鹽食譜

茄汁焗豬扒飯|烹飪時間1小時

材料	分量
生抽	適量
車打芝士碎	50克
牛油	10克
罐頭西紅柿粒	1罐
洋蔥(切碎）	1個
茄汁	3湯匙
熟飯	1碗
砂糖	15克
雞蛋	2隻
豬扒	2塊
生粉	5克
喼汁	1湯匙
紹興酒	1湯匙
胡椒粉	20克
罐頭菠蘿(切件)	1罐
鹽	10克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；用刀背將豬扒拍鬆，加入紹興酒、生抽、生粉及胡椒粉醃10分鐘；
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入白飯炒至鬆散，在鍋中間打入雞蛋與飯炒勻，加鹽及胡椒粉調味，盛起放在焗盤上；
	Step 3: 中火燒熱同一個鍋，加少許油，加入豬扒煎至兩面金黃色及熟透；
	Step 4: 將豬扒切件，放在炒飯上；
	Step 5: 製作番茄汁。用中高火燒熱鍋，加入油及牛油煮溶，加入洋蔥炒香，加入番茄粒、茄汁、喼汁及砂糖煮至微滾，再煮15分鐘；
	Step 6: 加入菠蘿，然後將醬汁淋在豬扒上；
	Step 7: 灑上芝士碎，放入焗爐焗15分鐘直至芝士溶化即成。

茄子素菜薄餅|烹飪時間30分鐘

材料	分量
新鮮羅勒葉	1束
黑胡椒	適量
日本茄子	1條
橄欖油	適量
車厘茄	20粒
番茄意粉醬	50克
鹽	適量
薄餅用混合芝士	50克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。茄子切成1厘米厚。
	Step 2: 茄子加鹽及黑胡椒調味，灑上適量橄欖油。
	Step 3: 將羅勒葉切絲；車厘茄切片。
	Step 4: 在茄子上抹上番茄意粉醬，灑上芝士，放上羅勒葉及車厘茄，再灑上芝士。
	Step 5: 放入焗爐焗15分鐘，再灑上新鮮羅勒葉，即成。

沖繩塔可飯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
免治牛肉	200克
白飯	2碗
生菜	1/4塊
番茄	1個
牛油果	1個
茄汁	2湯匙
蒜蓉	1湯匙
生抽	適量
米酒	1/2湯匙
紅椒粉	1/4茶匙
蛋黃醬	適量
墨西哥脆片(壓碎)	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將西生菜切絲；番茄及牛油果切粒備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入免治牛肉炒至半熟。
	Step 3: 加入茄汁、生抽、米酒、紅椒粉、鹽及黑胡椒，炒至牛肉熟透。
	Step 4: 白飯周圍鋪上西生菜，上面放上牛肉、牛油果及番茄，灑上墨西哥脆片
	Step 5: 唧上蛋黃醬，即成。

香辣蝦春卷|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料	分量
中蝦	16隻
蝦膠	100克
春卷皮	16張
蛋白	1/2隻
生抽	適量
是拉差辣椒酱	1湯匙
蒜蓉	1湯匙
青檸汁	1湯匙
砂糖	1湯匙
米醋	1/2湯匙
麻油	1/4茶匙
蛋液	適量
胡椒粉	適量
鹽	適量

	Step 1: 將生抽、是拉差辣椒醬、青檸汁、米醋、麻油、砂糖、蒜蓉、鹽及胡椒粉拌勻，成為蝦醃料。
	Step 2: 將蝦去殼去頭去腸留尾，洗淨後用廚房紙吸乾水分。
	Step 3: 用刀在蝦背界數刀，沾上醃料，放在碟上醃15分鐘，避免蝦尾沾上醃料。
	Step 4: 將蝦滑、胡椒粉、鹽及蛋白拌勻，包住蝦身。
	Step 5: 將春卷皮對角切半，尖口向上，將大蝦放上中間，卷成春卷，用蛋液封口。
	Step 6: 用中高火燒熱油鍋，加入足夠份量的油，油微滾時放入春卷，轉小火炸至八成熟。
	Step 7: 撈起，轉中高火，再次放入春卷炸至金黃色，放在廚房紙上吸去油份，即成。

流心芝士煙肉薯波|烹飪時間:30分鐘份量: 4人

材料	分量
小薯仔	3個
煙肉	3片
淡忌廉	40毫升
麵包糠	適量
中筋麵粉	適量
蛋液	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 將煙肉切碎；薯仔去皮切件；車打芝士切條捲起備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加入煙肉炒香，放上維達萬用廚紙吸去多餘油分。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入薯仔煮至軟腍，撈起瀝乾，壓成薯蓉。
	Step 4: 加入煙肉、淡忌廉、鹽及胡椒粉拌勻，搓成球狀，包起車打芝士。
	Step 5: 將薯波順序沾上中筋麵粉、蛋液及麵包糠。
	Step 6: 準備炸油鍋，加入足夠份量的油用中火燒熱，加入薯波炸至金黃色，撈起放上維達萬用廚紙吸去多餘油份，即成。