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鹽 食譜

芝士雞煲|烹飪時間30分鐘

材料 分量
迷迭香 2條
車打芝士碎 50克
洋蔥 1個
淡忌廉 180毫升
牛油 20克
雞全脾 2隻
白酒 40毫升
巴馬臣芝士碎 50克
水牛芝士碎 50克
橄欖油 2湯匙
雞湯 200毫升
黑胡椒 適量
蒜頭 5瓣
鹽 適量
乾蔥 4個
中筋麵粉 適量
蒜粉 1湯匙

Step 1:

將雞全脾及洋蔥切件；蒜頭及乾蔥切碎。

Step 2:

雞全脾用鹽、黑胡椒、迷迭香、蒜粉及橄欖油醃15分鐘。

Step 3:

將雞全脾沾上中筋麵粉。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞全脾煎至金黃色，盛起備用。

Step 5:

用中高火燒熱另一個鍋，加入牛油煮溶，加入蒜蓉及乾蔥炒香，加入洋蔥炒香。

Step 6:

加入雞全脾及白酒快炒1分鐘，加入雞湯煮10-12分鐘。

Step 7:

7.加入淡忌廉、水牛芝士碎、巴馬臣芝士碎及車打芝士碎拌勻，煮至芝士溶化，即成。

甜酸菠蘿咕嚕肉便當|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料 分量
豬柳肉 200克
菠蘿 1少許
麵粉 適量
生抽 適量
老抽 1茶匙
醋 1茶匙
綠甜椒 2個
紹興酒 1湯匙
蔥 1適量
砂糖 20克
番茄醬 3湯匙
鹽 10TSP
雞蛋 1隻
車厘茄 15粒

Step 1:

裡脊肉洗淨切小塊

Step 2:

加入3-5g鹽拌勻醃制10分鐘

Step 3:

菠蘿切小塊，綠甜椒切小塊

Step 4:

菠蘿切小塊，綠甜椒切小塊

Step 5:

將醃好的肉裹上麵粉，倒出多餘麵粉

Step 6:

油鍋燒熱，下裹好麵粉的肉，炸至表面金黃撈出備用

Step 7:

將水、生抽、老抽、醋、鹽、糖、番茄醬入鍋燒滾。

Step 8:

倒入炸好的肉翻炒均勻

Step 9:

倒入菠蘿、綠甜椒翻炒均勻

Step 10:

醬汁濃稠、收乾出鍋

Step 11:

取一個不粘鍋，加入少許油，打入一個雞蛋，單面煎熟。

Step 12:

小番茄一切二配在旁邊

紅燒牛腩蛋包飯便當|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
牛腩 500克
薯仔 500適量
薑片 3片
月桂葉 2片
八角 2粒
花椒 2適量
乾辣椒 3適量
老抽 1茶匙
紹興酒 1湯匙
鹽 5TSP
砂糖 5克
油 2毫升
水 50毫升
紅蘿蔔 1條
西蘭花 140個
雞蛋 2隻
白飯 200克

Step 1:

牛腩切塊。土豆去皮、切塊加水去澱粉，薑切片。

Step 2:

油鍋熱油，下牛腩至血水炒乾。

Step 3:

中火加薑片、八角、香葉、花椒、乾辣椒翻炒均勻。

Step 4:

出香後加入料酒，翻炒均勻。

Step 5:

加入老抽至牛腩上色。加水小火燜燒10-15分鐘。

Step 6:

將土豆入牛腩鍋中，繼續燜10-20分鐘。

Step 7:

放入糖、鹽，大火收汁出鍋。

Step 8:

西蘭花、胡蘿蔔洗淨切成小塊。

Step 9:

鍋內加入少許油，加熱。倒入西蘭花、胡蘿蔔翻炒。

Step 10:

加上鹽、少許水，大火燒乾水分後出鍋。

Step 11:

將雞蛋在平底鍋中攤成蛋皮。

Step 12:

將雞蛋在平底鍋中攤成蛋皮。

Step 13:

把米飯放到蛋皮上，用蛋皮包住後出鍋。

Step 14:

把米飯放到蛋皮上，用蛋皮包住後出鍋。

美式海鮮拼盤|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
鱈魚柳 2件
魷魚 1條
大蝦 4隻
帶子 4隻
中筋麵粉 500克
鹽及黑胡椒 適量
啤酒 200毫升
雞蛋 1隻
檸檬汁 少許
蒜粉 1茶匙
梳打粉 20克
鹽 10TSP
黑胡椒 5適量

Step 1:

洗淨瀝乾魷魚後切圈

Step 2:

洗淨大蝦後去殼，保留蝦尾部份

Step 3:

洗淨瀝乾帶子

Step 4:

製作啤酒炸漿，準備一個大碗，加入炸漿材料，包括啤酒、雞蛋、中筋粉、檸檬汁、蒜粉、梳打粉、鹽及黑胡椒，拌勻至沒有粉粒

Step 5:

將中筋粉與鹽及黑胡椒混合

Step 6:

將海鮮平均沾已調味的中筋粉

Step 7:

準備炸鍋，用高火燒熱及加入足夠份量油，將海鮮蘸上炸漿後放入炸鍋內油炸至金黃色

Step 8:

將炸好的海鮮放在廚房紙上吸去過多油份