灑上芫茜碎,拌勻後即成。

微波爐薯片|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
薯仔 2個
孜然粉 適量
適量
胡椒粉 適量

Step 1:

薯仔切成薄片

Step 2:

將薯仔片浸在水裡10分鐘

Step 3:

放在廚房紙上印乾水份

Step 4:

將鹽、孜然粉及胡椒粉拌勻,倒入密實袋中

Step 5:

將薯仔片放入密實袋中封好,上下左右搖動至薯仔片平均沾上調味料

Step 6:

將薯仔片平鋪在碟上,放入微波爐以中火加熱6分鐘