四川香辣蟹|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料	分量
蟹	4隻
薯仔	1適量
萵筍	200克
淮山(已蒸熟)	200克
蒜	6瓣
紅尖椒	5隻
八角	2粒
洋蔥	15
薑	30斤
大蔥	3棵
花椒	2適量
芫茜	3棵
水	100毫升
紹興酒	3湯匙
生抽	適量
豆豉醬	3湯匙
砂糖	5克
鹽	3TSP
生粉	20克
胡椒粉	10克

	Step 1: 將蟹洗淨，切成4件。
	Step 2: 薯仔、萵筍及鮮淮山去皮後切條；洋蔥切塊。
	Step 3: 指天椒切碎；大蔥切段、薑去皮切片；芫茜切段。
	Step 4: 指天椒切碎；大蔥切段、薑去皮切片；芫茜切段。
	Step 5: 取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。
	Step 6: 取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。
	Step 7: 用同一鍋水，加入一半花椒及一半生薑片
	Step 8: 加入蟹件汆水，撈出瀝乾。
	Step 9: 蟹件加入粟粉、胡椒粉及鹽醃15分鐘。
	Step 10: 準備炸鍋，加入足夠份的油，將蟹炸至金黃色，撈出放在廚房紙上吸去多餘油份備用。
	Step 11: 8. 用同一鍋油，加入薯條炸至金黃色，撈出瀝乾油份備用。
	Step 12: 9. 用小火燒熱鍋，加少許油，加入指天椒及蒜頭炒香，加入大蔥、餘下的薑、八角、餘下的花椒及洋蔥炒香。
	Step 13: 放入莴笋、山药、土豆，翻炒3-5分钟。
	Step 14: 放入豆豉酱、料酒、生抽、糖，翻炒均匀。
	Step 15: 加入蟹件炒勻，加入水，蓋上鍋蓋用小火煮10分鐘。
	Step 16: 然後轉大火收汁，加鹽調味，灑上芫茜即成。

迷你披薩|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
高筋麵粉	280湯匙
低筋麵粉	120克
酵母(幹)	5g
奶粉	16克
水	250毫升
粟米油	28克
砂糖	5茶匙
鹽	5TSP
乾蔥	1個
火腿	1片
圓蘑菇	30g
黑橄欖	10粒
披薩醬	適量
水牛芝士碎	20克

	Step 1: 製作披薩底：將高筋麵粉、低筋麵粉、水、玉米油、細砂糖、幹酵母、鹽、奶粉，放入麵包機中製作麵團。
	Step 2: 幹蔥去皮切絲，火腿一半切丁一半切片
	Step 3: 蘑菇洗淨切片，黑橄欖切圈，馬蘇里拉芝士刨絲。
	Step 4: 烤箱預熱185度。
	Step 5: 取出發酵結束的麵團擠出空氣，平均分成12份滾圓，蓋上保鮮膜放在室溫下醒發15分鐘。
	Step 6: 把醒發好的麵團放在案板上，用手掌拍扁。
	Step 7: 用擀麵杖把麵團擀成約5寸大小的圓形面餅，將面餅整形成中間薄四周厚的形狀。
	Step 8: 把面餅鋪在塗上一層油的烤盤上，在面餅中間用叉子叉出一些小孔（防止烤焙的時候餅底鼓起來）室溫下發酵20分鐘。
	Step 9: 取披薩醬均勻的塗在披薩餅底上（餅週邊大約1CM不需要塗醬）
	Step 10: 均勻撒上一層馬蘇里拉芝士，撒上火腿丁，鋪上洋蔥絲，蘑菇片，再撒上馬蘇里拉芝士，頂上鋪上一層火腿片、黑橄欖圈

忌廉薯仔千層批|烹飪時間:1小時

材料	分量
薯仔	4個
牛油	4湯匙
車打芝士	5片
牛奶	250毫升
淡忌廉	250毫升
中筋麵粉	20克
鹽	5TSP
黑胡椒	3適量

	Step 1: 薯仔去皮切片
	Step 2: 將焗盤噴上食用油備用
	Step 3: 以中火燒熱鍋，煮溶牛油
	Step 4: 加入中筋粉拌勻煮成麵糊，加入牛奶打發至沒有粉粒
	Step 5: 然後加入淡忌廉
	Step 6: 煮至微滾及開始濃稠，熄火
	Step 7: 將薯仔片排在焗盤底部，灑上鹽、黑胡椒及少許車打芝士
	Step 8: 重覆以上步驟逐層排列
	Step 9: 將麵糊倒在薯仔上
	Step 10: 放入焗爐焗30-40分鐘直至表面金黃色

香煎粟米雞肉餅|烹飪時間:1小時

材料	分量
粟米粒	80克
雞柳	200克
蛋白	1隻
燕麥片	30克
蔥	1棵
蔥	1棵
馬蹄	4粒
生抽	1湯匙
麻油	1/4茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 將雞柳洗淨印乾，剁碎備用；馬蹄去皮切碎；蔥切粒。
	Step 2: 雞肉加入鹽、生抽、蛋白、胡椒粉及麻油醃30鐘。
	Step 3: 加入粟米粒、馬蹄、燕麥片及蔥粒拌勻，用手撻打至起膠。
	Step 4: 分成小球，搓成餅狀。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入肉餅煎至兩面金黃色，即成。

粟米紫菜蝦卷|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
蝦膠	300克
粟米粒	80克
壽司紫菜	2張
腐皮	1張
鹽	1/4茶匙
紹興酒	1茶匙
胡椒粉	1/8茶匙
芫荽	適量

	Step 1: 將芫茜切碎。將蝦滑、鹽、紹興酒、胡椒粉、粟米粒及芫茜拌勻。
	Step 2: 腐皮剪成壽司紫菜大小，用濕廚房紙抹乾淨。在腐皮上放上壽司紫菜，抹上蝦滑鋪平，卷起。
	Step 3: 用中高火蒸8-10分鐘至熟。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入腐皮卷煎至金黃色，切件即成。

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