鹽食譜

芝士蘑菇酥皮卷|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
急凍酥皮	2塊
蘑菇	200克
洋蔥	1/25
蒜頭	3瓣
雞蛋	1隻
百里香葉碎	1湯匙
水牛芝士碎	50克
巴馬臣芝士碎	30克
鹽	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上牛油紙備用。
	Step 2: 將蘑菇、蒜頭及洋蔥切碎。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香。
	Step 4: 加入蘑菇及百里香葉碎炒熟，加入巴馬臣芝士碎拌勻。
	Step 5: 將雞蛋打發；酥皮掃上蛋液。
	Step 6: 平均鋪上一層蘑菇及水牛芝士碎，緊緊捲起。
	Step 7: 掃上蛋液，平均切成1吋厚，放上焗盤。
	Step 8: 放入焗爐焗12-15分鐘或至金黃色，即成。

越式扎肉三文治|

材料	分量
法包	2個
芫茜	適量
紅蘿蔔	1/2個
洋蔥	1/25
青瓜	1/2條
扎肉	1份
蛋黃醬	2適量
是拉差	1湯匙
鹽	1茶匙
砂糖	62克
白醋	125毫升

	Step 1: 將紅蘿蔔和洋蔥切幼條。青瓜和扎肉切片。
	Step 2: 將紅蘿蔔和洋蔥條放到碗中，加入鹽放置15分鐘出水備用。
	Step 3: 搾乾水分後，加入白醋、糖和鹽撈勻，放入雪櫃醃30分鐘。
	Step 4: 將法包橫切一半，掃上一層橄欖油，放入200度焗爐焗10分鐘至香脆。
	Step 5: 混合蛋黃醬和是拉差醬。
	Step 6: 搽上法包，放上青瓜片、扎肉、酸紅蘿蔔、洋蔥和芫茜即成。

宮保蜂巢豆腐|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
蜂巢豆腐	200克
洋蔥	15
青燈籠椒	1個
紅燈籠椒	1個
蒜瓣	2瓣
乾辣椒	20適量
烘花生	40克
蔥粒	10克
水	20毫升
生抽	適量
花椒油	1適量
香油	適量
砂糖	1茶匙
鹽	5TSP
胡椒粉	5克
粟粉	1茶匙

	Step 1: 洋蔥、青燈籠椒及紅燈籠椒切件
	Step 2: 蜂巢豆腐切粒，平均沾上生粉
	Step 3: 燒熱鍋，加少許油，加入蜂巢豆腐煎至金黃色，盛起備用
	Step 4: 用同一個鍋，炒香蒜頭及洋蔥。加入乾辣椒碎、青燈籠椒、紅燈籠椒、花生及蜂巢豆腐炒勻
	Step 5: 加入水、生抽、花椒油、砂糖、鹽、胡椒粉炒勻
	Step 6: 灑上麻油及蔥粒拌勻即成

芥菜肉片豆腐湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
芥菜	500克
豬肉片	120克
豆腐	1件
生抽	1茶匙
生粉	1茶匙
砂糖	1/2茶匙
麻油	1/4茶匙
薑	2片
鹽	適量

	Step 1: 將芥菜切段，將莖和葉分開；豆腐切粒。
	Step 2: 豬肉用生抽、砂糖、麻油及生粉醃15分鐘。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入薑片及芥菜莖，用中火煮滾。
	Step 4: 加入豬肉片及芥菜葉煮15分鐘。
	Step 5: 加入豆腐再煮5分鐘，加少許鹽調味，即成。

日式和牛漢堡扒蛋包飯|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
和牛漢堡扒	1塊
白飯	1碗
雞蛋	3隻
牛油	20適量
紅酒	100ml
清水	30毫升
茄汁	3湯匙
鹽	適量
油	適量

	Step 1: 將雞蛋、鹽及少許油拌勻備用。
	Step 2: 將和牛漢堡扒中心按下凹痕。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入和牛漢堡扒，用中高火將兩面煎香。
	Step 4: 轉中小火，加入水，蓋上鍋蓋，煎焗3分鐘或至熟透，上碟。
	Step 5: 用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入蛋液，轉至中小火，用筷子快速攪拌蛋液至半熟，輕輕放在白飯上。
	Step 6: 將牛油煮至溶化，加入紅酒及茄汁拌勻，煮至濃稠，淋在蛋包飯上，即成。