補身汽鍋雞 [3-4人份]|烹飪時間1.5小時

	Step 1: 薑去皮切片。
	Step 2: 將香菇去梗，頂部開十字花刀；
	Step 3: 金針菇切除根部老的部分；
	Step 4: 杏鮑菇切片。
	Step 5: 將土雞洗乾淨後切塊。
	Step 6: 燒開一鍋水，將雞塊放在鍋裏汆水至血末浮起。
	Step 7: 把雞塊撈出，泡入水中再洗乾淨，撈出瀝幹水分。
	Step 8: 在汽鍋內先放入金針菇，再放入杏鮑菇。
	Step 9: 然後放入瀝幹水分的雞和香菇。
	Step 10: 均勻撒入生薑片。
	Step 11: 倒入花雕酒、鹽、胡椒粉，撒上枸杞。
	Step 12: 取一個和汽鍋底差不多口徑的鍋，加入足夠的水，在鍋的邊沿圍上一圈濕毛巾。將汽鍋放在鍋上，調整毛巾使其填滿兩個鍋間的空隙。

海帶三文魚仙貝|烹飪時間:40分鐘

	Step 1: 海帶先浸開，切碎備用。
	Step 2: 三文魚略煎熟後，壓成魚鬆備用。
	Step 3: 冷飯放入攪拌機中攪至米蓉，加入三文魚碎、海帶碎、芝士碎及鹽，搓成圓餅型。
	Step 4: 把每一塊米餅包上一片紫菜。
	Step 5: 用中火燒熱平底鍋，加少許油，米餅煎約3分鐘至金黃色，即成。

	Step 1: 用中高火燒熱鍋，加入橄欖油，加入洋蔥及蒜蓉炒至軟身。
	Step 2: 加入薑蓉、月桂葉及黃薑粉炒 1分鐘。
	Step 3: 加入薯仔及椰菜花炒1分鐘。
	Step 4: 加入雞湯煮滾後轉中小火，蓋上鍋蓋，煮20分鐘或直至蔬菜變軟。
	Step 5: 熄火，取出月桂葉，用攪拌器將湯料打至幼滑。
	Step 6: 加入鹽及黑胡椒調味，如果湯汁太稠身，可以加入適量雞湯。
	Step 7: 上碟，灑上細香蔥，即成。

	Step 1: 烤箱預熱210℃
	Step 2: 取一個鍋，加入牛奶、水、糖、鹽、黃油、燒至沸騰
	Step 3: 加入低筋粉，調小火，用刮板迅速混合均勻
	Step 4: 攪拌至麵團光潔，沒有顆粒
	Step 5: 將燒至好的麵團放在機器裏中速攪拌，至麵團完全冷卻後，慢慢加入雞蛋拌勻
	Step 6: 在烤盤上鋪上油紙
	Step 7: 取裱花帶及大齒裱花嘴，在油紙上裱成食指張短的長條狀
	Step 8: 放入烤箱烤20分鐘左右，將烤箱調到160℃，再烤十分鐘，至表面堅硬，顏色金黃，出爐備用
	Step 9: 蛋黃加細砂糖打發至發白
	Step 10: 加入過篩的低筋粉
	Step 11: 加入過篩的可哥粉
	Step 12: 將熱牛奶慢慢加入蛋黃糊中，並迅速攪拌
	Step 13: 拌勻後倒入鍋中小火加熱，同時不停用刮板攪拌，防止糊底
	Step 14: 燒至濃稠後，加入黃油，至黃油融化
	Step 15: 隔冷水降溫
	Step 16: 將燒好的夾心醬裝在裱花袋中，在泡芙底部紮三個小洞
	Step 17: 將夾心醬裱入泡芙中
	Step 18: 隔熱水分別融化黑、白巧克力
	Step 19: 將裱好心的泡芙表面均勻的沾上黑巧克力
	Step 20: 待黑巧克力自然凝固後，用白巧克力在表面拉絲，待表面的巧克力全部凝結，即成。

	Step 1: 將中筋粉、蛋黃、砂糖、牛油、淡忌廉及鹽拌勻
	Step 2: 將材料搓成柔滑麵糰，然後壓扁成碟狀，包裏保鮮紙後放入雪櫃冷藏1小時
	Step 3: 在枱面灑少許麵粉，用擀麵棍將麵糰壓成2毫米厚
	Step 4: 將麵糰放在撻模上，切去多餘麵糰
	Step 5: 用叉刺穿撻底
	Step 6: 然後入焗爐焗15-20分鐘直至金黃色，出爐放涼備用
	Step 7: 在電動攪拌器內加入栗子蓉、糖粉及淡忌廉，用電動打蛋器拌至軟滑
	Step 8: 唧袋中放入平花唧嘴，將栗子忌廉放入唧袋中
	Step 9: 將栗子其中2粒切半作裝飾用，其餘切碎
	Step 10: 將淡忌廉、他他粉及砂糖用電動打蛋器打發至挺身，加入雲呢拿香油拌勻
	Step 11: 準備另一個大碗，將蛋白打發至挺身
	Step 12: 加入已打發的忌廉輕手拌勻
	Step 13: 取1/3忌廉加入栗子碎拌勻
	Step 14: 餘下的忌廉加入了星形唧嘴的唧袋
	Step 15: 在撻底上加入約1吋高的栗子粒忌廉
	Step 16: 然後在表面唧上忌廉
	Step 17: 將栗子忌廉唧在外面
	Step 18: 加上已熟栗子裝飾即成