鹽食譜

芝心紫菜蛋卷|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
雞蛋	3隻
壽司紫菜	3塊
水牛芝士片	3片
日式蛋黃醬	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量
日式蛋黃醬	50克
士拉差辣椒醬	1湯匙

	Step 1: 將日式蛋黃醬和士拉差辣椒醬拌勻；
	Step 2: 加入唧袋中，放入雪櫃冷藏30分鐘；
	Step 3: 將雞蛋打發，加鹽及胡椒粉調味；
	Step 4: 將紫菜切成稍為比煎鍋小的大小；
	Step 5: 用中火燒熱鍋，掃少許油；
	Step 6: 加入一層薄薄的蛋漿，煎成蛋皮；
	Step 7: 放上紫菜及芝士片；
	Step 8: 由上而下捲成蛋卷，將推卷推到上方。加入另一層薄薄的蛋漿，捲成蛋卷，將推卷推到上方；
	Step 9: 加入另一層薄薄的蛋漿，加上紫菜及芝士片，加入最後一層蛋漿，捲成蛋卷；
	Step 10: 切件上碟；
	Step 11: 唧上蛋黃醬及香辣蛋黃醬，即成。

紅酒燉牛頰肉配香滑薯蓉|烹飪時間:大於3小時

材料	分量
橄欖油	2湯匙
牛頰肉	2塊
洋蔥	15
紅蘿蔔	1個
西芹	1條
蒜頭	4瓣
新鮮百里香	4束
新鮮迷迭香	2根
月桂葉	2片
茄膏	2湯匙
低納牛肉湯	400毫升
紅酒	500ml
鹽	適量
黑胡椒	適量
細香蔥	適量
中型薯仔	3個
無鹽牛油	3湯匙
牛奶	250毫升
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 紅酒燉牛頰肉：將洋蔥、紅蘿蔔及西芹切塊，蒜頭及細香蔥切碎；切走牛頰肉多餘筋膜，印乾水分，用鹽及黑胡椒調味。
	Step 2: 準備一個厚底深鍋，用中高火燒熱橄欖油，放入牛頰肉煎至兩面金黃色。取出煎好的牛頰肉，用錫紙蓋好保溫。
	Step 3: 燒熱同一個鍋，加入洋蔥、紅蘿蔔及西芹，炒15分鐘至軟身。
	Step 4: 加入蒜蓉及茄膏炒勻，再加入百里香、迷迭香、月桂葉，拌勻後煮3分鐘。
	Step 5: 倒入紅酒，攪拌並將鍋底的焦刮起，煮至微滾後，再煮2分鐘。
	Step 6: 加入煎好的牛頰肉及牛肉湯。
	Step 7: 煮滾後，蓋上鍋蓋用中低火燉3小時或直至牛頰肉軟稔熟透，加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 8: 取出牛頰肉，用小火將醬汁煮至稠身。
	Step 9: 將牛頰肉上碟，灑上細香蔥，伴以薯蓉享用。
	Step 10: 香滑薯蓉：準備一個大鍋，放入水及適量鹽煮滾，再放入已去皮切塊的薯仔，煮15-20分鐘或直至薯仔變得非常軟稔。
	Step 11: 熄火，瀝乾薯仔，倒去鍋內的水，再將薯仔放回鍋內。
	Step 12: 加入牛油拌勻及壓成蓉，分數次加入牛奶拌勻，直至薯蓉變得幼滑。
	Step 13: 加入鹽及黑胡椒調味，可按個人喜好，加入額外的牛奶做出更幼滑的薯蓉。

雞肉蔥串便當|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料	分量
無骨雞腿肉	200克
日本大蔥	1棵
蒜頭	3瓣
日本醬油	2茶匙
味醂	2湯匙
料理酒	2毫升
水	2湯匙
黃糖	2湯匙
鹽	適量

	Step 1: 將雞腿肉洗淨印乾，切粒；日本大蔥切段；蒜頭切成蓉備用。
	Step 2: 雞腿肉用鹽及蒜蓉醃15分鐘。
	Step 3: 用竹籤串起雞腿肉及大蔥。
	Step 4: 將日本豉油、味醂、黃糖、日本料理酒及水拌勻。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞串煎至兩面金黃色。
	Step 6: 加入已拌勻的醬汁，令兩面均沾上醬汁，煮至收汁即成。

五行蔬菜粥|烹飪時間:1小時

材料	分量
白米	100克
牛蒡	40克
粟米粒	30克
木耳	1件
甘筍(切粒)	1/4條
鮮冬菇(切粒)	3隻
清水	1500毫升
油	1茶匙
鹽	適量

Step 1:

木耳浸軟及切粒；牛蒡去皮及切粒。將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。

Step 2:

白米及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮30分鐘。

Step 3:

打開鍋蓋，加入鮮冬菇、粟米粒、甘筍、木耳及牛蒡煮15分鐘，即成。

岩鹽芝士奶蓋奶茶|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料	分量
淡忌廉	150毫升
忌廉芝士	5克
煉奶	10毫升
鹽	3TSP
砂糖	3克
全脂牛奶	120克
紅茶包	1個

	Step 1: 鍋內加入紅茶包及適量水煮滾，將茶盛起備用.
	Step 2: 忌廉芝士加入50毫升淡忌廉隔熱水座溶。
	Step 3: 將鹽、糖及餘下的淡忌廉打發至七成企身。
	Step 4: 加入忌廉芝士混合物、煉奶及40毫升全脂牛奶拌勻作岩鹽芝士奶蓋。
	Step 5: 將紅茶倒入杯中，加入餘下的牛奶拌勻成奶茶。
	Step 6: 在奶茶表面加上岩鹽芝士奶蓋即成。