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鹽 食譜

紅菜頭素湯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
紅菜頭 1個
粟米(切件) 1條
紅蘿蔔 1條
洋蔥 15
陳皮 1片
腰果 200克
2公升
適量

Step 1:

陳皮及腰果浸水至軟身;

Step 2:

紅菜頭洗淨去皮,然後切塊;

Step 3:

洋蔥及紅蘿蔔去皮切件;

Step 4:

將紅菜頭、洋蔥、紅蘿蔔、粟米、腰果、陳皮及水加入鍋中;煮滾,調至中火煮30分鐘,加入鹽調味;

Step 5:

即成。

薑黃海鮮焗飯|

材料 分量
蒜蓉 1湯匙
番茄 1/2個
洋蔥 1/25
白米 300克
黃薑粉 1茶匙
雞湯 600L
1茶匙
蘆筍 5條
6隻
12隻

Step 1:

用中火燒熱鍋,加少許油。加入蒜蓉丶蕃茄粒和洋葱粒炒香。

Step 2:

然後加入已洗淨的白米和黃薑粉炒勻。

Step 3:

加入雞湯和鹽,拌勻後放上蓋子,以中小火煮約15-20分鐘。

Step 4:

放上蝦丶蜆和蘆筍,再放上蓋子煮約5分鐘即成。

香煎茄盒|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
茄子 2條
免治豬肉 160克
生粉 1湯匙
生抽 2茶匙
紹興酒 2茶匙
麻油 1/2茶匙
砂糖 1茶匙
薑蓉 1茶匙
1棵
蒜頭 3瓣
中筋麵粉 125克
240毫升
適量

Step 1:

將蔥切粒;蒜切成蓉。

Step 2:

免治豬肉用生抽、砂糖、紹興酒、麻油及生粉醃15分鐘,加蔥粒、薑蓉及蒜蓉拌勻備用。

Step 3:

茄子用蝴蝶刀法切片。

Step 4:

釀入豬肉。

Step 5:

將中筋麵粉及水拌勻,加少許鹽。

Step 6:

用中火燒熱鍋,加少許油,茄子沾上麵糊,放入鍋中,用大火煎至兩面金黃色。

Step 7:

轉至中小火,蓋上鍋蓋煮至豬肉熟透,即成。

蛋包飯|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
雞髀 80克
雞蛋 4隻
白飯 200克
茄汁 4湯匙
番茄醬 4湯匙
洋蔥(切碎) 1/2個
沙律油 適量
生抽 適量
適量
胡椒粉 適量

Step 1:

將雞髀切粒。

Step 2:

雞蛋用攪拌機打發,加入少許鹽,攪拌至完全起泡。

Step 3:

用平底鍋加熱少律油,倒入洋蔥翻炒片刻,倒入雞肉炒至變色,加入茄汁、生抽及胡椒粉炒勻。

Step 4:

加入白飯,並輕力拌勻。

Step 5:

將蛋液倒入另一個鍋內,用小火煎熟。

Step 6:

將白飯倒入蛋皮中,鋪平,用小火煎3分鐘。

Step 7:

用右半邊蛋皮將左半邊白飯包裹起來,即成。

鮮冬菇粟米墨魚餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
鮮冬菇 2隻
墨魚滑 350克
粟米粒 50克
沙律醬 30湯匙
麵包糠 50克
洋蔥 1/45
蔥粒 2湯匙
辣椒粉 1茶匙
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

洋蔥及鮮冬菇切幼粒

Step 2:

將洋蔥、墨魚滑、鮮冬菇、粟米粒、沙律醬、麵包糠、蔥粒、辣椒粉、鹽及胡椒粉拌勻

Step 3:

將混合物搓成餅狀

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入墨魚餅煎至兩面金黃色及熟透即成