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鹽 食譜

蘋果酒烤黑豚豬扒|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
黑豚豬扒 2塊
蘋果 1個
乾蔥(切碎) 1粒
蘋果酒 300毫升
楓糖漿 80克
黃糖 2湯匙
法式芥末 1湯匙
橄欖油 1湯匙
蒜粉 1茶匙
適量
黑胡椒 適量
番茜碎 適量

Step 1:

豬扒用黃糖、蒜粉、鹽、黑胡椒及橄欖油醃15分鐘。

Step 2:

將蘋果去皮切件。

Step 3:

準備一個鍋,加入250毫升蘋果酒、楓糖漿、法式芥末、乾蔥及鹽煮至微滾。

Step 4:

用中高火燒熱烤鍋,加少許油,加入豬扒烤至兩面金黃。

Step 5:

轉中小火,反轉豬扒,掃上蘋果酒醬烤2分鐘,重覆此步驟煎至豬扒熟透,盛起

Step 6:

用中火燒熱另一個鍋,加少許額外份量的橄欖油,加入蘋果煎至軟腍,加入餘下的蘋果酒醬煮至揮發。

Step 7:

豬扒伴以蘋果,灑上番茜碎,即成。

焗香草紙包雞|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
1隻
牛油(融化) 50克
迷迭香 1束
百里香 2棵
檸檬(榨汁) 1個
蒜粉 1湯匙
洋蔥粉 1湯匙
紅椒粉 1茶匙
適量
黑胡椒 適量
洋蔥 15
紅蘿蔔 1條
西芹 1棵
西芹 1條
蒜頭 4瓣
蘑菇 3個
適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;將洋蔥、紅蘿蔔、西芹及蘑菇切件;

Step 2:

加入鹽、黑胡椒及橄欖油調味,拌勻;

Step 3:

將迷迭香及百里香切碎;

Step 4:

加入溶化牛油及檸檬汁;

Step 5:

準備一個碗,加入蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻;

Step 6:

將雞灑上調味粉,雜菜餡料塞入雞內;

Step 7:

將雞放在2-3張牛油紙上,香草牛油抹勻全雞;

Step 8:

將雞包好,放入焗爐焗1-1.5小時,直至雞肉熟透;

Step 9:

拆開牛油紙,將蔬菜及雞上碟即成。

薯仔薄餅|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
薯仔 1個
番茄蓉 200克
水牛芝士 200片
西班牙辣肉腸 8片
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

薯仔切成薄片/ 用刨刨成薄片,備用。

Step 2:

於不沾鑊上平均鋪上薯仔片,蓋上鑊蓋,以中小火焗煎6-7分鐘。

Step 3:

塗抹上番茄蓉。

Step 4:

撒上莫札瑞拉起司。

Step 5:

放上西班牙辣肉腸和撒上少許鹽和黑胡椒調味,蓋上鑊蓋,以中小火焗煎 4-5 分鐘。

Step 6:

完成,切片食得!

暖心海派羅宋湯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
牛肉 100克
紅腸 1條
番茄 1個
薯仔 1適量
洋蔥 15
椰菜 1適量
大蔥 2棵
番茄醬 10湯匙
麵粉 適量
牛油 30適量
10TSP
砂糖 10克
胡椒粉 5茶匙
紹興酒 3湯匙

Step 1:

牛肉切片,蔥切段,番茄去根切塊,土豆切塊,洋蔥切塊,捲心菜撕成小片,紅腸切片,備用;

Step 2:

牛肉汆水,取出備用;

Step 3:

熱鍋加一半的黃油和一點橄欖油,炒香洋蔥和大蔥,然後加入土豆、牛肉和紅腸翻炒,再加入番茄醬和水。

Step 4:

煮開之後在加入捲心菜,之後加入料酒、黑胡椒和鹽調味。調中火燉煮30分鐘;然後加入番茄煮15分鐘。

Step 5:

取一鍋,放入黃油和麵粉,翻炒至成型倒入鍋中,攪拌均勻。

Step 6:

最後加入鹽、胡椒粉和少許糖調味,即成。

抹茶白朱古力布朗尼蛋糕|烹飪時間:1小時

材料 分量
白朱古力 120克
白朱古力 120克
無鹽牛油 120克
雞蛋 2隻
中筋麵粉 80克
抹茶粉 60克
砂糖 60克
泡打粉 1茶匙
細朱古力粒 50克
雲呢拿香油 1茶匙
適量
杏仁碎 適量
糖霜 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;準備一個20 x 20 cm 的焗盤,鋪上牛油紙備用。

Step 2:

準備一個大碗,加入麵粉、抹茶粉、泡打粉及鹽,將碗內所有材料拌勻備用。

Step 3:

將白朱古力及牛油放入同一個碗,用小火加熱隔水溶化。

Step 4:

準備另一個碗,加入砂糖、雞蛋及雲呢拿香油,充份拌勻後,加入已溶化的朱古力拌勻。

Step 5:

將朱古力混合物倒入麵粉混合物中拌勻。

Step 6:

加入朱古力粒拌勻。

Step 7:

將麵糊倒入焗盤,灑上杏仁碎,放入焗爐焗20-25分鐘。

Step 8:

取出焗盤待涼5分鐘,脫模,將蛋糕切成正方形,灑上糖霜,即成。