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鹽 食譜

排骨燉豆角|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
小排骨 300克
豆角 150克
冰糖 適量
八角 2粒
月桂葉 3片
花椒 1適量
大蔥 5棵
生抽 適量
5TSP
花生 10克
芫茜 1棵

Step 1:

將大蔥洗淨切段,豆角去頭尾切成小段、香菜洗淨切段。

Step 2:

把小排洗淨加入冷水鍋煮開,加入八角、香葉、大蔥段、生抽。蓋上蓋子用小火燉30分鐘左右。

Step 3:

撈出小排,瀝乾水。

Step 4:

撈出香料,留下湯和香料備用。

Step 5:

鍋裡放油燒熱後,加入剛才撈出的香料炒香,然後加入排骨炒至上色,撈出備用。

Step 6:

撈出鍋中香料,放入豆角炒香

Step 7:

取另一個鍋加入冰糖,加熱至顏色淺棕紅後加入小排快速翻炒

Step 8:

將燉小排的湯中加到炒豆角的鍋中,倒入小排,小火燉40分鐘

鮮淮山蓮子排骨湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
生薏米 50克
乾百合 20克
新鮮淮山 1條
蓮子 25克
排骨 350克
適量

Step 1:

將淮山去皮切片;蓮子、生薏米及乾百合浸洗瀝乾備用。

Step 2:

準備一鍋水,加入排骨,用中火汆水15分鐘。

Step 3:

將淮山、乾百合、蓮子、生薏米、排骨及適量水用中火煮滾。

Step 4:

蓋上鍋蓋,轉中小火煮1小時。

Step 5:

加少許鹽調味,即成。

豇豆釀肉|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
豆角 30克
免治豬肉 100克
5TSP
20斤
1適量
2瓣
砂糖 8克
生粉 5克
生抽 適量
香油 適量

Step 1:

姜切絲、小蔥切段加溫水泡十分鐘。

Step 2:

將肉末洗淨後加蔥姜水、香油、鹽、2-3g糖、10ml生抽、生粉醃制。

Step 3:

豇豆洗淨去頭去尾後加入開水鍋汆至翠綠色,撈出瀝乾水。

Step 4:

將蒜切末,加10ml生抽、5g糖、清水拌至糖融化,調成醬汁備用。

Step 5:

將汆熟的豇豆以打結的方式繞成一個圈,裹上生粉。

Step 6:

將醃制好的肉醬塞在豇豆圈裡。

Step 7:

把鍋燒熱後,將豇豆平鋪在鍋內。將豇豆圈兩面煎熟至深金黃色,小火繼續煎至裡面完全熟。

Step 8:

將醬汁均勻倒入鍋中,大火收汁,出鍋裝盤。

芒果糯米壽司飯|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
芒果 1個
糯米 100克
椰汁 100毫升
砂糖 10克
5TSP
100毫升
蔗糖 2克

Step 1:

糯米浸水2-3小時,瀝乾備用

Step 2:

將芒果切開,移除果核,切出果肉,將果肉切成約2-3厘米闊的薄片

Step 3:

將椰汁和蔗糖加入小鍋中煮滾,煮至糖溶化

Step 4:

加入少許鹽,然後倒入碟中

Step 5:

將糯米放入飯煲中,加入足夠水份蓋過糯米,將糯米煮熟

Step 6:

在糯米內加入椰汁及砂糖拌勻,確保每粒糯米都沾上椰汁。蓋上鍋蓋放置20-30分鐘,讓糯米飯吸收椰汁香味

Step 7:

將糯米飯搓成壽司形狀,用手指將飯糰按至不會鬆散

Step 8:

將芒果片放在糯米壽司飯上面,伴以椰子醬汁即成

曲奇牛奶杯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
低筋麵粉 250克
朱古力 100克
牛油 10湯匙
砂糖 50克
黃糖 6湯匙
雞蛋 1隻
雲呢拿香油 1毫升
梳打粉 10克
5TSP
牛奶 200毫升

Step 1:

將低筋粉、梳打粉及鹽加入大碗中拌勻

Step 2:

用電動打蛋器將牛油、砂糖、黃糖及雲呢拿香油打發至忌廉狀

Step 3:

加入雞蛋拌勻

Step 4:

慢慢加入麵粉,拌勻成麵糰

Step 5:

用擀麵棍將麵糰壓平至2厘米厚

Step 6:

將麵糰放入杯中,用手指將麵糰按壓直至完全緊貼杯內部範圍,將多餘的麵糰切除

Step 7:

將杯放在焗盤上,放入焗爐焗15分鐘或直至曲奇硬身

Step 8:

取出曲奇放在牛油紙上放涼2分鐘,將曲奇杯脫離杯子

Step 9:

隔熱水座溶朱古力,在曲奇杯內平均掃上朱古力溶液,放置直至朱古力凝固

Step 10:

在杯內倒入牛奶即可享用