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鹽 食譜

Oreo 雪糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
牛奶 187毫升
蛋黄 100克
雲呢拿香油 2毫升
砂糖 110克
Oreo曲奇 12塊
鮮忌廉 438ml
鹽 2克

Step 1:

把蛋黃及糖於大碗內攪拌，備用

Step 2:

在鍋中，以中火煮熱忌廉、牛奶及鹽

Step 3:

當混合物開始稍微煮滾，熄火並慢慢倒入蛋黃中，再攪拌

Step 4:

然後，將蛋黃混合物放回鍋中

Step 5:

以中火不斷攪拌混合物至濃稠

Step 6:

倒入吉士醬，並過篩

Step 7:

混合雲呢拿香油及攪拌。當吉士醬冷卻後，鋪上保鮮紙，並放入雪櫃冷藏最少2小時或過夜

Step 8:

按照說明書指示，倒入吉士醬於雪糕機內

Step 9:

當雪糕完成，倒入一個可冷藏的器皿中，一層雪糕，一層曲奇碎，最後倒入雪糕完成

Step 10:

把器皿放回雪櫃冷藏，即成

蛋白海鮮冬瓜羹|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蝦 100g
蛋 2個
生粉水 適量
帶子 2隻
姜(切片) 5g
雞湯 1000毫升
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 2克
冬瓜 350克
鹽 3克
魷魚 1隻
芫茜 適量

Step 1:

把蛋白及蛋黃分開

Step 2:

輕輕打發蛋白

Step 3:

把薑切片

Step 4:

把冬瓜籽及瓜皮除去，冬瓜切小粒

Step 5:

將蝦切小粒

Step 6:

把所有海鮮混合，醃15分鐘

Step 7:

在鍋中加入1湯匙油，加入薑及煎冬瓜至金黃

Step 8:

放入海鮮及煮至蝦肉變粉紅色

Step 9:

然後倒入雞湯

Step 10:

將湯煮滾約15分鐘，再以中火煮10-15分鐘

Step 11:

隨個人喜好，加入生粉水令湯汁變濃稠

Step 12:

加鹽及胡椒調

Step 13:

慢慢拌入蛋白，確保蛋白拌勻

Step 14:

把湯煮滾，倒入碗中，撒上芫茜。即成

咸魚雞粒冬瓜煲|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔥(切碎) 10g
雞腿肉 200克
蒜(刴碎) 2瓣
鹽 3克
生粉水 適量
豆卜 適量
小白菜 30g
薑 10克
鹹魚 15g
雞湯 250毫升
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 2克
冬瓜 300克
老抽 1茶匙

Step 1:

把冬瓜籽及瓜皮除去，冬瓜切片

Step 2:

將雞肉切粒

Step 3:

並醃15-20分鐘

Step 4:

將豆卜切半

Step 5:

鹹魚切小粒，並除去幼骨

Step 6:

燒熱油鑊，爆香蒜及鹹魚

Step 7:

再加入雞肉及豆卜，煮3-4分鐘

Step 8:

放入冬瓜，倒入雞湯

Step 9:

蓋上蓋並煮5-6分鐘至冬瓜軟身

Step 10:

加入生粉水埋芡

Step 11:

同一時間，燒熱砂煲，炒小白菜約1分鐘

Step 12:

放入冬瓜及雞肉

Step 13:

蓋上蓋煮約3-4分鐘

Step 14:

撒上蔥花，即成

魚香冬瓜|烹飪時間30分鐘

材料 分量
雞湯/水 50ml
蔥（切碎） 5g
免治豬肉 100克
生粉水 適量
砂糖 10克
草菇 6個
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 2克
冬瓜 200克
鹽 3克
蒜 3瓣
辣椒醬 2湯匙

Step 1:

把蒜刴碎

Step 2:

草菇切半

Step 3:

將豬肉醃20分鐘

Step 4:

把冬瓜籽及瓜皮除去，切成中等大小

Step 5:

以中高火燒熱油鑊，煎冬瓜至兩面金黃，盛碟備用

Step 6:

在同一隻平底鑊中，加油及爆香蒜蓉

Step 7:

再放入豬肉，煮至半熟，並加入草菇、辣椒醬及糖，炒勻

Step 8:

倒入雞湯及煮滾

Step 9:

放回冬瓜兜炒, 加入生粉水埋芡

Step 10:

撒上蔥花，即成

冬瓜炒三絲|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
乾冬菇 2個
雲耳 10克
紅蘿蔔 1個
姜（切絲） 10g
胡椒 2克
冬瓜 100克
鹽 3克

Step 1:

把雲耳及乾冬菇用暖水浸泡至軟身，並切片

Step 2:

將紅蘿蔔及薑切絲

Step 3:

把冬瓜切條

Step 4:

以中高火燒熱油鑊，爆香薑絲

Step 5:

再加入雲耳、冬菇及紅蘿蔔

Step 6:

把紅蘿蔔煮至軟身，倒入豉油煮成醬汁

Step 7:

放入冬瓜及倒入約50毫升水，煮10分鐘至冬瓜軟身

Step 8:

加入鹽、胡椒粉調味，拌勻即成