DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

鹽 食譜

三色豆腐粉絲蒸蛋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑木耳 10克
粉絲 100克
雞蛋 1隻
硬豆腐 2件
生粉 45克
胡椒粉 5克
紅蘿蔔粒 2湯匙
粟米粒 40克
鹽 5克

Step 1:

粉絲浸在水中至軟身，瀝乾，用剪刀剪成段

Step 2:

黑木耳浸在水中至軟身，瀝乾後切碎

Step 3:

將蛋黃及蛋白分開

Step 4:

準備魚湯袋，放入豆腐壓出多餘水份，放在大碗中

Step 5:

加入蛋白、粉絲、黑木耳、紅蘿蔔、粟米粒、生粉、鹽及胡椒粉拌勻

Step 6:

在正方形或長方形模具中放入豆腐混合物鋪平，蒸25分鐘

Step 7:

在豆腐表面抹上蛋黃，放涼後脫模

Step 8:

切件即成

榨菜肉碎炒粉絲|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
薑絲 2適量
免治豬肉 200克
榨菜 100克
鹽 3克
麻油 2湯匙
粉絲 100克
白胡椒粉 3克
砂糖 5茶匙
生粉 15克
雞湯 100毫升
紹興酒 2湯匙
蔥花 3條
老抽 1茶匙
蒜 2瓣

Step 1:

粉絲浸在水中至軟身，瀝乾備用

Step 2:

榨菜切條；蒜頭切蓉

Step 3:

免治豬肉加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及麻油醃20分鐘

Step 4:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及薑絲，加入免治豬肉炒至金黃色

Step 5:

加入榨菜、雞湯、生抽、紹興酒、老抽、鹽及胡椒粉

Step 6:

加入粉絲煮至軟身及吸收湯汁

Step 7:

灑上麻油及蔥粒拌勻即成

忌廉薯仔焗法包|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
中型法國麵包 2個
薯仔 2個
蘑菇 5個
煙肉 3片
洋蔥 1/45
蒜頭 3瓣
水牛芝士碎 50克
牛奶 80毫升
淡忌廉 80毫升
迷迭香 適量
肉豆蔻粉 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將法國麵包切去頂部及挖空；薯仔去皮切粒；蘑菇切片；煙肉及洋蔥切粒；迷迭香及蒜頭切碎。

Step 2:

預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加入煙肉炒香，加入蒜頭及洋蔥炒香。

Step 4:

加入薯仔及蘑菇炒3-4分鐘。

Step 5:

加入鹽、黑胡椒、肉豆蔻粉、迷迭香、牛奶及淡忌廉煮滾。

Step 6:

轉中小火，蓋上鍋蓋，煮10-12分鐘。

Step 7:

打開鍋蓋，拌勻及煮至濃稠。

Step 8:

釀入法國麵包，灑上水牛芝士碎，放入焗爐焗 8分鐘或至表面金黃色，即成。

芝士汁粉絲焗扇貝|烹飪時間30分鐘

材料 分量
番茜 湯匙
牛奶 200毫升
黑胡椒 5克
牛油 30克
粉絲 50克
中筋粉 20克
蒜 3瓣
車打芝士絲 60克
鹽 5克
扇貝 5個

Step 1:

粉絲浸在水中至軟身，瀝乾備用

Step 2:

蒜頭切成蓉；番茜切碎

Step 3:

洗淨扇貝後起肉，加鹽及黑胡椒調味

Step 4:

將浸軟粉絲放在扇貝殼上

Step 5:

燒熱鍋，加入油及牛油煮溶，將扇貝肉煎至兩面金黃色，然後放在粉絲上

Step 6:

製作芝士汁。用中火燒熱鍋，煮溶牛油，加入蒜蓉炒香，再加入中筋粉拌勻成麵糊

Step 7:

加入牛奶攪拌至沒有顆粒，加入車打芝士煮至溶化，加鹽及黑胡椒調味

Step 8:

在扇貝肉上淋上芝士汁

Step 9:

放入焗爐焗至金黃色，灑上番茜碎即成

美式香蕉榛子鬆餅|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
香蕉 2隻
低筋麵粉 135克
牛奶 130毫升
砂糖 30克
無鹽牛油 30克
泡打粉 5克
雞蛋 1隻
雲呢拿香油 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
榛子醬 適量
楓糖 適量

Step 1:

將無鹽牛油隔熱水座溶；香蕉切片。

Step 2:

將雞蛋、牛奶、砂糖、鹽及雲呢拿香油拌勻。

Step 3:

將低筋麵粉及泡打粉過篩及拌勻，加入雞蛋混合物及無鹽牛油拌勻，靜置至少20分鐘。

Step 4:

用中火燒熱鍋，用廚房紙抹上一層油。

Step 5:

加入一勺粉漿，轉至中小火，煎至麵糊冒泡，翻轉另一面再煎1分鐘。重覆此步驟直至用完粉漿。

Step 6:

在鬆餅塗上榛子醬，放上香蕉片，再鋪上另一塊鬆餅。重覆此步驟5次。

Step 7:

放上香蕉片，淋上楓糖，即成。