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鹽 食譜

紅菜頭蘋果番茄湯|烹飪時間1小時

材料 分量
西芹 1/2個
粟米 1條
腰果 30克
2片
紅菜頭 1個
番茄 2個
適量
蘋果 2顆

Step 1:

將紅菜頭洗淨去皮切件;番茄、蘋果、粟米及西芹切件;腰果浸洗備用。

Step 2:

將紅菜頭、番茄、蘋果、粟米、西芹、腰果、薑及適量水煮滾。

Step 3:

蓋上鍋蓋,轉中小火煮1小時。

Step 4:

打開鍋蓋,加少許鹽調味,即成。

薯蓉太陽蛋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
煙三文鱼 50克
20克
牛奶 30毫升
黑胡椒 適量
1/2茶匙
牛油 10克
雞蛋 2隻
紫洋蔥 1/2個
薯仔 3個
火腿 2片

Step 1:

預熱焗爐至180度;薯仔煮熟壓成蓉。

Step 2:

將火腿、蔥、紫洋蔥及三文魚切粒備用。

Step 3:

將薯蓉、鹽、黑胡椒、牛油及牛奶拌勻,加入火腿、蔥、紫洋蔥及三文魚拌勻。

Step 4:

準備一個焗碗,平鋪薯蓉。

Step 5:

薯蓉中間壓陷,加入雞蛋。

Step 6:

放入焗爐焗15分鐘,即成。

意大利青醬配番茄伴菲達芝士烤大啡菇|烹飪時間40分鐘

材料 分量
黑胡椒 適量
意大利青醬 80克
特級初榨橄欖油 3湯匙
砂糖 適量
番茜(切碎) 1束
大啡菇 2個
意大利香醋 適量
適量
番茄(去籽及切粒) 1個
菲達芝士 50克
蒜蓉 1瓣

Step 1:

用濕廚房紙清潔大啡菇,去蒂及菌褶。

Step 2:

大啡菇表面掃上橄欖油,加入鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

將意大利青醬及2湯匙特級初榨橄欖油 拌勻。

Step 4:

反轉大啡菇,加入青醬混合物。

Step 5:

將蒜蓉、番茄、番茜及菲達芝士拌勻,加入鹽、砂糖及黑胡椒調味;將混合物加進大啡菇。

Step 6:

用中火將大啡菇烤8-10分鐘或直至軟身,最後2分鐘蓋上錫紙。

Step 7:

淋上意大利香醋,即成。

泡菜雞肉卷|烹飪時間1小時

材料 分量
適量
蒜頭 4瓣
韓式燒肉汁 2湯匙
雞腿肉 300克
泡菜 100克

Step 1:

將蒜頭切成蓉。

Step 2:

洗淨雞腿肉,將厚身部份切開攤平,用刀背稍為拍扁。

Step 3:

雞肉用鹽及蒜蓉醃15分鐘。

Step 4:

在枱上鋪上錫紙,然後鋪上保鮮紙,放上雞肉攤平。

Step 5:

在雞肉上放上泡菜,把雞肉捲起,用錫紙包裹妥當,隔水蒸15-20分鐘。

Step 6:

除去錫紙及保鮮紙。用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞卷煎至金黃色。

Step 7:

平均掃上韓式燒肉汁再煎1分鐘,即件即成。

一鍋到底忌廉味噌三文魚長通粉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
白味噌 1湯匙
洋蔥 1/2個
淡忌廉 150毫升
罐頭三文魚 200克
黑胡椒 適量
蘑菇 5粒
長通粉 150克
適量
蘆筍 5條

Step 1:

將三文魚肉弄碎;蘑菇切片;露筍切段;洋蔥切粒。

Step 2:

準備一個鍋,加入長通粉、三文魚肉、蘑菇、洋蔥、淡忌廉、白味噌及適量清水,蓋上鍋蓋,用中高火煮滾。

Step 3:

打開鍋蓋,加入露筍拌勻,轉至中小火煮10-12分鐘或至長通粉軟硬適中。

Step 4:

轉至中高火收汁,加少許鹽及黑胡椒調味,即成。