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鹽 食譜

雞肉米漢堡|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 2湯匙
生菜 適量
生粉 5克
洋蔥圈 1片
紅蘿蔔粒 1小個
麻油 1湯匙
麵包糠 10克
芝麻 適量
日式蛋黃醬 15克
砂糖 5克
味醂 2湯匙
100毫升
碎雞肉 200g
日式青芥末 1茶匙
番茄 4個
胡椒粉 2克
白飯 200適量
3克
洋蔥粒 1個

Step 1:

材料

Step 2:

材料

Step 3:

將洋蔥及紅蘿蔔切碎至最幼細,再加入麵包糠、鹽及胡椒,與碎雞肉拌勻

Step 4:

加少許油醃雞肉10至15分鐘

Step 5:

製作米漢堡,將所有調味料混和,然後均勻地倒入白飯中拌勻

Step 6:

取適量的米飯輕輕地壓成漢堡狀

Step 7:

將照燒醬的材料一併加入平底鑊,煮至醬汁濃稠,熄火放置一旁,備用

Step 8:

取適量碎雞肉並壓成漢堡狀,需與米漢堡相同大小。中火燒熱平底鑊,將雞肉漢堡兩面煎至呈金黃色

Step 9:

然後塗上照燒醬

Step 10:

中火燒熱平底鑊,落油把米漢堡的兩面煎至香脆,放置一旁備用

Step 11:

製作漢堡,將蛋黃醬及芥末混和

Step 12:

塗在米漢堡上

Step 13:

然後鋪上生菜、洋蔥圈、雞肉漢堡,或可按個人口味另加配料

Step 14:

最後,把蓋上另一塊米漢堡, 上碟即可

小紅莓雞沙律卷|烹飪時間1小時

材料 分量
雞胸 100g
蜜糖 1湯匙
生菜 適量
西芹 1條
紅莓乾 50克
鮮檸檬汁 1杯
墨西哥軟餅 3塊
蛋黃醬 3湯匙
紫洋蔥 1顆
胡椒粉 5克
5克

Step 1:

把西芹及紅洋蔥切碎至最幼細

Step 2:

中火燒熱平底鑊,落油,加入鹽及胡椒給雞胸調味

Step 3:

並將雞胸烤至呈金黃色

Step 4:

然後把雞胸放入烤爐,調至180度,烤8至10分鐘,直至雞胸熟透

Step 5:

等雞胸冷卻,並切成小粒放入攪拌碗內

Step 6:

加入西芹、紅洋蔥及小紅莓乾與雞粒拌勻,再加入檸檬汁、蛋黃醬、鹽及胡椒調味

Step 7:

把生菜鋪上墨西哥軟餅,加上雞沙律

Step 8:

然後包緊,切開即可

砂窩雲吞雞|烹飪時間1.5小時

材料 分量
10克
免治豬肉 80克
金華火腿 20克
40g
麻油 1湯匙
400毫升
10克
砂糖 5克
紹菜 2棵
生粉 10克
紹興酒 1湯匙
1隻
5克
白胡椒粉 2克
雲吞皮 1包

Step 1:

材料

Step 2:

材料

Step 3:

將薑切片

Step 4:

將大蔥切段

Step 5:

將水加入鍋內,煮沸,然後加入薑片及大蔥段

Step 6:

放入雞出水5分鐘。拿出雞,並倒去鍋內的水

Step 7:

雞加入另一鍋內,加入金華火腿及水,浸過全隻雞,中低火煮1小時30分鐘

Step 8:

洗淨蝦,剝殼挑蝦腸,並將蝦切成小粒

Step 9:

將蝦、免治豬肉及雲吞調味料加進攪拌碗拌勻,再醃15-20分鐘

Step 10:

將1茶匙雲吞餡料包入雲吞皮中,於皮邊掃上少許水

Step 11:

皮邊掃上少許水,

Step 12:

當雞湯滾起,加入白菜煮大約5分鐘

Step 13:

於另一鍋中把水煮沸,加入已包好的雲吞煮至熟透

Step 14:

然後把雲吞加入有雞及白菜的砂鍋內

薑蔥海鮮粉絲煲|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
20克
粉絲 200克
芝麻 適量
帶子 5隻
大蔥 2條
中國米酒 1茶匙
蝦連蝦頭 5只
雞湯 200毫升
3克
魷魚 1隻

Step 1:

將粉絲洗淨,浸冷水至軟身,備用

Step 2:

挑去蝦腸,並把蝦屈成蝴蝶形

Step 3:

輕輕在魷魚上劃交叉,然後切片

Step 4:

將所有海鮮倒入攪拌碗內,加入醃料醃10-15分鐘

Step 5:

中高火燒熱平底鑊,落油,烤蝦及帶子至呈金黃色,上碟備用,並將魷魚加入同一平底鑊烹調

Step 6:

中火燒熱沙鍋,落油,快炒香薑及大蔥

Step 7:

之後加入粉絲拌勻,加鹽及胡椒粉作調味,再加入雞湯煮大約1分鐘

Step 8:

將海鮮加進沙鍋

Step 9:

蓋上鍋蓋,煮大約2-3分鐘至雞湯完全被粉絲吸收

Step 10:

最後,加入適量麻油,以沙鍋上桌享用

栗子冬筍燜雞|烹飪時間1小時

材料 分量
老抽 1茶匙
冬筍 2根
砂糖 5克
20克
大蔥 2條
中國米酒 1茶匙
栗子 50粒
5克
1隻

Step 1:

將薑切片,並把大蔥切段

Step 2:

將雞洗淨後,切件,加入醃料醃雞件20分鐘

Step 3:

中火燒熱平底鍋,落油,加薑片炒香

Step 4:

再加入雞件炒至呈金黃色

Step 5:

然後加進米酒除去鍋內的結焦

Step 6:

加入200毫升水及栗子,蓋上鍋蓋,燜20-30分鐘

Step 7:

加入冬筍,再燜8-10分鐘直至雞件熟透,栗子鬆化

Step 8:

最後,加入大蔥拌勻