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鹽 食譜

冬蔭功炒飯|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
蝦仁 10隻
隔夜飯 1碗
車厘茄 4粒
香茅 1枝
乾蔥 1粒
蛋液 適量
冬蔭功醬 1湯匙
砂糖 2茶匙
魚露 1茶匙
青檸汁 適量
適量
胡椒粉 適量

Step 1:

蝦仁用鹽、胡椒粉及砂糖醃10分鐘。

Step 2:

將乾蔥及香茅切粒;車厘茄一開四備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入乾蔥炒香,加入蝦仁炒至半熟。

Step 4:

加入隔夜飯炒至鬆散,加入蛋液炒勻,直至飯粒裹上蛋漿。加入冬蔭功醬及香茅炒勻。

Step 5:

加入車厘茄、魚露及砂糖快炒。熄火,灑上青檸汁調味,即成。

口水雞翼|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
雞中翼 12個
4片
花椒粒 1茶匙
八角 3粒
1棵
適量
芫茜 適量
蒜頭 3瓣
指天椒 2隻
3湯匙
生抽 3湯匙
辣椒油 1湯匙
砂糖 2茶匙
黑醋 2茶匙
薑蓉 1茶匙
花椒粉 1/2茶匙

Step 1:

將蔥切段;蒜頭切成蓉;指天椒及芫茜切碎;雞翼洗淨抹乾,用鹽醃10分鐘備用。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入薑、蔥段、花椒粒、八角及雞翼,用中火煮5分鐘,熄火焗15分鐘。

Step 3:

撈起放入冰水冷卻,瀝乾備用。

Step 4:

用中火將油加熱,淋上花椒粉及蒜蓉拌勻。

Step 5:

加入生抽、辣椒油、黑醋、砂糖、指天椒及薑蓉拌勻。

Step 6:

淋上雞翼,灑上芫茜碎,即成。

意式菠菜煎蛋餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
菠菜 200克
洋蔥 15
番茄 1個
雞蛋 3隻
2TSP
胡椒粉 1茶匙

Step 1:

將菠菜和洋蔥炒香,當洋蔥炒到半透明的時候加菠菜;

Step 2:

把雞蛋打散,加一點鹽和胡椒粉;

Step 3:

當洋蔥和菠菜都炒軟的時候就加雞蛋進去,小火慢煎;

Step 4:

在上面加一些番茄,蓋上蓋子,用中火煎10分鐘;

海底椰雪耳南北杏豬骨湯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
豬腱肉 100克
豬骨 200克
南杏 20克
北杏 10克
海底椰 10克
蜜棗 3粒
雪耳 1隻
適量

Step 1:

雪耳浸水直至軟身,切去中間部份,然後切件

Step 2:

煮滾一鍋水,加入豬腱肉及豬骨汆水5-8分鐘,瀝乾備用

Step 3:

準備一個大鍋,加入豬腱肉、豬骨、南杏、北杏、海底椰、蜜棗及雪耳,加入足夠水份蓋過所有材料

Step 4:

將水煮滾,然後轉中火煲2小

甜醋豆腐肉餅|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料 分量
布包豆腐 2件
免治豬肉 200克
洋蔥 1/25
雞蛋 1隻
生粉 4湯匙
1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
適量
150克
米酒 1湯匙
味醂 1湯匙
豉油 1湯匙
白醋 2湯匙
蠔油 1湯匙
1湯匙
生粉水 適量

Step 1:

將洋蔥切碎。

Step 2:

把免治豬肉拌至起膠。

Step 3:

將布包豆腐壓碎,加入免治豬肉後攪拌均勻。

Step 4:

加入洋葱丶雞蛋丶生粉丶鹽和胡椒粉拌勻。

Step 5:

用手取適量已混合的肉餅材料,捏成圓型。

Step 6:

燒熱鍋加入油,以中小火將肉餅煎至兩面金黃及熟透,拿起備用。

Step 7:

將所有甜醋汁材料混合。

Step 8:

以小火將甜醋汁煮滾,加入生粉水拌勻。

Step 9:

放入豆腐肉餅煮1至2分鐘即成。