材料 | 分量 |
---|---|
豉油 | 1湯匙 |
薑汁 | 2湯匙 |
馬蹄 | 3個 |
肥瘦豬肉 | 300g |
鹽 | 2克 |
薑 | 25克 |
紹菜 | 1個 |
料酒 | 1湯匙 |
糯米 | 100克 |
雞蛋清 | 100g |
Step 1:白菜頁焯水,切碎,馬蹄切碎,豬肉切成泥; |
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Step 2:白菜頁焯水,切碎,馬蹄切碎,豬肉切成泥; |
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Step 3:豬肉泥放盆中,倒入馬蹄碎,白菜碎,薑末,加入薑汁、鹽、料酒、醬油 |
|
Step 4:攪拌均勻 |
|
Step 5:放入雞蛋清攪拌 |
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Step 6:做成丸子 |
材料 | 分量 |
---|---|
豉油 | 1湯匙 |
薑汁 | 2湯匙 |
馬蹄 | 3個 |
肥瘦豬肉 | 300g |
鹽 | 2克 |
薑 | 25克 |
紹菜 | 1個 |
料酒 | 1湯匙 |
糯米 | 100克 |
雞蛋清 | 100g |
Step 1:白菜頁焯水,切碎,馬蹄切碎,豬肉切成泥; |
|
Step 2:白菜頁焯水,切碎,馬蹄切碎,豬肉切成泥; |
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Step 3:豬肉泥放盆中,倒入馬蹄碎,白菜碎,薑末,加入薑汁、鹽、料酒、醬油 |
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Step 4:攪拌均勻 |
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Step 5:放入雞蛋清攪拌 |
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Step 6:做成丸子 |
材料 | 分量 |
---|---|
巴馬臣芝士 | 100克 |
番茄碎 | 1罐 |
洋蔥 | 1個 |
千層面 | 6片 |
黑胡椒 | 3克 |
鹽 | 5克 |
急凍菠菜 | 300g |
牛茄 | 4個 |
乳清芝士 | 400g |
水牛芝士 | 2件 |
橄欖油 | 10克 |
蒜頭 | 4瓣 |
辣椒碎 | 1湯匙 |
Step 1:番茄切粒 |
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Step 2:洋蔥切碎 |
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Step 3:蒜頭切蓉 |
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Step 4:準備一鍋水煮滾,加入千層麵煮至軟身,取出瀝乾備用 |
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Step 5:煎鍋用中火燒熱,加少許油,炒香洋蔥及蒜頭 |
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Step 6:加入辣椒碎、番茄及菠菜煮5分鐘,加鹽及胡椒調味,放涼備用 |
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Step 7:準備一個焗盤,在焗盤上放上一層番茄醬 |
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Step 8:在番茄醬上放上一層千層麵 |
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Step 9:再放上乳清芝士灑上少許巴馬臣芝士及水牛芝士 |
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Step 10:放上一層番茄醬,再重覆剛才的步驟 |
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Step 11:放上最後一層千層麵,放上番茄醬及灑上芝士 |
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Step 12:蓋上錫紙,放入已預熱至攝氏180度的焗爐焗30分鐘 |
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Step 13:取走錫紙,再焗10-15分鐘直至芝士焗成金黃色 |
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Step 14:取出放涼20分鐘即成 |
材料 | 分量 |
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高筋麵粉 | 200湯匙 |
低筋麵粉 | 50克 |
砂糖 | 10克 |
酵母 | 3克 |
鹽 | 5TSP |
水 | 250毫升 |
烤堅果 | 40克 |
乾果 | 適量 |
糖漬橙皮 | 15克 |
Step 1:於大碗中混合所有材料(果乾除外) |
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Step 2:用保鮮紙封好,冷藏 4’C 發酵至兩倍大 (至少8小時) |
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Step 3:果乾略略切碎,備用 |
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Step 4:於桌上撒上麵粉,倒出麵糰,再撒上麵粉 |
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Step 5:用手輕壓排氣,再倒入所有果乾,平均推開 |
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Step 6:再麵糰卷起,包入果乾 |
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Step 7:把麵糰切半,再把麵團由外 往內收入做成欖形,放於焗盤上 |
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Step 8:用刀於麵糰上輕𠝹兩刀,暖處發酵至2倍大小(35-40 分鐘) |
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Step 9:預熱焗爐220’C,焗22-24分鐘至全熟,完成 |
材料 | 分量 |
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番茄碎 | 1罐 |
洋蔥 | 1個 |
淡忌廉 | 100毫升 |
牛油 | 20克 |
黑胡椒 | 0.5茶匙 |
雞胸肉 | 300克 |
砂糖 | 1湯匙 |
番茄乾 | 30克 |
奧勒岡 | 1茶匙 |
意大利香草 | 1湯匙 |
蒜頭 | 2瓣 |
鹽 | 1茶匙 |
Step 1:洋蔥切幼粒 |
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Step 2:番茄乾切條 |
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Step 3:雞胸肉加鹽及黑胡椒調味 |
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Step 4:用中火燒熱,加少許油,將雞胸肉煎至兩邊金黃色,取出備用 |
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Step 5:在同一個鍋內,加少許油及牛油,炒香蒜頭及洋蔥 |
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Step 6:加入番茄乾及番茄碎 |
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Step 7:加入淡忌廉及調味料 |
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Step 8:煮滾後轉中火,加入雞胸肉同煮,確保醬汁足夠蓋過雞肉 |
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Step 9:蓋上蓋子慢火煮20分鐘 |
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Step 10:將羅勒切碎,灑在醬汁上 |
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Step 11:將雞胸肉切件 |
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Step 12:上碟即成 |
材料 | 分量 |
---|---|
免治牛肉 | 300克 |
巴馬臣芝士 | 20克 |
番茄碎 | 1罐 |
月桂葉 | 2片 |
免治豬肉 | 200克 |
洋蔥粉 | 1茶匙 |
黑胡椒 | 5克 |
鹽 | 5克 |
奧勒岡 | 1茶匙 |
麵包糠 | 30克 |
紅酒 | 30毫升 |
意大利香草 | 2湯匙 |
砂糖 | 10克 |
雞蛋 | 1隻 |
生粉 | 10克 |
雞湯 | 100毫升 |
番茄 | 2個 |
蒜頭 | 2瓣 |
洋蔥 | 1個 |
蒜粉 | 1茶匙 |
Step 1:洋蔥切幼粒 |
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Step 2:將所有材料拌勻,放入雪櫃冷藏20-30分鐘 |
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Step 3:將免治肉做成肉丸狀 |
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Step 4:將肉丸煎至金黃色 |
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Step 5:取出備用 |
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Step 6:將番茄洗淨切碎 |
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Step 7:洋蔥切幼粒 |
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Step 8:用大火燒熱並加入少許油,炒香蒜頭及洋蔥 |
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Step 9:加入番茄粒及番茄碎 |
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Step 10:加入紅酒、雞湯及其餘調味料,將醬汁煮滾後轉中火 |
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Step 11:加入肉丸煮約20分鐘,直至醬汁稠身 |
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Step 12:即成 |